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樸實簡單的波士頓派...

一製作好...還來不及放入冰箱冷藏

就立刻被我與諾老大兩人秒殺掉了

軟綿綿的戚風蛋糕體中,夾了小本最愛的卡式達鮮奶油

奶香濃郁的卡式達醬裡,更是用了天然香草籽提味,超美味!

外頭不少波士頓派,表面是撒奶精粉末並非糖粉

所以就算撒了厚厚一層,吃起來也不會過甜〜

但自己在家製作,美觀是其次,少少撒一些防潮糖粉帶過就好,以免吃起來過甜



做蛋糕前,先把卡式達醬給製作好備用〜
發懶的朋友,內餡可只夾打發的鮮奶油,並不一定要製作卡士達鮮奶油

卡式達鮮奶油配方(可供兩個波士頓派使用)
A:
鮮奶 250g
全蛋一顆
細砂糖35g
玉米粉10g
低筋麵粉 10g
香草豆莢 1 / 2根(無可以用少許香草精代替)
B:
無鹽奶油5g
C:
無糖動物性鮮奶油200g
細砂糖20g

作法:
1.所列a料中的玉米粉與麵粉過篩加入糖後,先倒入1 / 3量的鮮奶攪勻。
2.打入一顆常溫的雞蛋,攪勻 ...再倒入剩餘鮮奶攪勻 ...
3.把香草豆莢剖開,以刀背刮出香草籽,連同香草豆莢一起置入鮮奶液中...
4.以文火邊煮邊以打蛋器邊攪,直至濃稠,熄火,接著加入無鹽奶油攪至融化即為原味卡式達醬。(煮好後蓋上保鮮模待涼備用)


接著把動物性鮮奶油加細砂糖打發 ...
當卡式達醬確定涼了以後,再加入打發的鮮奶油輕輕拌勻即為卡式達鮮奶油



波士頓派8吋派模一個量
基本戚風蛋糕體配方請點<這裡>

作法:
1.依照基本戚風蛋糕配方制做出蛋糕麵糊 ...
2.接著把麵糊倒入8吋派盤中,並以刮刀將麵糊抹成中央高周邊低的山峰型!


3.在用預熱好的上火175度/下火160度,烘烤約 25分,竹籤插入蛋糕中央不沾粘即可。


4.趕緊趁熱倒扣待涼 ...超久沒用倒扣架倒扣蛋糕了


5.接著把待涼後的蛋糕剖半成為兩片,抹上厚厚一層卡式達鮮奶油後,蓋上另一片蛋糕片...

6. 最後在蛋糕表面灑上薄薄一層防潮糖粉...好吃的波士頓派完成!

(做好的派,可先冰冷藏1~2小時,讓內餡稍稍定型些,這樣在切時剖面會較美觀)


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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • day332211
  • 請問做這蛋糕會不會很難呢???
    我不曾嘗試過
  • 如果你有製作戚風蛋糕成功的經驗,就不難...
    但如果沒有製作過,建議最好從馬芬或奶油磅蛋糕,成功率較大的蛋糕開始學習較為保險:)

    小本廚房實錄 於 2010/11/12 19:22 回覆

  • chk9021
  • 請問動物性鮮奶油如何打發呢?
    到現在沒有一次成功的啦!
    可否告知你都如果操作的呢?
    蛋白打發對我來說,反而很容易。

    你的部落格超讚的喔!
    我己經試過好多東西,
    大阪燒、芋頭糕、半月薯了呦!

    我也是射手座的喔!九號生,呵~~
  • 打鮮奶油就跟打發蛋白差不多,所有打發的器具及鍋子皆不能有任何油脂或水滴,然後隔一盆冰塊以電動打蛋器攪打...打約5~10分左右就差不多完成了...
    如果是新手,建議先選用植物性含糖的鮮奶油製作,它打發狀態會較為穩定些^^

    小本廚房實錄 於 2010/11/12 19:28 回覆

  • joannc
  • 看到小本烤得這麼好
    我也想去採購派盤了XD
  • 家裡有個8吋派盤真的用處多多阿XD

    小本廚房實錄 於 2010/11/12 19:29 回覆

  • kaomommy
  • 美美的波士頓派..當然會被秒殺囉~~
    好誘惑喔~~
    寶貝媽咪
  • 自家製的波士頓派可比外頭的好吃多了XD

    小本廚房實錄 於 2010/11/12 19:30 回覆

  • jasontaigg
  • 蛋糕讚!!!!!!!!!!!!!!!!
    XDDDDD
  • 這派真的很好吃XD

    小本廚房實錄 於 2010/11/12 19:31 回覆

  • chiu196367
  • emily推5
    波士頓派..我只有在85度c買過..超好吃的..
    下回自己也要來試試看...自己做...
    收藏囉!
  • 一般的波士頓派很多都是夾植物性鮮奶油,吃久了容易膩...
    而自己做的是使用動物性鮮奶油,口感可是又香又醇喔XD

    小本廚房實錄 於 2010/11/12 19:17 回覆

  • wely225
  • 好漂亮的波士頓派. ^.^
    對我而言.用買的會比較快
  • 這波士頓派會誕生...其實是因為製作餐會點心的卡式達醬有剩XD

    小本廚房實錄 於 2010/11/12 19:15 回覆

  • ruby40861
  • 我超愛吃波士頓派
    軟綿綿的蛋糕+冰涼的奶油餡
    之前有吃過ㄧ家的波士頓派
    鮮奶油裡還有加水蜜桃丁
    口味比較清爽
    還不錯呢:)

    原來它是用派盤烤的呀
    (恍然大悟~)
  • 用派盤烤出的蛋糕,長得就像蘑菇一樣,真的超有趣的XD

    小本廚房實錄 於 2010/11/12 19:13 回覆

  • Amber1262
  • 大推!!!
    好想吃喔^__^
  • 謝謝XD

    小本廚房實錄 於 2010/11/12 19:52 回覆

  • bobinunu
  • 這派烤得真美~~ ^^
    我家的派盤是不沾的, 可能不行吼?
    先收了再說~ ^0^
    +1
  • 我覺得派盤不沾的應該還好,因為派模本身就不高,所以烤出的蛋糕也不可能變高許多啦XD

    小本廚房實錄 於 2010/11/24 15:26 回覆

  • dp88219
  • 請問小本
    我烤了兩次,兩次的表面都塌的很嚴重~
    怎麼辦~"~?
  • 有可能是蛋白打不夠發,或攪拌過度了!
    另外,蛋糕一烤好後,記得將派盤敲一下桌面,讓蛋糕多餘氣體釋出,然後立刻倒扣待涼,這對蛋糕倒縮問題也會稍有幫助^^

    小本廚房實錄 於 2010/11/24 15:30 回覆

  • jeremy0206
  • 推12
    小本怎麼可以這樣..
    蛋糕吃完了還po出來霞人...>"<

    小米麻麻
  • 哈哈哈,我這舉動絕對是故意的啦!小米麻被我霞到了厚XD

    小本廚房實錄 於 2010/11/24 15:31 回覆

  • lisa690625tw
  • 推~
    好好吃的樣子,借我收藏哦~謝謝囉^^
  • 謝謝推薦呦:)

    小本廚房實錄 於 2010/11/24 15:31 回覆

  • 請問小本...這款8吋模是用基本戚風6吋的料就行了嗎?
    謝謝解答喲..^^~
    還有阿 你家的卡士達小餐包做起來超好吃的
    我家的人都好愛喔...斯佛雷也很讚...^^
  • 因為派盤本身不高,容量也不大,8"大的派盤使用3顆蛋量會剛剛好^^
    很高興認識你呦:)

    小本廚房實錄 於 2010/11/24 15:34 回覆

  • 鄭春敏
  • 有沒有水蜜桃口味ㄉ,我姐要我做
  • 是水蜜桃內餡的嗎?
    如果是...那僅是將內餡改為單純的200g無糖鮮奶油添加約15g細砂糖打發(打發作法如網誌圖示是範),接著再將切丁水蜜桃拌入打發鮮奶油,夾入蛋糕體中^^

    小本廚房實錄 於 2010/11/24 15:37 回覆

  • Alicia
  • 請問文火是?

    我很喜歡你的部落格喔!
  • 偏向小火的狀態...只要火力別開過大,讓卡式達醬燒焦就行了^^

    小本廚房實錄 於 2010/11/24 15:41 回覆

  • 悄悄話
  • sandyyu
  • 請問你卡士達醬糖的部分是何時加入?
  • 在作法一中加入,詳細作法我已在網誌裡補充上了,感謝你提醒我漏寫的部份^^

    小本廚房實錄 於 2010/11/24 15:47 回覆

  • chk9021
  • 謝謝小本,我終於知道為何我鮮奶油打不發了,
    原來器具和鍋子不能有任何的油脂或水滴,
    之前不知道,都把鍋子洗好,直接倒入鮮奶油,
    怪不得怎麼打都不會發,而打蛋白時,
    我就有特別注意,一定要乾乾的,
    打一下子就ok了。
    開心開心~~終於找到問題所在了,
    不用在浪費鮮奶油了。
  • 很開心解決的妳的困擾^__^

    小本廚房實錄 於 2010/11/24 15:48 回覆

  • 悄悄話
  • angela71112
  • 請問一下...
    我的蛋糕都會黏在派模上面ㄟ><
    要怎麼辦呢??
  • 派盤因為較淺,所以只要把邊邊以脫模刀,或是小把塑膠刀慢慢把週邊蛋糕先脫離烤模,接著以邊剝邊以刀慢慢括除底部黏住的部份脫離即可。(蛋糕烤好後已具彈性,所以稍微輕壓是會回彈不會變形的,但前提是得確認蛋糕已完全待涼^^)

    小本廚房實錄 於 2010/12/03 11:50 回覆

  • cindy1980427
  • 哇~~~波士頓派ㄟ~~~

    看起來真好吃~~~
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2010/12/03 11:51 回覆

  • rinarex
  • 你好我試做了戚風蛋糕但怎麼蛋糕沒有長大呢
  • IN0318
  • 小本
    今天我有事做很好吃唷:_>
    不過遇上幾個問題想請教你
    就是派盤需要抹奶油嗎?
    (因為捰想說蛋糕會年派盤就抹奶油上去,
    可是烤好後完全無法脫模,用沙拉油會比較好嗎?)


    然後就是我的沒有磞的很起來說,蠻塌的,
    是因為打發的關係嗎?(我是自己用手打發的)

    卸卸你喔 :)
  • 小本
    想請問下
    為何波士頓派是由戚風蛋糕製成
    但表面卻不會有裂痕呢?
    戚風蛋糕不是都會有裂痕嗎?
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