好呷！！金好呷！！
又是我愛的組合，巧克力加杏仁角！這是我最愛用的配方，不過甜、又酥又脆的而且可可味超濃。
剛剛被笨諾小唸了一下，他說我最近很偷懶
只顧著做自己的下午茶卻沒注意店裡的蛋糕夠不夠賣
害的從昨天下午完全沒蛋糕和餅乾賣！
所以今天下午被盯著做幾款餅乾和蛋糕出來先墊著
這就是其中一款，剛出爐的，還燒燙燙的喔
下一批還在烤箱烤著，趁著烘烤的時間先ＰＯ上來給大家聞香一下！
剛剛偷吃了幾塊先，沒辦法，我只要一看到巧克力就會受不了的想吃
順便給笨諾塞了塊讓他消消氣，食譜晚點上，我要先去裝勤勞了
巧克力擠花餅乾 約16個
無鹽奶油 50g
糖粉 50g
全蛋液 25g(約半顆量)
香草精 1~2滴
無糖特黑可可粉7g（普通無糖可可粉亦可）
低筋麵粉 53g
玉米粉20g
杏仁角適量
作法:
1.無鹽奶油置室溫軟化，加入糖粉梢打發，分次加入蛋液、香草精攪均
2.加入所有過篩粉類以切拌方式拌至無乾粉狀，裝入擠花袋中
3.烤盤上放上ㄧ張烤盤紙後擠出想要的形狀後灑上些許杏仁角並稍輕壓固定(杏仁角不需事先烤過)
4.用已預熱好的160度烤箱烘烤20分後熄火在悶10分即可
回應紀錄保留：
1樓
1樓搶頭香
請問一下
材料裡的玉米粉是指玉米澱粉(cornstarch)嗎
還是 cornmeal or corn flour?
我用了instant corn flour 但是成品不會成形 口感不太對
所以 想請問一下 你指的玉米粉是哪一種
謝謝
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2樓
2樓頸推
謝謝你的回答
我明天會再來試試看
另外 還想試著做麵包啊
謝謝你的食譜
謝謝 - Yang 於 February 22, 2008 03:39 PM 回應 | 來源:24.19.160.251 | 刪除 | 設為隱藏
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3樓
3樓坐沙發
想.....請問你:
你的花嘴是哪一種呀?????
擠出來的餅乾
有種很華麗的感覺ㄝ
我找了老半天
都沒看到類似的
只好買了個圓形的^^ - 凱莉 於 September 8, 2008 03:44 PM 回應 | 來源:125.229.167.119 |
| 刪除 | 設為隱藏
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麵包 (5)
做點心時一般都是使用玉米澱粉(cornstarch),呈白色粉末狀,能使餅乾組織較酥鬆不硬,如果家中沒有可改成等量的20g低粉代替,但餅乾口感會稍稍不同!另外,這款餅乾的蛋液是使用約半顆蛋量!!這餅乾味道真的很棒喔!祝妳成功^^