小本廚房實錄

對這個蛋糕不是很滿意，覺得配色有點怪

早知道乖乖的將紫薯鮮奶油當夾餡就好

抹在外頭顏色變的好濃艷

本來想說稍加裝飾後感覺會好一些

但．．．好像沒啥差，哈！

其實這蛋糕只是用蛋糕片做個變化

如果怕麻煩的話，就請直接作成蛋糕捲也是一樣的喔！


最近天氣好悶熱，就在上禮拜日

我家笨諾居然找了一群朋友

一塊包下一台遊覽車北上遊玩

不怕死的小本由於沒好好作事前防曬

果然玩到一半就給曬傷了

兩條手臂外加脖子又紅又癢又疼

直到昨天才好一點勒


抹茶蛋糕片

全蛋４顆（冷藏溫度）
細砂糖８０ｇ
沙拉油３０ｇ
鮮奶或水３５ｇ
低筋麵粉７０ｇ
烘焙用抹搽粉３ｇ
塔塔粉或白醋少許


做法：
1.蛋白蛋黃分開備用。
2.蛋黃加入1/3糖量打至淡黃色,接著加入鮮奶及沙拉油攪均，而後篩入低筋麵粉跟抹搽粉拌勻備用 。
3.蛋白加入塔塔粉，用中速先打粗泡後分3次加入剩餘的細砂糖,打至硬性發泡 。
4.取1/4的打發蛋白先和蛋黃糊拌勻,再與剩下之蛋白拌均勻。
5.倒入烤盤抹平,以預熱好的190/180 烤約15分鐘。
6.連同烤盤只一起取出待涼，然後均切３等份備用。




紫薯鮮奶油餡：
動物性鮮奶油２００ｇ
紫薯泥１５０ｇ
糖粉約３５ｇ

其他：
當季水果　適量


做法：

1.紫薯去皮切薄片蒸熟後壓成泥，並過篩備用。
2.鮮奶油加入糖粉打發，拌入薯泥，即為紫薯鮮奶油。
3.於三片蛋糕片中均勻抹上紫薯鮮奶油，再铺些水果片當夾餡。
4.切掉蛋糕週邊不平整的部分後，再另外作鮮奶油抹面並裝飾。