在麵包店常會看到的一款小點心,它還有另一個名字,稱之為牛粒

其最大特色就是它表面那層容易碎裂的酥皮

製作上需使用的材料不多,對於有做過海綿蛋糕的朋友

這應算是很容易上手的零嘴喔!

牛粒裡頭的抹醬我共用了3種

有巧克力、蔓越莓果醬及一般的發泡奶油

也許是吃習慣的關係吧,我覺得夾發泡奶油最適合



奶油小西點 約30對

全蛋2個 (約110g)
細砂糖 55g
低筋麵粉60g
香草精 少許(無可省)
糖粉 適量

作法:
1.全蛋加細砂糖以電動打蛋器打發(蛋糊約2~3秒滴落)。
2.加入過篩的低筋麵粉到作法1中拌勻,最後加入少許香草精拌勻。
3.將麵糊裝入擠花袋,在鋪有烤盤紙的烤盤上擠出寬約2公分的圓形狀。
4.在擠好的麵糊表面灑上一層薄薄的糖粉,然後將烤盤擺烤箱上層,以預熱好的上火200度下火150度烤約8分
5.趁熱將糕體脫模待涼,取兩片差不多大小的蛋糕體,在中央抹上喜愛的內餡即可。


打蛋的盆子及器具千萬不可以有任何一滴油或水,要不然雞蛋會打不發的喔!!
全蛋打發時,可在打蛋盆下墊一鍋約40度的溫水,會較易打發。
從擠花袋擠出的麵糊,如果有過稀不能成型的情況,即是蛋打的不夠發,或是麵糊攪拌過度喔!請注意!!
脫模時,要先從烤盤紙的那一頭開始撕開,以免糕體破裂。


發泡奶油作法:
無鹽奶油100g+糖粉35g以打蛋器打至鬆發即可。




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