小本廚房實錄

花紋攪的不夠細

大理石部份變成一大塊，看起來超搞笑的

之前買得藍莓派餡，由於不能久放

所以開封時特地先密封一半冰在冷凍中

趁今天有空解凍了一些拿來做戚風蛋糕

也好險沒將藍莓全部跟蛋糕糊混合一起

因為原本漂亮的紫色經過烘烤後，顏色變得不是很美

看起來有點灰灰綠綠的感覺



藍莓大理石戚風蛋糕  8吋＊1

A:
蛋黃5個
細砂糖25g

B：
蔬菜油60g
鮮奶60g
香草精少許（可省）

C：
低筋麵粉90g
泡打粉3g

D：
蛋白5個
細砂糖55g

E：
藍莓派餡50g



作法：
將A料放置在打蛋盆中（盆子要是乾淨的不能有水或是油脂沾附）



攪打成濃稠淡黃色狀態...



再將B料倒入攪勻...



接著是將C料所有乾粉類過篩加入攪勻後...暫時先放一旁備用



另外取一個乾淨的打蛋盆，盆子一樣不能有水或油脂

將蛋白打成粗泡，再分3次加入細砂糖攪打成硬性發泡



取1/3量打好的蛋白霜，先與蛋黃糊拌勻



然後再回倒入剩餘的蛋白霜中拌勻



先把2/3量的蛋糕糊倒入烤模中（烤模不用鋪烤盤紙或抹油，以免蛋糕在烘烤時長不高）



接著將藍莓派餡加入剩下的蛋糕糊中攪勻..



倒回原味麵糊表面，並以抹刀或筷子略拌合



輕敲烤模幾下，讓多餘的大氣泡跑出

以預熱好的上火170℃/下火160℃，烘烤40~45分，竹籤插入不沾黏即可取出。

烤好的蛋糕取出烤箱時輕敲桌面幾下，好釋放蛋糕裡頭多餘的氣體，最後倒扣待涼再脫模...



前幾天翻到的貝印脫模刀...

一直以為自己沒買，所以看到它時居然有點小驚喜的感覺



心想這下蛋糕脫下來一定會比以前好看多了

但...現實就是現實，看看這蛋糕～為什麼能被我刮成這樣！！！