這幾天很懶的動

因為手邊沒有好工具,也就更沒有想做點心的念頭了

這抹茶蛋糕仍是以小烤箱烘烤的

外皮依然沒有讓我感到滿意的顏色,真的很討厭


抹茶戚風蛋糕 7'活動圓模

全蛋 3顆  (L號)
細砂糖60g
 
沙拉油35g
溫水55g
烘焙用抹茶粉5g

低筋麵粉 70g
泡打粉3g

【作法】
1.抹茶粉加入溫水拌勻後備用。蛋黃、蛋白分開備用,其他粉類過篩備用。
2.蛋黃加入1/3份量的細砂糖以打蛋器打至淡黃色,加入沙拉油攪勻,抹茶液攪勻,過篩粉類攪勻(勿攪拌過度)後備用。
3.蛋白以電動打蛋器打至粗泡後分2~3次加入剩餘細砂糖繼續攪打至硬性發泡。
4.以橡皮刮刀取1/3份量蛋白至蛋黃糊中拌勻,再回倒入剩於蛋白盆中拌勻。
5.將拌好的麵糊倒入烤模中,表面稍抹平,輕敲桌面數下(消除麵糊裡部粗泡),已預熱好的175度烘烤約27~30分,竹籤插入不沾黏即可取出倒扣待涼後脫模。

打蛋的盆子及器具千萬不可以有任何一滴油或水,要不然雞蛋會打不發的喔!!
想看仔細製作圖解請至基本戚風蛋糕那觀看。





arrow
arrow
    全站熱搜

    小本廚房實錄 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()