柳橙戚風&逛辰豐 @ 小本廚房實錄

帶著橙皮清香的戚風，好粗喔！

最近老是以龜速在更新網誌

沒辦法，這幾天天氣實在是太悶熱了

完全提不起勁寫文章....

但是好像久久做一次點心，都會做的比較好耶

像今天這個蛋糕，表面美的勒

表面既沒爆開也沒倒縮，不知道跟不跟我沒將蛋糕糊全倒入一個模裡有關

因為照著食譜上的份量製作出的蛋糕麵糊感覺好多

我將８吋蛋糕模倒到９分滿了還有剩，為了怕他烤時會溢出來

就自做主張多分到一個６吋模中烤，結果好像是自己想太多，蛋糕感覺還有長高的空間

柳橙戚風　８吋模一個
食譜:西點學習百科

蛋黃５個
蛋白６個
鹽 1g
細砂糖125g
柳橙汁120cc (112g)
柳橙皮屑一個半
沙拉油80cc (67g)
低筋麵粉130g
泡打粉3g

做法:
1.蛋黃、蛋白分開備用，粉類過篩備用
2.蛋黃加入1/3份量的細砂糖及鹽以打蛋器打至淡黃色，加入沙拉油攪勻，柳橙汁及柳橙皮屑攪勻，接著加入過篩低筋麵粉及泡打粉攪勻（勿攪拌過度）後備用。
3.蛋白以電動打蛋器打至粗泡後分2~3次加入剩餘細砂糖繼續攪打至硬性發泡。
4.以橡皮刮刀取1/3份量蛋白至蛋黃糊中拌勻，再回倒入剩於蛋白盆中拌勻
5.將拌好的麵糊倒入烤模中，表面稍抹平，輕敲桌面數下（消除麵糊裡部粗泡），用預熱好的上170/℃150℃度烘烤約40分，竹籤插入不沾黏即可取出倒扣待涼後脫模。