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遇到冷冷的冬天小本就會非常想吃巧克力系甜點

最近一直想品嚐無粉的巧克力蛋糕

稍稍上網找了下食譜...結果在cooking channel發現了一個非常好記的配方

材料準備上十分簡單而且蛋糕評價也挺高的

做好的蛋糕一入口是濃郁的巧克力風味

有別於外表那厚實感,質地反而是輕輕的...還有點入口即化的感覺耶!

好吃...但小本好想再搭配上鮮奶油一起吃呦




無粉巧克力蛋糕  Flourless Chocolate Cake 六吋圓模*1個

70%苦甜巧克力 100g
無鹽奶油100g
細砂糖100g(不喜愛甜者可自行稍減糖)
雞蛋2顆


事前準備:
※將烤模抹上薄薄的一層油並灑上些低筋防沾(如果有烤盤紙,可在模底鋪上一張這樣會更容易脫模)。
※烤箱預熱上火175度/下火160度。
※蛋黃與蛋白個別分開置於乾淨無油無水氣的空盆中。
※如果想製作8吋模大小可將配方原料都乘二下去製作,且烤箱預熱溫度改為上火165度/下火160度,烘烤時間拉長為40~50分。

蛋糕作法:
苦甜巧克力塊切小塊,與無鹽奶油置於空盆中...



隔水融化成糊狀備用



將蛋黃液加入1/2量(50g)糖,以電動打蛋器攪打成淡黃色濃稠狀(中速約3分左右)後
加入融化的巧克力糊中輕輕攪勻...


把蛋白打至粗泡,再加入剩餘的細砂糖(50g)以電動打蛋器攪打(中速約3~5分間)


攪打成濕性發泡...


取打好的1/3量蛋白霜加入巧克力糊中輕拌勻,再將剩餘蛋白霜加入拌勻...


倒入烤模中搖晃幾下讓表面平整,接著烤模再輕敲桌面幾下好釋出蛋糕糊中多餘的氣體...
入烤箱烘烤約30~35分,竹籤插入蛋糕中心點感覺像沾到蛋糕屑而不是巧克力糊及可取出待涼...


最後在蛋糕表面以粉篩篩上一層糖粉裝飾即可。


因為蛋糕裡頭無添加粉類,較無支撐力...
所以待涼後中央會凹陷下去是正常的...可不是作壞掉呦



例行廣播一下...
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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

發表留言
  • bLueCat
  • 高热量啊~罪恶~
    哈哈~
  • xxx1114x
  • 我也超愛巧克力的>////<
  • DORA
  • 想請問一下小本用的攪拌機是哪總牌子與型號哩???
    不知小本有無推薦手提式攪拌機??
  • Stacy
  • 請問可以將這配方放入麵包機內.讓它自己做嗎??
  • chou08132004
  • 推~~~
    好棒喔!感覺易學.我也來試試作給孩子吃吃~^^
    小本真是我的良師.
    妳的作法我都很喜歡.用材也易取得~好喜歡妳的無私方享~
  • qllnllp
  • 謝謝小本! 食譜收起來囉~
  • cinc1992
  • 全部都巧克力的!!!!
    感覺....巧克力就不能用太差的
    不然整個蛋糕口感味道會變調吧(汗
    學到了好東西~! 收藏起來:)
  • ruby40861
  • 這讓我想到舒芙蕾耶
    都沒有用麵粉
    好好吃的樣子❤
    小本加油噢~支持你的餅乾
  • valentina
  • 請問一下,可以用小烤箱烤嗎?謝謝妳:)
  • 蛋糕凹陷的好好看喔!
    想請問這樣的蛋糕出爐後馬上脫模?還是倒扣?
  • qllnllp
  • 小本))))))))))))))))))))))))))

    卸卸你!! 我今天試做了 超美味好吃的!!

    品嚐過的人 都說讚啦~~

    ((要去買巧克力 作第二次準備囉~~))
  • suzzy
  • 請問一定要用70%的巧克力嗎
    用一般的巧克力可以嗎
    那個烤模可以直接使用不灑粉跟抹油ㄇ
    借分享食譜ㄌ 謝謝
  • 請問出爐後要立刻脫模還是要到扣....我因為用錫箔盒烤ㄉ.出烤箱後就撕開錫箔
    盒.結果它....就塌掉ㄌ.....
  • weneating
  • 阿不推13~
    無粉的蛋糕吃起來是什麼口感呢?
  • scl630630
  • 請問我家溫度不能分2個溫度~那我要用幾度
    謝謝妳喔^^
  • scl630630
  • 我今天有做~加蛋白下去扮時覺得好像變比較硬€是不會糊糊的正常嗎
    我烤30分~覺得有焦焦的味道~我就倒扣
    裡面有點濕潤是正常的嗎~表面吃起來有點硬又不會太硬滿好吃的
    不知我所說的是否都正常~如果沒熟吃了會怎樣~都被小朋友吃完了
  • 悄悄話
  • 小本
    為什麼看不到巧克力麻糬QQ求食譜了???
    Q_Q
    人家找好久都找不到
    突然想做來吃><(其實是因為糯米粉用不完==)
    可以告訴哪嗎><???
    THX
  • girl05101015
  • 今天無意中逛來這裡,
    哇 小本真厲害,我也要來試試看
  • 蓬佩玲
  • (* ̄o ̄)ゝオーイ!!
  • 小品
  • 小本小本~
    請問
    這個食譜可不可以改為分裝在瑪芬蛋糕紙杯呢

    感覺一個一個的會比較好分送~
    如果改為瑪芬紙杯 大概要考多久呢?
  • cutemae351
  • k1cjk1p3
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    打擾了,站長

    bop260
  • MIko
  • 我想問要不要調上下火或是中火什麼的? 還是什麼都可以?
  • a99.mm595
  • f希望你帶著我深摯的祝福
  • jean624
  • 不錯嘛
  • 咷儫剃

    嗚.老公怪怪的`莫非小三作怪
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  • 萌兔
  • 那個...
    看到你的食譜我很心動 自己動手做了
    可是...
    請問您
    巧克力蛋糕中心是濕軟的嗎?
    因為我做出來的有點濕濕的感覺,我可以確定它有熟,但就是溼溼的@@
    還有很油??
    為什麼T^T
  • 悄悄話
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