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使用許多在大湖購買的大顆草莓

裝飾出的鮮奶油蛋糕真的很不同凡響,只能說美呆了!

這回故意將蛋糕弄成偏日式風格的外表

雖然簡單但卻出乎意料的耐看!

蛋糕體部份我有使用上些雀巢草莓粉

所以會呈現出粉粉柔柔的顏色,讓人覺得更高雅了

蛋糕一裝飾好,我就趕緊拉著笨諾一塊享用

切開後的感覺,果然跟我想像的一樣,夢幻的不像真的哩




草莓鮮奶油蛋糕8''*1

草莓戚風蛋糕體:

全蛋4個(蛋白蛋黃分開)
細砂糖 75g~80g
沙拉油50g
水65g
草莓甜酒一小匙(可省)

低筋麵粉 75g
玉米粉5g
雀巢草莓粉12g
泡打粉4g


草莓戚風作法:
1.蛋黃、蛋白分開備用,粉類過篩備用
2.蛋黃加入1/3份量的細砂糖以打蛋器打至淡黃色,加入沙拉油攪勻,水與草莓酒攪勻,過篩所有粉類攪勻(勿攪拌過度)後備用。
3.蛋白以電動打蛋器打至粗泡後分2~3次加入剩餘細砂糖繼續攪打至硬性發泡。
4.以橡皮刮刀取1/3份量蛋白至蛋黃糊中拌勻,再回倒入剩於蛋白盆中拌勻
5.將拌好的麵糊倒入烤模中,表面稍抹平,輕敲桌面數下(消除麵糊裡部粗泡),已預熱好的上170/℃150℃度烘烤約40分,竹籤插入不沾黏即可取出倒扣待涼後脫模。

打蛋的盆子及器具千萬不可以有任何一滴油或水,要不然雞蛋會打不發的喔!!



裝飾:
打發鮮奶油 約350g
草莓約15~16顆
開心果碎 少許
防潮糖粉 適量
可食用裝飾銀硃 數顆


鮮奶油裝飾作法:

1.將5~6顆草莓去蒂,每顆均切成3等分薄片備用,蛋糕橫切成2片備用。
2.將第一片蛋糕表面抹上層鮮奶油,接著排上草莓薄片,在抹上層鮮奶油。
3.蓋上另一片蛋糕片,並將整個蛋糕外層均勻抹上鮮奶油,然後用抹刀插入蛋糕底部將轉盤上的蛋糕移至塑膠蛋糕盤中(方便裝飾好後蓋盒)。
4.取些許鮮奶油裝入擠花袋,於表面上方擠上簡單的圖樣,排列上草莓,並灑上些開心果碎及防潮糖粉即可。

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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • amychenus
  • 哇, 看起來好棒喔, 但是很"厚工"哩.
  • ssag
  • 做的好美喔~真是厲害!
    蛋糕的修飾很不簡單,你的裝飾很不錯耶~
  • lisa690625tw
  • 看起來超級好吃的耶!推~
  • uponuponupon
  • 跟您分享我很愛的草莓戚風,成品顏色不美,但超美味喔!

    草莓 300g
    水 240g
    鮮奶 100g
    蛋黃 430g
    砂糖 150g
    果糖 50g
    鹽 10g
    沙拉油 290g
    低粉 600g
    發粉 20g
    草莓酒 20g
    蛋白 800g
    檸檬汁 20g
    砂糖 450g

    草莓、水用果汁機打成汁來使用!
  • 謝謝分享喔^^我會試作看看的!

    小本廚房實錄 於 2009/02/05 19:17 回覆

  • nun
  • 小本真的好厲害歐,超級漂亮夢幻的~~
    對了,那個雀巢草莓粉哪裡還買的到啊?都找不到說....
  • 我只知道台中生暉商行有賣,它好像有網路訂購,妳可以上網找一下^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/05 19:16 回覆

  • shubibi1127
  • 很美ㄝ
    而且奶油塗的好均勻喔

    我雖然做過多次奶油蛋糕
    但是始終塗不均勻><
  • 其實多練幾次就會比較上手了^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/05 19:14 回覆

  • ruru1346
  • 看起來好好ㄔㄛ~
    請問有再賣嗎?
  • 因為只是做興趣的,所以沒外賣喔^^"

    小本廚房實錄 於 2009/02/05 19:13 回覆

  • 魚兒
  • 您好,可否請問您是買哪個牌子的烤箱呢?

    我一直很想買一個烤箱.但真的不知道怎麼買比較好.

    不過自己本身比較傾向買功能較齊一點的..不傾向買太簡單的烤箱~
  • 我是使用烘王,旋轉是烤箱,它烤盤的大小只比專業型半盤式小2~3公分而已
    另外也推薦妳dr的,他的外觀跟容量都很不錯,且價位跟烘王差不多^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/05 19:11 回覆

  • emma
  • 請問若是新手要買怎樣的烤箱才能烤出草莓鮮奶油蛋糕?(目前家中沒烤箱).3Q
  • 我這是8"蛋糕,如果要製作的話,可以買23L容量或以上,然後可調溫度的烤箱:)

    小本廚房實錄 於 2009/02/05 19:10 回覆

  • Rebeccaluo
  • 請問你知道台北市有哪幾間蛋糕好吃款式又漂亮的嗎?
  • 我是住台中,所以對台北的美食比較不清楚耶^^"不好意思喔!

    小本廚房實錄 於 2009/02/08 16:47 回覆

  • Emma
  • 請問可以問一下你的烤箱的品牌跟型號嗎
    因為想購入新烤箱
    正再思考該下手哪一款
    你可以介紹介紹嗎
    當潛水客好久了
    你真的好強喔
  • 我是使用烘王,旋轉是烤箱,它烤盤的大小只比專業型半盤式小2~3公分而已
    另外也推薦妳dr的,他的外觀跟容量都很不錯,且價位跟烘王差不多^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/05 19:08 回覆

  • bumpkids
  • 砂糖不用過篩嗎?
  • 不需要喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/05 19:05 回覆

  • rocksandy111
  • 不好意思 請教一下
    如果我沒放甜酒下去水的比例是否要增加呢?
  • 水的比例不需要變動,直接省去甜酒部份就可以了喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/08 16:50 回覆

  • rocksandy111
  • 再請問一下喔
    鮮奶油打發前和打發後的鮮奶油容量是一樣的嗎?
    因為我想知道我大約要買多少的鮮奶油來打發^^
    謝謝~
  • 是一樣的喔:)

    小本廚房實錄 於 2009/02/09 17:16 回覆

  • ktv210
  • 好漂亮,好好吃ㄉ蛋糕唷
    看了心情都成粉紅色了ˇ(小花花
  • 請問泡打粉可以用蝦米東西替代?

    可以用蘇打粉嗎?
  • 不建議使用蘇打粉喔,因為蘇打粉會讓淡色的蛋糕顏色變得髒髒的
    如果沒泡打粉,可以省略不加,但蛋白一定要打夠發就是了:)

    小本廚房實錄 於 2009/02/11 21:49 回覆

  • dada0308
  • 請問鮮奶油超市買的到嘛?
  • 買的到喔,但得自己在家打發:)

    小本廚房實錄 於 2009/02/13 18:22 回覆

  • Even
  • 請問鮮奶油你是打到幾分發呀?
    要怎麼看出已經可以抹在蛋糕上了呢??
  • 打到用刮刀劃過能看見紋路即可,建議妳,如果你有跟附近的麵包店熟識
    也可詢問他們願不願意賣妳一些打發好的鮮奶油喔:)

    小本廚房實錄 於 2009/02/13 18:23 回覆

  • hotfun909
  • Hello,想問一下唷,因為我也是買活動式的烤模,但是麵糊會從下面滴出來
    耶,是因為我的麵糊太水了嗎?你有再烤模裡面抹油方便脫模嗎~~?
  • 製作戚風蛋糕是不可以抹油的喔!
    如果你有確實按照配方中的材料重量製作
    那就有可能是蛋白未打發,導致麵糊過稀^^

    小本廚房實錄 於 2009/04/30 00:52 回覆

  • cat
  • 請問小本是用動物性鮮奶油還是植物性的呢=)?
  • 我在這是使用動物性的,糖份要另外添加,但吃起來較為健康^^
    但如果妳想要方便一些,也可直接購買含糖的植物性鮮奶油:)

    小本廚房實錄 於 2009/05/07 15:35 回覆

  • yuffieress
  • 哇~看了那麼多的網站
    還是覺得小本最厲害
    對於妳的那種憑直覺做蛋糕的第六感好佩服

    我也在台中.都不知道有生暉商行這個好地方
    比較常跑總信跟永誠@@
  • honey471124
  • 嗨~蛋糕作的好漂亮喔!! 請問妳用的雀巢草莓粉是草莓奶粉嗎 謝謝囉~~
  • cinc1992
  • 小本小本
    我烤的時候上面都會裂開耶是溫度太高嗎!?
  • 黑妹
  • 我想請問一下,如果我們家的烤箱是有分上下火的。但是溫度只能調一種的這種烤箱烤這
    個草莓蛋糕
    小本大概會建議我溫度調多少 烤多久……?
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