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天然的尚好

在戚風中添加了天然的香草籽

黑黑一點一點的佈滿整個蛋糕中

聞起來好香好香~
那種香氣真的是會讓人上癮

今天我家笨諾難得一整天都在家

所以做了個他最愛的素蛋糕給他吃

沒想到這饞鬼一吃也知道這蛋糕是款好物

拿了一塊又一塊~

每回看他這麼開心的吃著我做的點心及料理時

我也會跟著開心,這應該就是幸福的感覺吧!!

這香草戚風,如果仔細的咀嚼

會隱約有咬到香草籽的感覺呢!



這回戚風爬得很高,而且表面終於有點爆開了

但高度好像還有成長的空間

感覺還可以再加一個蛋白的樣子~






香草戚風蛋糕  8吋一個(五個蛋量)

全蛋5顆(蛋白蛋黃分開)
細砂糖85g
沙拉油60g
鮮奶或水60g
低筋麵粉70g
玉米粉15g
泡打粉3g
天然香草豆莢1/3根

作法:
1.蛋黃、蛋白分開備用,粉類過篩備用,剖開香草豆莢,以刀背刮出籽備用。
2.蛋黃加入1/3份量的細砂糖以打蛋器打至淡黃色,加入香草籽攪勻,加入沙拉油攪勻,鮮奶攪勻,接著加入過篩低筋麵粉及泡打粉攪勻(勿攪拌過度)後備用。
3.蛋白以電動打蛋器打至粗泡後分2~3次加入剩餘細砂糖繼續攪打至硬性發泡。
4.以橡皮刮刀取1/3份量蛋白至蛋黃糊中拌勻,再回倒入剩於蛋白盆中拌勻
5.將拌好的麵糊倒入烤模中,表面稍抹平,輕敲桌面數下(消除麵糊裡部粗泡),用預熱好的上170/℃150℃度烘烤約40分,竹籤插入不沾黏即可取出倒扣待涼後脫模。

打蛋的盆子及器具千萬不可以有任何一滴油或水,要不然雞蛋會打不發的喔!!

如果沒有香草豆莢,也可使用一小匙香草精替代。



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小本廚房實錄

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留言列表 (6)

發表留言
  • a9011302000
  • 小本 :
    雖然結婚了..還是要過情人節哦..

    祝你情人節快樂.....

    米子
  • 謝謝米子的祝福喲:)

    小本廚房實錄 於 2009/08/27 16:26 回覆

  • 悄悄話
  • ellalee1206
  • 細砂糖好像是"精緻化"的糖,如果不想吃精緻化的糖,是不是可以用黑糖或冰糖取代
    呢?
  • catherine
  • 小本,您好:
    想請問如果戚風蛋糕做起來不膨鬆,吃起來又比較扎實,是不是可以減少麵粉的量呢!
    因為步驟2的蛋黃糊很ㄍㄡ;還是因為蛋白打的不夠發?
    謝謝~
  • s8579977
  • 請問......有6吋模的配方嗎?
    不好意思...因為我家目前只有6吋模> <|||
  • s980609
  • 謝謝~~~
    之前已經試過3種戚風
    跟一種餅乾
    第一次就成功
    今天拿來做我的生日蛋糕
    謝謝你的食譜
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