關於餅乾預購
餅乾預購歡迎至FB小本廚房粉絲團私訊或來信至ph003022@gmail.com洽詢喲,感謝:)


今天的蛋糕捲一整個草莓風,很可愛吧!

這次的蛋糕靈感,其實是來自一位日本蛋糕捲達人所分享

而且這位達人這個月就要出第二本蛋糕捲造型食譜了呢!

但台灣目前好像還買不到的樣子,好討厭!

就是這兩本,是不是很誇張的厲害!



但沒關係,看不到書,我就跑去找相關的blog...

現在日本媽媽們好像正流行把蛋糕捲裝飾得很繽紛,資料一整個多

像這個達人示範的這樣>>點入觀看<<

所以只要以自己的蛋糕片配方帶入製作看看,其實都很容易成功!



草莓草莓蛋糕捲   2條量(烘王烤盤一盤)

蛋糕體:
a:
蛋黃6個
細砂糖20g
b:
鮮奶60g
沙拉油45g
c:
低筋麵粉100g
玉米粉15g(無可用等量低筋麵粉代替)
d:
蛋白5.5個
細砂糖70g


草莓圖案部份:
e:
蛋白半顆(20g)
細砂糖10g
f:
食用紅色染膏或紅麴粉 少許
g:
抹茶粉,可可粉少許

內餡:
動物性鮮奶油250g加25g細砂糖打發
新鮮草莓 數個



作法:
A料中的6個蛋黃加上20g細砂糖置於盆中攪勻...再加入b料的鮮奶與沙拉油攪勻...



將低筋麵粉與玉米粉過篩加入攪勻...即為蛋黃麵糊...



製作草莓圖案:
把先前做好的蛋黃麵糊取出30g(約兩大匙),置入另一空碗中,加入少許紅色染膏調色(也可使用一些紅麴粉),

e料中的蛋白20g分次加入10g細砂糖打成濕性發泡後...再把兩者混合勻...



混合好的粉色麵糊,直接裝入擠花袋或小塑膠袋中...



烤盤墊入烤盤紙,把粉色麵糊擠出數個小三角形或略橢圓形...



以預熱好的上火190度/下火180度烤1分半後,立刻取出備用...



回到原味蛋糕體:
把5.5個蛋白(約210g的蛋白),分次加入70g細砂糖打成濕性發泡...



再把打好的蛋白與剩餘的蛋黃麵糊混合勻...



接著就倒入烤盤中...



輕輕以刮刀抹平...



用預熱好的上火190度/下火180度烘烤約12~13分,取出待涼...



當蛋糕片涼後,就將蛋糕片由中央縱切成兩半...
(因為我另外一片要給我家諾老大包肉鬆沙拉,所以就沒畫圖案,哈哈



無圖案的那面朝上,較長的方向朝向自己,抹上打好的鮮奶油,排上草莓...

(草莓可切也可整顆包入,總之看自己高興!)


然後就捲起來...冰入冷藏30分讓它定型...



最後,取兩個小杯子,各放入1/2小匙的冷開水,及各1/4小匙的抹茶粉跟可可粉,攪勻...



拿出草莓蛋糕捲,以畫筆輕沾抹茶水與可可水點綴細部就完成嚕!



話說~今天蛋糕裡包的草莓也是大有來頭!
這可是小本228那天跑去看苗栗燈會時前,到大湖那摘回來的...



草莓園忘記名字了,是高架草莓,又大又甜喔!


創作者介紹

小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(86) 人氣()


留言列表 (86)

發表留言
  • yi
  • 耶 頭香~~
    看到草莓就覺得好好吃!!!
    圖案也好可愛喔(Y)
  • 謝謝呦^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:12 回覆

  • 好可愛的蛋糕喔
    讓我也想要來試試
    請問你的烤盤的尺寸是多大的呢
    幾吋乘幾吋的呢
    謝謝
  • 約是32*40左右

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:15 回覆

  • amy004506
  • 原來蛋糕上的草莓圖形是這樣來的 好神奇!
  • 說破了其實很簡單啦XD

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:18 回覆

  • misabear
  • 超可愛的蛋糕,
    請問擠花的塑膠袋你是用三明治袋嗎
  • 沒錯呦,裝少量東西,我幾乎都是用它,真的是便宜又好用^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:19 回覆

  • siwon0210789
  • 好可愛的蛋糕…
    小本真厲害…^__^

    jean
  • 謝謝呦^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:19 回覆

  • vm061219
  • 好厲害喔-//-我跟阿符說看到小本姐姐的草莓蛋糕好想自己做
    他就貼給我你的網誌
    這個周末想要來做做看
    好棒喔
    以後要常來看食譜>//<希望跟你一樣厲害
  • 祝福妳製作愉快呦^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:22 回覆

  • 雪人
  • 天吶,
    能做出草莓圖案的蛋糕,
    實在太厲害了!!
    小朋友們一定愛的不得了~
  • 這款蛋糕捲可是大小通吃...人見人愛呀XD

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:23 回覆

  • dubesblog
  • 看了這麼可愛的造型
    真的有幫蛋糕卷加很多分吶
    雖說原本看起來就很好吃了
  • 謝謝呦^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:23 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推2~~
    小本真厲害
    美極了~~
  • 感謝^___^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:24 回覆

  • futurequeen
  • 好厲害唷@@
  • 嘿嘿..謝謝啦>///<

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:24 回覆

  • Bubbles17
  • 推4哦~~
    看到圖我就敲敲把頁面加到我的最愛啦!!
    好誘人哦
    你好棒>_<
    改天我一定要嘗試看看~~~
  • 這款造型蛋糕捲超容易成功...祝你製作愉快呦^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:25 回覆

  • xchiayu
  • 好可愛喔!!!!!!
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:25 回覆

  • karenart
  • 好厲害喔
    真是巧手
    ^^
  • 謝謝呦>///<

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:26 回覆

  • ruby40861
  • 天啊這個可愛到極點
    我前一陣子有看到網路上有賣這種蛋糕捲
    可是都很貴
    小本好厲害>//<
    而且細節最後再畫上去似乎比直接用麵糊擠容易成功
    下次有時間我也要做:)
  • 話說,網路上的蛋糕捲好像都挺貴的...還是自己做卡划算啦^_^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:27 回覆

  • hui83

  • 真美
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:27 回覆

  • haru0326
  • 好美ㄛ!
    手藝真是了得ㄋㄟ!
  • 謝謝>///<

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:28 回覆

  • 海吹螺
  • 吃到之後的感覺
    跟中華一番沒兩樣
  • 居然被你找到這裡來了@@

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:28 回覆

  • Opium520
  • 呵~好像是畫圖在畫部,有趣!!
  • 幫蛋糕捲畫畫超有趣,而且心情會變得很好>///<

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:29 回覆

  • cwlplc
  • 哇塞~~這是我的夢想耶!!做蛋糕

    你好厲害喔!!
  • 嘿嘿...我只是幼幼班啦^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:30 回覆

  • annasha
  • 好有創意喔XD
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:30 回覆

  • bzjessica
  • 哈~ 老是潛水來偷看妳...
    看到這個那麼有巧思的蛋糕捲~
    不得不推推一下!!
    太棒了~~~~~~
    Jessica
  • 謝謝推薦呦^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:31 回覆

  • grace
  • 小本 年輕又有本事 蛋糕捲很可愛 讚
  • 謝謝XD

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:31 回覆

  • lalahey
  • 無意中逛進來的,
    這麼可愛的草莓還是第一次看到呢.
    覺得妳好厲害哦!幫妳拍拍手!
  • 感謝ㄋㄟ^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:32 回覆

  • doll78714
  • 真的好可愛喔!!>"<
    可以請問一下那本書和裝飾蛋糕捲的資料從哪裡來的嗎??
    我都找不到耶~~~
  • 我是在日本樂天發現的^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:32 回覆

  • angela823ww
  • 天啊><上面的圖案整個可愛到爆炸了!!!
  • 沒錯!沒錯,任何東西只要加上草莓圖案,絕對可愛爆表啦XD

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:33 回覆

  • shuanselean
  • 好強好可愛喔!!但會捨不得吃ㄋㄟ^0^
    推+1
  • 謝謝推薦喔^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/05 01:34 回覆

  • axin95
  • 太可愛了吧:)
  • 謝謝呦^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:55 回覆

  • 悄悄話
  • enyawu520
  • 請問小本烤盤的材質是甚麼呢?
    我買的餅乾烤盤都生鏽了ㄋㄟ....
    如果有空可不可發一篇介紹烘培器具讓大家了解一下呢~
    拜託拜託!! 謝謝你!
  • 烤盤生鏽應該是清洗完沒立刻擦乾或晾乾,或是以較粗材質的菜瓜布把表面的不沾塗層給刷掉的緣故...
    我都是用烤箱附贈的烤盤烘烤而以,很普通啦>///<

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 17:01 回覆

  • xin970120
  • 推推~
    好厲害喔
    看起來美味又非常可愛
    不管是留著自己吃或是送人都很適合呢
    想趕快動手來做做看了啦 ^^
  • 祝妳製作愉快呦^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 17:02 回覆

  • Meow
  • 好強啊!!
    之前我也有看到這本書,一整個超想買的,
    只是日文破到不行,怕買回來只是看開心的而已,
    還在猶豫時,沒想到小本已經做出來啦!!
    真是太厲害了,現在正值草莓季,可以好好來試驗看看了!!
    謝謝小本的分享!
  • 其實我也超想收藏這兩本工具書的,但也因看不懂日文而作罷勒><

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 17:03 回覆

  • 好清楚的示範喔!!謝謝妳的分享!
    要趕快來試試看~~
  • 祝妳製作愉快喔XD

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 17:04 回覆

  • babycute65
  • 實在太棒了~~
    等我技術練好一點
    我也要來試試看~~~^^
  • 祝你製作愉快呦XD

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:53 回覆

  • 悄悄話
  • banana1987
  • 妳好厲害!!!是草莓圖案ㄟ!!
  • 謝謝呦^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:52 回覆

  • polly
  • 妳好,

    這實在是太可愛了~
    而且顏色很自然,
    再加上抹茶、巧克力的自然顏色,搭配的好好看喔~
    我今天在小7母親節蛋糕預購型錄有看到類似的,但是太貴不敢下手,
    你實在是好厲害喔~
    改天等我器具買好,我一定要來試看看~
    小本有推薦的烤盤嗎?
    還有,厚顏想請小本推薦一下好用的電子秤,打擾之處還請見諒喔!
  • 我對烤盤沒啥研究,通常都亂亂買XD
    電子秤也是在網拍購得的,有款可插電又可裝電池的電子秤大概400元左右而已,超好用,我用了2年多都還沒故障哩^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:49 回覆

  • 真的超級可愛
    我已經動手做囉~
    http://tw.myblog.yahoo.com/annieamytommy/article?mid=6982&prev=-
    1&next=6960
    可是我的蛋糕草莓跟蛋糕體都會有空陷
    感覺像是蛋糕草莓的蛋白多於蛋黃麵糊
    又像是烤太久了點
    我偷懶沒量稱憑感覺
    不過還是很可愛
    謝謝小本的分享
    下次再來挑戰其他的圖案
  • 草莓圖案周邊空洞有很大的可能是倒蛋糕糊時有空氣跑入的關係,建議下回製作時,可在烘烤好草莓圖案後,先將一些攪拌好的原味蛋糕片麵糊裝入擠花袋,並在草莓圖案週邊擠出,圍繞住圖案,接著再將剩餘原味麵糊均勻倒入,將會有所改善的...(不知道這樣形容會不會太複雜^^")

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:46 回覆

  • ting
  • 很赞!!
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:37 回覆

  • lee_lan215
  • 小本小本我做好了耶,超水的啦!謝謝你!
  • 真的很可愛厚!這草莓蛋糕捲真的看了很讓人愉悅哩^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:36 回覆

  • fish
  • 好可爱!没想过蛋糕也可以这样装饰。小本好厉害!
  • 謝謝呦^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:35 回覆

  • karen
  • 小本你好
    照你的方法我家也有草莓捲喔!!謝謝你的分享
    家人都很喜歡尤其是兒子
    我把你的格子做了連結!希望你不要介意
    也歡迎你來看看我的草莓捲給點指教^_^
  • 很高興認識妳呦karen^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:35 回覆

  • ruashley
  • 蛋糕色香味俱全
    小本做的蛋糕真令人佩服呀
  • 謝謝呦:)

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:34 回覆

  • enyawu520
  • 小本! 我做成功了! 真的和你說的一樣! 其實不難耶! 只是小本可以問你一下怎麼
    樣讓烤模紙和烤盤服貼呢? 尤其是四個角落都會浮起來 烤得有點不均勻 我等不及
    下次再做一次 做個更漂亮了! 謝謝你!
  • 建議可以事先在烤盤上塗些奶油(或調理好的蛋糕麵糊)再把烤盤止貼覆上,應該會有所幫助的^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:33 回覆

  • lovebaby5440
  • 好美喔!!
    看起來就賞心悅目~
    真羨慕會自己做甜點的女生^^
  • 謝謝呦>///<

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:31 回覆

  • pucci0911
  • 推推~~~
    好可愛的草莓蛋糕哦!!
    版主真是用心耶!!
    看了都好開心^^
  • 謝謝>///<

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:30 回覆

  • J60623045
  • 安安尼好
    卡哇伊~~
    我愛草莓蛋糕:DD
  • 謝謝呦^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:30 回覆

  • bobinunu
  • 小本~~
    我也做成功了!!!
    雖然還沒有很漂亮
    可是已經讓我好開心了~~
    特地來謝謝小本分享~~ ^^
  • 哈哈,在蛋糕上多了一些圖案,真的會讓看的人心情更愉悅呢XD

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:29 回覆

  • trans0630
  • 好厲害ㄛ 借分享 謝謝
  • 祝你製作愉快^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:28 回覆

  • candybar109
  • 好棒喔!!!!超厲害
  • 謝謝喔XD

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:27 回覆

  • ken61514
  • 我想做來給我女友 可是我家的烤箱很小怎麼辦?
    可以只做一條的份量嗎? 大大幫我解答一下
    謝謝
  • 那要看烤盤大小再來決定蛋糕麵糊該使用多少量喔...
    例如,一般18L的烤箱烤盤,約使用這配方的一半用量^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:27 回覆

  • jlai1225
  • 小本好厲害唷~~
    我要大推推!!
  • 謝謝呦^^

    小本廚房實錄 於 2011/03/18 16:25 回覆

  • opcon123
  • 第一次看到這網誌,好厲害喔!!
    希望我手也那麼巧可以作出一樣的蛋糕~
  • blanche33
  • 謝謝分享,很可愛
  • 金金
  • 真的很漂亮!可否send recipe比我呢?謝謝!
  • 金金
  • 謝謝你的分享,照你的recipe做了兩個,但為什麼草莓那邊焗後有一片啡色皮,像另
    一面(面)一樣,需用刀慢慢撕走,才有白白的蛋糕面,請幫忙解答.謝謝!
  • 黃小喵
  • 你做的好漂亮
    我看了三天
    終於今天動手做
    可是沒有畫筆
    拿了棉花棒去畫
    整個真是醜到爆
    可是老公說這個蛋糕體很好吃
    比我之前戚風更棒
    所以以後我做戚風就用你這個很讚的配方
    謝謝分享
  • Edith
  • It's an art!
  • lisa
  • 哇…你好利害哦…作的真漂亮
    我也嚐試了…但是,在撕底紙時…草莓還是沾在烤紙上…
    :( 給它好失望
  • w0912987728
  • 無意中進來你家、好有創意、
    有空再試做看看囉!
  • Flora
  • 感謝小本細心無私的分享,我是了唷
    粉成功....大家都問怎麼辦到的,我只能說謝謝小本的分享
  • florence siow
  • 一个字“赞!赞!赞!
  • sharontan
  • yummy ... i like it
  • 悄悄話
  • sharontan
  • yummy yummy...
  • angela
  • 晚安:
    在妳家潛水已久~~很欣賞妳的手藝
    想不到妳這麼年輕手藝超好~~真棒
    謝謝妳分享這草莓蛋糕捲的做法
    我已經做成功了
    好吃又好看~~謝謝妳~~!
  • maojn7488
  • 我用你的配方做了蛋糕捲﹐ 有空來吃喔﹗另外想請教一下﹐為什麼你的蛋白是打到濕性發泡而
    不是乾性呢﹖不是乾性比較不容易消泡嗎﹖謝謝﹗
  • maojn7488
  • 我照你的配方做了一遍﹐ 雖然不好看﹐但是很好吃喔﹐ 有空來看看﹗
    茅茅
  • yuhua
  • 今天在便利店(-4)雜誌架有看到一本書,
    不知道是不是你介紹的這兩本日文書之一?
    中文書名叫做 彩繪蛋糕卷,
    封面是草莓圖案的蛋糕卷,
    內容超可愛的,
    不過還不確定是不是同一本,
    可以麻煩妳幫忙看一下嗎?
    謝謝你喔~~
  • 瑤瑤
  • 哇~這兩天在7-11看到了有中文版本耶了,好開心哦!
  • 你好,請問在做草莓圖案的時候,烤盤紙上需要抹點油嘛?

    不需要抹點油的話,那這樣整個蛋糕從烤紙上取下來。

    圖案不會破損之類的嗎@@?
  • TH105
  • 推^^
    太可愛了啦!好想咬一口呢 >//<
  • babycute65
  • 第一本書我昨天在小七買到了~199元~^^
  • love your strawberry rolls it is really attractive..tks for
    sharing...^^
  • Andrea
  • 你做的蛋糕好棒唷!但是我遇到問題了!
    我的平板蛋糕出爐後,我將四周的不沾烤培紙撕開後
    將蛋糕反過來放在鐵網上放涼,放涼後將背紙也撕開
    打算翻過來塗奶油,這時候發生慘案~~
    我的鐵網整個黏在蛋糕上面@@
    撕下來後..我的平板蛋糕就一條一條線..
    如果撕用力點應該就破掉了@@
    是哪裡出了問題嗎?!拜託你指導一下!!
  • jody3471796
  • 請問這是幾人份的
  • jody3471796
  • 這蛋糕真的超可愛的啦

    你好厲害=ˇ=

    剛剛忘記問你食用紅色染膏要去哪裡買??


    還有鮮奶要用神麼鮮奶??
  • aop0521
  • 小本你好:我家的烤箱上下火無法分開調溫度..請問我要以多少溫度烤呢?^^
  • Felicius
  • 我的烤箱也是烘王,請問要放下層還是中層烘烤呢?
  • juay9094
  • 請問小本!烘王的烤盤是幾X幾的?
    因為我的烤盤是gr.goods的!
    烘王的烤盤不知道SIZE!oOwOo
  • concon
  • 请问沙拉油英文是salad oil/salad dressing吗?可以用corn oil代替吗?
  • Pandan
  • Super cute! i don't speak this languege but so kawaii!
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 請問你烤盤是用淺烤盤,還是深烤盤呢>
  • 我是桑妮sunny
  • 感謝妳分享,好可愛的草莓,回家做給兒子吃,苦惱最近該去哪買草莓啊!如果沒有只能靠可可和抹茶撐場!
  • 愷
  • 請問如果沒烤箱 要怎麼烤??
  • 當代迷你倉
  • 好似好得意窩。。
    感覺不是太難搞的樣子!