帶著橙皮清香的戚風,好粗喔!

最近老是以龜速在更新網誌

沒辦法,這幾天天氣實在是太悶熱了

完全提不起勁寫文章....

但是好像久久做一次點心,都會做的比較好耶

像今天這個蛋糕,表面美的勒

表面既沒爆開也沒倒縮,不知道跟不跟我沒將蛋糕糊全倒入一個模裡有關

因為照著食譜上的份量製作出的蛋糕麵糊感覺好多

我將8吋蛋糕模倒到9分滿了還有剩,為了怕他烤時會溢出來

就自做主張多分到一個6吋模中烤,結果好像是自己想太多,蛋糕感覺還有長高的空間



柳橙戚風 8吋模一個
食譜:西點學習百科

蛋黃5個
蛋白6個
鹽 1g
細砂糖125g
柳橙汁120cc   (112g)
柳橙皮屑一個半
沙拉油80cc  (67g)
低筋麵粉130g
泡打粉3g



做法:
1.蛋黃、蛋白分開備用,粉類過篩備用
2.蛋黃加入1/3份量的細砂糖及鹽以打蛋器打至淡黃色,加入沙拉油攪勻,柳橙汁及柳橙皮屑攪勻,接著加入過篩低筋麵粉及泡打粉攪勻(勿攪拌過度)後備用。
3.蛋白以電動打蛋器打至粗泡後分2~3次加入剩餘細砂糖繼續攪打至硬性發泡。
4.以橡皮刮刀取1/3份量蛋白至蛋黃糊中拌勻,再回倒入剩於蛋白盆中拌勻
5.將拌好的麵糊倒入烤模中,表面稍抹平,輕敲桌面數下(消除麵糊裡部粗泡),用預熱好的上170/℃150℃度烘烤約40分,竹籤插入不沾黏即可取出倒扣待涼後脫模。

打蛋的盆子及器具千萬不可以有任何一滴油或水,要不然雞蛋會打不發的喔!!

這次小本是使用較酸的香吉士柳橙製作,甜度剛剛好,如果使用較甜的罐裝橙汁可能要減一些糖量.



前幾天笨諾陪我去辦手機,忽然被我發現了辰豐烘焙材料行

進去後發現,這間材料行賣的原料及器具都好齊全

連台中其他間都沒賣的日本麵粉都有呢!

且預拌粉種類更是多,為什麼之前我都不知道台中有這等好地方

當天趕時間,所以我只能逗留10來分

買的東西少少,除了常用的東西外,還買到了之前想買的食用色膏

色膏每小瓶60元,使用色膏只要一咪咪的份量就能讓成品顏色鮮豔

另外還還有1公斤裝的莫比法國麵包專用粉95元

辰豐家的鮮奶油種纇有夠多,有幾種牌子我沒看過,這次拿了其中一款動物性鮮奶油

乳脂含量36%後頭有標示是德國的,1公升裝150元.



再來就是常用的安佳奶油起士1公斤裝190元,跟1磅裝奶油塊100元

說真的,自從玩烘焙以後,小本真的差不多把台中所有材料行都逛過一遍了,想想還挺無厘頭的

對這家烘焙材料行有興趣的朋友請連結>辰豐烘焙食品<

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