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獨家的口味~

看我家笨諾喝咖啡時忽然想到的特殊口味戚風蛋糕

大概就只有小本這顆笨腦袋才會想的出來

具備了,焦糖,香草及咖啡的甜滋滋焦糖瑪奇朵風

蛋糕烤好後,立刻將第一塊獻給我家笨諾嚐嚐,他可是直點頭的說好吃!

這回我直接使用了店內所使用的焦糖醬,就是下面這一罐啦

是我常拿來淋在蛋糕上增添風味的好幫手喔!!









焦糖瑪奇朵戚風蛋糕 
 
                   6吋                                   8吋        
全蛋          3個                                  4個
細砂糖       45g                              60g

焦糖醬      30g                              40g
鮮奶           15g                             20g
香草精    1/8小匙(可省)       1/8小匙
沙拉油       35g                             45g

低筋麵粉    60g                            80g
玉米粉        5g                                6g
泡打粉       3g                                 4g
咖啡粉       3g                                 5g


【作法】
1.蛋黃、蛋白分開備用。鮮奶與焦糖醬攪勻備用。粉類過篩備用。

2.蛋黃加入1/3份量的細砂糖以打蛋器打至淡黃色,加入沙拉油攪勻,焦糖鮮奶、香草精攪勻,過篩粉類攪勻(勿攪拌過度)後備用。

3.蛋白以電動打蛋器打至粗泡後分2~3次加入剩餘細砂糖繼續攪打至硬性發泡。

4.以橡皮刮刀取1/3份量蛋白至蛋黃糊中拌勻,再回倒入剩於蛋白盆中拌勻。

5.將拌好的麵糊倒入烤模中,表面稍抹平,輕敲桌面數下(消除麵糊裡部粗泡),已預熱好的170度烘烤約35~40分,竹籤插入不沾黏即可取出倒扣待涼後脫模。



打蛋的盆子及器具千萬不可以有任何一滴油或水,要不然雞蛋會打不發的喔!!
我所使用的是粉狀黑咖啡粉,如果手邊只有粗粒狀的即溶咖啡粉,就得先將焦糖牛奶液微微加熱一起混和攪勻再使用。

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小本廚房實錄

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留言列表 (16)

發表留言
  • gr202186
  • 加了焦糖與咖啡的組合一定很美味^^

    小麗
  • 嗯嗯~有咖啡牛奶糖的感覺哩,好粗得很!

    小本廚房實錄 於 2008/07/03 20:26 回覆

  • a900315
  • 我好想試喔~
    但是焦糖一次要買這樣大瓶呀??!!
  • 我家是店裡使用的大尺寸啦,外頭都有賣小罐的,我今天就有在家樂福看到說>///<

    小本廚房實錄 於 2008/07/03 20:28 回覆

  • jeremy0206
  • 好棒的搭配組合...
    嘗起來的口感一定很好吃...^^

    小米麻麻
  • 有牛奶糖的感覺喔>///<

    小本廚房實錄 於 2008/07/03 20:29 回覆

  • umituki
  • 小本的蛋糕好棒喔
    我的戚風、海綿都不想跟我做朋友了
    嗚嗚嗚...

    不曉得小本的八吋份量是多少呢?
  • 妳可以使用4個蛋量來做8"的,等會有空的話我在補上去好了^^

    小本廚房實錄 於 2008/07/03 20:30 回覆

  • 蘋果
  • 我也好喜歡咖啡...
    那種香味真是會上癮~~!!!
  • 我不敢咖啡,但對這種有咖啡味道的甜點到是很愛耶!!

    小本廚房實錄 於 2008/07/03 20:31 回覆

  • oak0824
  • 小砂
    8"的量就是6"x2的份量

    好想吃吃看它是什麼口味ㄋㄟ
  • ㄎㄎ~有咖啡牛奶糖的香味喔>///<

    小本廚房實錄 於 2008/07/03 20:32 回覆

  • 迷漾男孩台客
  • 看不懂低說
  • 是作法不懂嗎??還是味道想像不出來呢??
    我只能說這蛋糕吃起來有咖啡+牛奶糖的感覺喔!!

    小本廚房實錄 於 2008/07/03 20:35 回覆

  • licathy
  • 光聽名字就覺得香氣四溢了咧..
    組織很蓬鬆,一定好吃到咋舌吧..
  • 哈哈~沒想到胡亂實驗也會有好蛋糕可吃哩^o^

    小本廚房實錄 於 2008/07/03 20:35 回覆

  • umituki
  • 呼~萍萍幫我解答了咩

    那不就要用到六個蛋>"<
    但是這款蛋糕的顏色很漂亮,
    膨的狀況也很挺
    就覺得超好吃的

    看來人家要跑去東海吃一趟哩>//<
  • 來店裡吃不到這蛋糕啦,這蛋糕可是獨享口味低喔!!

    小本廚房實錄 於 2008/07/03 20:37 回覆

  • appledouble
  • 啊!我最愛的戚風耶
    焦糖口味的耶,好像很香的樣子,
    感覺好綿,好霞人哦!
    我也要來一口啦

    蘋蘋
  • 真的就是用吃的焦糖馬奇朵~很香很好粗,讚!!

    小本廚房實錄 於 2008/07/03 20:38 回覆

  • ryan630
  • 妳家諾大少一定會被妳養胖~^^
  • 他早在八百輩子前就胖了,所以沒關係啦!!ㄎㄎ

    小本廚房實錄 於 2008/07/03 20:39 回覆

  • cellove
  • 一進來就看到好可愛的小蛋糕
    好特別的口味
    焦糖瑪奇朵耶~好香喔
  • 有在喝焦瑪的感覺~一整個甜蜜哩!!

    小本廚房實錄 於 2008/07/03 20:40 回覆

  • vicky6568
  • 好好吃ㄛ
    我很愛吃焦糖系列
    的甜品了...
  • 我也很愛,每次都會在烤好的蛋糕上淋上一堆>///<

    小本廚房實錄 於 2008/07/03 20:41 回覆

  • zentalking
  • 賣相美且衛生
    看到就好想吃
    yummy~
  • kaomommy
  • 好搭的兩種味道...我喜歡~~
    寶貝媽咪
  • 小本~妳實在太厲害看了!直想趕緊試試妳的新作,但國外"焦糖"不知叫什麼???
    是否
    給我正確名稱?若無焦糖可有代替品?謝謝!
  • 應該是叫焦糖醬Caramel Sauce
    我好像打成焦糖漿了,等會改改
    如果真買不到,用蜂蜜或楓糖應該也是可行的喔:)

    小本廚房實錄 於 2008/07/11 23:02 回覆

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