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這幾天很懶的動

因為手邊沒有好工具,也就更沒有想做點心的念頭了

這抹茶蛋糕仍是以小烤箱烘烤的

外皮依然沒有讓我感到滿意的顏色,真的很討厭


抹茶戚風蛋糕 7'活動圓模

全蛋 3顆  (L號)
細砂糖60g
 
沙拉油35g
溫水55g
烘焙用抹茶粉5g

低筋麵粉 70g
泡打粉3g

【作法】
1.抹茶粉加入溫水拌勻後備用。蛋黃、蛋白分開備用,其他粉類過篩備用。
2.蛋黃加入1/3份量的細砂糖以打蛋器打至淡黃色,加入沙拉油攪勻,抹茶液攪勻,過篩粉類攪勻(勿攪拌過度)後備用。
3.蛋白以電動打蛋器打至粗泡後分2~3次加入剩餘細砂糖繼續攪打至硬性發泡。
4.以橡皮刮刀取1/3份量蛋白至蛋黃糊中拌勻,再回倒入剩於蛋白盆中拌勻。
5.將拌好的麵糊倒入烤模中,表面稍抹平,輕敲桌面數下(消除麵糊裡部粗泡),已預熱好的175度烘烤約27~30分,竹籤插入不沾黏即可取出倒扣待涼後脫模。

打蛋的盆子及器具千萬不可以有任何一滴油或水,要不然雞蛋會打不發的喔!!
想看仔細製作圖解請至基本戚風蛋糕那觀看。





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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 瑜
  • 你好:我做抹茶戚風都用燙麵法.你試試
  • 看了以後害我好想試試喔,用燙麵法做的蛋糕一定更綿密好吃
    謝謝瑜的分享喔^^

    小本廚房實錄 於 2008/10/14 19:15 回覆

  • umituki
  • 我家不偏好抹茶
    真是的>"<

    不過我還在找時間嚐試我的麵包機,呵呵
    目前只開動兩次^^

    衛星導航真的還不錯用耶
    重點是要記得充電^^
    幸好我家那隻不算太笨>"<
  • 小砂不愛吃的東西還真多呢^^
    我家笨諾真的很脫線,常忘東忘西的~"~

    小本廚房實錄 於 2008/10/14 19:18 回覆

  • a9011302000
  • 終於看到小本的臉..雖然是側臉但看起來還是粉水
    你家諾哥看起來超像我家二哥哦...

    烤箱買了沒呢...
  • 哈哈~聽米子這麼一說,我超想看妳二哥的>///<
    烤箱昨天下單了,真希望明天就給我送來
    要不然都沒辦法做我想做的點心~"~

    小本廚房實錄 於 2008/10/14 19:21 回覆

  • joseph
  • 跟你分享一個很多專業廚師都不知道的的秘密,如果你改變蛋白和糖
    打發的步驟,戚風蛋糕的口感會更綿密,你可以把蛋白糖全加入攪拌
    缸,分次加入蛋白用中速打發至你要的程度,再加上蛋黃部分作好乳
    化,你的蛋糕會很不一樣喔!
  • @@哇~這已不是小撇步了,真謝謝你分享的作法,下回我就來試試看^O^

    小本廚房實錄 於 2008/10/14 19:26 回覆

  • jeremy0206
  • 我家跟小砂家一樣不偏好抹茶口味的...
    我家小朋友只愛"巧克力"的...

    小米麻麻
  • 我也很愛巧克力呢,可惜我家笨諾不太愛,所以我每次做的巧克力類點心都得自己吃好久喔><

    小本廚房實錄 於 2008/10/14 19:27 回覆

  • a900315
  • 連隨便綁都這麼美~~唉~~
  • 小熊麻講的太誇張了啦^^"

    小本廚房實錄 於 2008/10/18 00:05 回覆

  • ゆいか
  • Wow~是抹茶耶!!
    我們家也常出現這款口味呢(超-熱銷XD)
    雖然原味就很美味了~不過我還會再加上蜜紅豆粒
    不只視覺效果更豐富;【抹茶+紅豆】真的很match!!
  • 抹茶跟紅豆真的是很速配,這組合真的百吃不厭呢:)

    小本廚房實錄 於 2008/10/18 00:07 回覆

  • gr202186
  • 呵呵..終於看見小本了
    我頭先看照片還沒看文章
    結果我猜對了喔..
    小本是綁馬尾的氣質美女^^

    小麗
  • 哈哈~有時我都會在網誌上偷偷探一下頭喔:)

    小本廚房實錄 於 2008/10/18 00:08 回覆

  • 悄悄話
  • vicky0533eb
  • 好久沒看到妳烤餅乾了, 好期待 _
  • 我最近有烤餅乾,只是一直把存放在相機裡,沒拿出來而已啦^^
    改天有空我再po出來跟大家分享:)

    小本廚房實錄 於 2008/10/18 00:12 回覆

  • suibewaer
  • 我發現!!
    只要看你製作東西
    我就覺得好幸福!!
    我很想學!!
    但是..
    基於東西都不知去哪買的份上
    所以我只能看= =|||
    不過我會學起來的!!
    感謝您~~
  • 材料方面到烘焙材料行都買的到喔:)
    做點心真的沒想像中的難,先預祝你成功^^

    小本廚房實錄 於 2008/10/18 00:19 回覆

  • umituki
  • 小本很久沒來我家給我指教了^^

    昨天小砂終於試了手作白吐司
    不過....卻是漏東漏西ㄚ
    一下子不小心丟了400g的麵粉
    一下子忘了放奶油
    嗚嗚嗚
    硬是下去烤了
    結果真的是硬了>"<

    而且鹽份還太多(泣!!)

    小砂1016
  • 哈哈~我一開始也是這樣說,手忙腳亂的
    但做熟鍊一點後就會覺得很簡單了:)

    小本廚房實錄 於 2008/10/18 00:21 回覆

  • 悄悄話
  • ryan630
  • 喔~桃園石門水庫
    偶就住桃園哩
    不過偶也咪有看過吉他那樣賣ㄉ

    還真特別~^^
  • 真的很特別呢,我們一夥人看到都傻眼了:)

    小本廚房實錄 於 2008/10/18 00:22 回覆

  • JunYi
  • 路過看到唷~~~

    抹茶戚風耶~~
    自己還蠻喜歡吃的(因為之前在85工嘛..
    不過大都是原味的或巧克力戚風說
    這讓我想到了宇治金時的紅豆加抹茶
  • 你的部落格文章很不錯
  • 歡迎互相交流,幫我的網站也衝衝人氣..........
  • loveblue5913
  • 哇.....好棒 好好吃>"<

    能自己動手做點心 何等幸福
  • x49536
  •  
       好好吃的樣子 :目
  • 第一次看到小本的臉

    小本的臉好美喔
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