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有點畫花的雪花圖樣,不知道大家有沒有看出來

耶誕節快到了!想來點應景的甜點...

一直都很想嘗試在蛋糕捲上畫花樣

結果,第一次製作就小小出錯

圖案畫的過細與繁雜,所以脫模時有些地方沾不好...掉了

但其實只要不仔細看,模樣還是挺可愛的啦



蛋糕捲裡是簡單的鮮奶油與大大顆草莓~

這是小本最愛的組合...自己打的鮮奶油吃起來完全不甜膩

比市面上用植物性鮮奶油製作的好吃許多



雪花造型-草莓蛋糕捲  32*28一條量

蛋糕體:
蛋黃5個
蛋白4個
細砂糖75g
鮮奶40g
沙拉油30g
低筋麵粉70g
玉米粉10g
香草精少許
檸檬汁少許

裝飾奶油麵糊:(參考:蛋糕點心DIY)

無鹽奶油、糖粉、蛋白、低筋麵粉各10g

內餡:
鮮奶油適量(動物性鮮奶油200g+15g細砂糖一起打發)
新鮮草莓數顆


作法:
說說圖案繪製部份...

首先,先把要繪製的圖樣畫在一張白紙上備用...


然後把10g的無鹽奶油放置室溫軟化後,加入10g糖粉攪勻...



再把常溫的10g蛋白加入攪勻...



再加入過篩的10g低筋麵粉攪勻,即成為原味奶油裝飾麵糊...


如果想要不同顏色的裝飾麵糊,可自行添加一些可可粉、紅麴粉或抹茶粉調色...



圖案繪製前,記得把之前畫的參考圖畫墊在烤盤紙下,

再將奶油糊裝入擠花袋中依圖擠出形狀...

當圖樣擠好後可先鏘烤盤冰入冰箱讓奶油霜飾凝固定型...這招是看孟老師的書學到的...



接著就開始製作蛋糕麵糊,蛋糕體作法請連結參考>>這裡<<

把做好的蛋糕麵糊倒入烤盤中,輕輕的覆蓋在圖樣上...抹平,入烤箱烘烤...



當蛋糕烘烤好,且完全待涼後就小心撕去烤盤紙...

鏘鏘!!第一次的成品出爐,(花樣有點走樣了也是很可愛啦!!



跟著就像平常製作蛋糕捲一樣,抹上鮮奶油,擺上適量的草莓粒...



捲起來,用保鮮膜包住,冰入冰箱冷藏一會,固定形狀後,再來切片品嚐



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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • eric13hwh
  • 好細緻好可愛喔,切的時候不會因為捨不得把雪花分屍整個切很大塊嗎?小本真是巧手小
    媳婦。
  • 不會捨不得啦,因為好吃所以這蛋糕當天又被我秒殺了XD

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:00 回覆

  • chiu196367
  • 推1
    好特別喔...
  • 謝謝推薦^__^

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:01 回覆

  • cyn10323
  • 哇!
    那你捨得吃嗎?
    畫得這麼可愛~
    好厲害
  • 這蛋糕在拍好後立刻就被我大卸八塊,吃光了XD

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:02 回覆

  • riyouhayato
  • 小本好厲害喔!!
    我推
    這個蛋糕很應景捏>///<
    聖誕節ㄎㄎㄎ
    我要吃~~(扭)
  • 哈哈哈,這蛋糕當天就被吃光了,只好請你用眼睛吃了,噗XD

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:04 回覆

  • qiangqiang
  • 好可愛的雪花蛋糕卷~
    做完肯定舍不得吃了啦XD
    好厲害,
    給你拍拍手喔~
  • 3Q ^___^

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:04 回覆

  • qoqo4632
  • 原來蛋糕捲是這麼做的阿
    很可愛阿 水水的手好巧呢!
  • 謝謝呦XD

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:05 回覆

  • ruby40861
  • 這也太可愛了吧~
    小本每次都會有好玩的裝飾祕招呢
    小明推:)
  • 謝謝小明的推薦阿XD

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:06 回覆

  • well780218
  • 小本~
    孟老師的師打錯了一一"
  • 唉阿~好糗喔...謝謝告知^___^

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:07 回覆

  • 小釀
  • 好有趣的作法~
    看起來好像可愛的毛巾卷哩
  • 對阿,顏色粉粉的,看起來真的很可愛呦:)

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:08 回覆

  • 雪花圖案超超超漂亮的啦!!!!!!!!!!
    我超愛的> <
    原來還有這招!!
  • 謝謝^__^
    有機會可以試著做做看,其實做法不難的:)

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:09 回覆

  • happycake99
  • 好有聖誕氣氛喔!
    看起來好特別,
    而且很美味,我好喜歡!

    Stella
  • 這算是偷懶的耶誕甜點XD

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:09 回覆

  • seedgf
  • 第一次來訪^^~想問小本
    小本的店是開在台中嗎???
  • 嗯是在台中東海,但店裡是不賣甜點的呦^^

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:10 回覆

  • jud29302927k
  • 好利害哦羨慕你的巧手
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:11 回覆

  • ChloeDream
  • ㄚㄚㄚㄚ
    看完手好癢~
    每次看完小本的東西
    手都好癢好想動手做
    只不過現在上大學住外面
    比較沒那麼方便了~~

    之前都照著小本的方法
    作了好幾款餅乾!!

    味道真的很棒
    作法又不會太複雜!!!!
  • 很開心我分享的配方有合你的胃口,住在外頭要開伙真的是挺不方便:)

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:13 回覆

  • cheryl0919
  • 我一點都看不出哪裡畫的不好耶
    一看就覺得這個蛋糕好讚、好可愛喔
    不過,這不是我的菜~~~~~~~
    因為太難了 @@
  • 其實,只要把戚風蛋糕學會後,其他部分就很簡單了^^

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:19 回覆

  • cjh07310108
  • 你手藝真好阿!推一個!也祝你聖誕快樂跟新年快樂:)
  • 聖誕快樂,感謝^__^

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:20 回覆

  • f225617
  • 看起來好像很棒!!!
    做法也挺簡單滴^^

    推一個!
  • 謝謝推薦^__^

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:20 回覆

  • t58830148
  • 小本,真不是蓋的
    很有聖誕節的fu,看起來好想咬一口..
  • 軟綿綿的蛋糕捲真的很美味,尤其這次在蛋糕體中蛋黃多用了一些...感覺更香了呢^^

    小本廚房實錄 於 2010/12/25 17:22 回覆

  • 悄悄話
  • riyouhayato
  • 哈哈
    真可惜已經完食了
    用看的吃哈哈哈!!!
  • karenart
  • 小本最近做的都是超厚工
    這又是個超應景的美食
    完美..
  • Phoebe0114
  • 小本請教一個問題,我試做了這個蛋糕,但是在包起來的時後鮮奶油和蛋糕脫離
    了,是因為我鮮奶油放下少嗎?謝謝
  • 筱筱
  • 小本~~妳怎麼不出書阿~~妳的食譜我都很喜歡~我有試作的都超成功的啦~~如果妳
    出書的話.我一定會買的喔~~^^加油~期待中~~書商快來找小本啦~~
  • 彧子
  • 真有節慶氣氛~~!
    想請教一下喔, 戚風蛋糕和分蛋海綿(蛋黃也打發)的口感有什麼不同呢??
    還有如果烤箱不能調上下火該怎麼調整溫度/時間才好??
    我大部分都是做的時候很順利, 但烤得太乾/底部上色太深/表面不熟捲的時候沾
    黏.....Never Perfect!!Orz
    希望以後也可以做出你那樣綿綿的蛋糕!^^
  • onlyou
  • 這個超漂亮的!!!!!!!
    看了好想做!!!!!
  • dearli0611
  • 小本~~請問一下
    為什麼我做的裝飾都沒辦法跟蛋糕捲年在一起呢?!裝飾圖案都會黏在卡盤紙上
  • tsps98741
  • 那個雪花是先用什麼畫阿
    巧克力嗎
    好漂亮喔
  • zachary771
  • 支持一下喔
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