小本最受不了這種深黑色的誘惑了

有著特濃巧克力風味,尤其是稍冰過的口感,更是好吃到凍未條~

本來小本一開始想弄個美美的鏡面,然後在表面稍加裝飾的

雖說巧克力鏡面有很美的完成(還亮晶晶無疤痕喔)

但對表面所要裝飾的想法卻是完全沒有頭緒,最後乾脆直接放棄

改用湯匙在表面劃上些簡單的花紋,營造一下BLACK AS CHOCOLATE蛋糕風格

說到這款蛋糕,作法簡單,做出來也挺上的了檯面的~

害我想把他列入這次帶回家的拌手禮之一


 



巧克力甘納許蛋糕 6吋

巧克力海綿蛋糕:
全蛋2顆(約100g~110g)
細砂糖55g
低筋麵粉42g
特黑可可粉5g(無可用普通無糖可可粉)
無糖可可粉5g
小蘇打粉1g(可省)
沙拉油15g

巧克力甘納許:
動物性鮮奶油150g(喜愛較軟的口感可自行增量20~40g)
苦甜巧克力150g
蘭姆酒少許(我只加了1/8小匙亦可省略)



作法:
<製作海綿蛋糕>
1.全蛋加糖以電動攪拌器打發,直到可在麵糊上寫上8字不會立刻消失(底下墊溫水盆子較易打發) 
2.加入過篩的粉類,以刮刀拌勻,接著加入沙拉油拌勻,倒入烤模中,將烤模輕摔桌面數下以消掉麵糊中較大的氣泡,再將烤模置入烤箱中。
3.用已預熱好的175 度烘烤25~30分,竹籤插入不沾黏即可取出待涼後橫切成2~3片備用。
<巧克力甘納許>
1.將動物性鮮奶油加熱至鍋邊起小泡泡(溫度約80度,切勿煮滾),立即離火,將切成小碎塊的巧克力倒入,攪拌至融化均勻,待涼後備用。
2.如果要淋鏡面的話可直接淋在蛋糕上,但如果要要用抹的,可冰至冷藏20分稍變濃綢再使用。

巧克力的品質好壞會直接影響整個蛋糕風味,所以建議使用較好的可可塊製作。
巧克力甘納許製作完成後可試一下味道,覺得太苦就自行加一些糖粉調整一下或用一半牛奶巧克力來代替苦甜巧克力。
亦可在蛋糕夾層中鋪上些烤香的堅果。




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