小本廚房實錄

這個頑強的颱風，哪時才會走啊！！
好不容易休假說

什麼行程都泡湯了，只好悶在家裡努力的做蛋糕....
今天這個蛋糕漲的還真是高阿～～可能是這次買的蛋比較大顆吧。。
本來是６＂的份量，但自己覺得蛋比較大顆所以已改用6.5吋模烘烤，還是給他爆頂了
後來因為趕時間去吃飯所以沒確定他到底熟了沒就給他取出倒扣，吃完飯回來才發現蛋糕縮了很多掉....真想哭阿
這戚風蛋糕吃起來跟原味的差不多...但卻又隱約帶著一瞇瞇起士香,真的好好吃呢!

真是太感謝Lisa提供這份配方了,這蛋糕我以後可能會常做!因為它不用像起士蛋糕那樣烘烤那麼久!!






乳酪戚風蛋糕  6"壽糕模
來源:Lisa   kitchen在自己換算了下份量

以下是原食譜   紅色字樣為修改後六吋份量

蛋黃4個  3個

牛奶60    45g

奶油起士40g   30g

奶油25g  18g

低粉65g  43g

蛋白4個  3個

糖100g   70g

鹽適量

塔塔粉少許

製作過程
1. 奶油起士、牛奶，奶油隔水溶化，加入蛋黃打至光滑，低粉過篩，
輕輕拌勻。
2. 蛋白加塔塔粉打至粗泡，糖分2-3次加入，打至濕性發泡，先勺1/3
拌入蛋黃糊，再倒入其餘2/3蛋白混合均勻即可入模。
◎ 175度c烤35-40分鐘。






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