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這禮拜餐會裡的其中一道點心

蛋糕體是抹茶戚風蛋糕片,加上清爽不膩的卡式達餡真的是絕搭組合呢!!

蛋糕體配方是在妹雅家挖到的,6個蛋份量,剛好是烘王烤盤一盤量

烤好後我將蛋糕片採1/2切,再各別由長的那端捲起

所以成品約2~3口大小,小小一個方便客人食用

這回一樣沒圖解可看,因為當天實在是太忙了,來不及紀錄!


卡式達內餡:

A:低粉10g
 玉米粉10g
 鮮奶250g
 全蛋一個
 香草精1/4小匙
 細砂糖45g

B:無鹽奶油10g

(1)A料中的低粉及玉米粉過篩後,慢慢倒入鮮奶攪勻,再加入A所有材料攪勻,煮至濃稠熄火。
(2)加入奶油攪融化後蓋上保鮮模待涼冷藏備用。



卡士達抹茶紅豆捲 烘王烤盤*1
配方:妹雅的網路日誌

(A)蛋黃 6個 
 植物油 80g  
 牛奶 80g+-90g

(B)低筋粉 110g 
  日式抹搽粉10g 
  泡打粉 1/2t   

(C)蛋白 6個 
  糖110g  
 白醋或檸檬汁少許 

(D)卡式達醬適量
     蜜紅豆粒適量

做法:
1.材料(A)依序加入攪拌均勻,篩入粉纇拌勻備用 。
2.(C)中的蛋白加入白醋,用中速先打粗泡後分3次加入糖,打至硬性發泡 。
3.取1/4的打發蛋白先和蛋黃糊拌勻,再與剩下之蛋白拌均勻。
4.倒入烤盤抹平,190/170 烤約15分鐘。
5.蛋糕連紙一起拿出來放涼,去紙。
6.抹上D的卡士達醬,並灑上蜜紅豆,捲起,放入冰箱冷藏定型約20分鐘後切片。



這回餐會點心的內容~

有起士肉丸茄汁義麵、烤雞肉沙拉、抹茶紅豆捲、蔓越莓司康、香蕉核桃蛋糕

昨晚沒打壁燈所以拍起來很黑暗,後來靠軟體調高亮度後照片又變得有點模糊掉了

下面這張則是在廚房拍的,感覺真的差很多ㄋㄟ






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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • nun
  • 看起來好可口啊,我也要來試試,謝謝小本~
  • 這配方真的很美味喔~有興趣記得試試^^

    小本廚房實錄 於 2008/12/19 00:30 回覆

  • amay1115
  • 好可口喔~~~
    抹茶跟紅豆真的是絕配...
  • 抹茶跟紅豆加在一起真的是會越吃越上癮哩^^

    小本廚房實錄 於 2008/12/19 00:29 回覆

  • fang1988
  • 裝飾的好美~
    蛋糕做的好漂亮~
  • 謝謝啦>///<

    小本廚房實錄 於 2008/12/19 00:28 回覆

  • virgo
  • 哇~整桌豐盛的美食
    吃到的人真是幸福滿分
    蛋糕捲好漂亮!
    年紀輕輕手藝超優

    妹雅
  • 多謝妹雅分享的好配方,做出的戚風蛋糕綿密又不過甜,真的好好吃耶>///<

    小本廚房實錄 於 2008/12/19 00:28 回覆

  • umituki
  • 哇~~~~怎麼會這麼漂亮
    就像書裏面拍出來的>____<
    人家的就長的怪怪的>_<
  • 多練習幾次就會捲的很美了啦^_^

    小本廚房實錄 於 2008/12/19 00:26 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • ryan630
  • 喔~喔~喔~
    偶愛那個義麵~~~~(吞口水)~~~^^

    抹茶跟紅豆超搭
    ~~~宇治金時~~呵呵
  • 這次的義麵沒給我漏氣,當天吃過的人都說好吃喔:)

    小本廚房實錄 於 2008/12/26 21:10 回覆

  • ballzi88
  • 看起來十分美^_____^
  • 3Q>///<

    小本廚房實錄 於 2008/12/26 21:11 回覆

  • 悄悄話
  • nun
  • 我是跟屁蟲的nun,雖然我的抹茶顏色烤起來很暗沈,不過,真的是一整個美味啊,
    讚讚讚!!!
  • 真高興蛋糕有合到你的胃口^^

    小本廚房實錄 於 2008/12/26 21:20 回覆

  • gr202186
  • 蛋糕好綿~
    裝飾的好可愛ㄛ^^

    小麗
  • 謝謝小麗的誇獎啦>///<

    小本廚房實錄 於 2008/12/26 21:20 回覆

  • qa46929
  • 好好吃的樣子喔^^抹茶的顏色超吸引人的~~
  • 我也覺得抹茶色超美的,每回出去只要看到這種鮮綠色的抹茶點心我都會想買來吃呢^^

    小本廚房實錄 於 2008/12/26 21:22 回覆

  • at22364174
  • 小本的抹茶蛋糕看起來好好吃喔

    去餐會的人好幸福 可以吃到小本那麼棒的手藝
  • 每回辦餐會我都會擔心餐點會不會不合大家胃口,好險這次也順利完成了^^"

    小本廚房實錄 於 2008/12/26 21:25 回覆

  • HoarHeart
  • 請問可以做咖啡口味的嗎?

    抹茶...我討厭@@ 紅豆我很喜歡

    但,妳這個做的感覺好好吃..
  • emily
  • 看起來好好吃~~
    想要馬上做看看但是.我不懂材料中的(A)牛奶80g+-90g
    到底是什麼意思阿
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