關於餅乾預購
餅乾預購歡迎至FB小本廚房粉絲團私訊或來信至ph003022@gmail.com洽詢喲,感謝:)


想想我今天真的過的還蠻充實的呢!

除了做一大塊的蘿蔔糕外還做了一堆馬鈴薯麵疙瘩來庫存哩

另外又做了這款杏仁瓦片

說到杏仁瓦片作法還真的是簡單到一個不行阿!

沒想到材料少少就能變化出這麼美味的東西,真是太神奇了!

香香脆脆的一口接一口,結果吃著吃著..居然一個人就將這次烤的薄片全吃光了!

因為這次杏仁瓦片中沒有用到蛋黃,而是用到蛋白

所以如果麵糊做的太多,不想一次烤完也可冰到冷藏中可保存3天不會壞喔!

另外如果嫌只用蛋白太麻煩,也可用全蛋,但因裡頭有蛋黃會較快壞,因此拌好的麵糊得當天烤完




香脆杏仁瓦片 約40片

杏仁片100g
糖粉 65g
玉米粉 5g
低筋麵粉 25g
無鹽奶油 20g
蛋白 100g(或全蛋100g)

作法:
1.將奶油融化,分次加入蛋白打均,接著加入過篩的糖粉、玉米粉、低粉拌均成麵糊
2.加入杏仁片輕拌均
3.以湯匙將麵糊舀至鋪了烤盤紙的烤盤上,整成薄片狀(杏仁片盡量不重疊)後已預熱好的160度烘烤約12~15分變至金黃色
5.待瓦片稍涼變硬後從烤盤紙那面慢慢將餅乾剝下即可(如圖3)




小叮嚀:
*家中如果沒有烤盤紙也能更換成鋁箔紙,但鋁箔紙上要先刷上薄薄一層的奶油防止瓦片沾黏住剝不下!
*烘烤到10分時要注意一下瓦片的狀態,到後半部的瓦片很容易不注意就焦掉喔!
*瓦片餅干很容易受潮,所以要裝在密封良好的罐中或密封袋中,萬一瓦片變軟了,那就再用低溫烘烤一下吧!
創作者介紹

小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 秀秀
  • 喔,,,好好吃的樣子...你有在教學生嗎?哈哈...如果有可以報名嗎?
  • bear1210
  • Dear 秀秀

    我這種程度還不能敎人啦!對了!你的貝果最後成功了嗎?
  • 秀秀
  • 還沒有去買材料..明天一早在來試..因為我兒子在一定不會成功的...哈哈..成功了我會告訴你的
  • 我想問妳QQ
    如果沒有那種能控制幾度的烤箱
    就是只有那種一般烤幾分的烤箱可以烤這個嗎???
  • bear1210
  • 是一般烤土司的烤箱嗎?如果是的話會有烤焦的危險喔!因為這款杏仁瓦片麵糊很薄是要低溫烘烤的
    而一般小烤箱溫度都偏高會很容易焦!建議參考我部落格中其他烤溫偏高的餅乾種類來做喔!
  • 秀秀
  • 哈哈..好久留言了,,,,小本問你喔...,一般在中藥行的杏仁片可以拿來做瓦片嗎?
  • Dear 秀秀
    真的有一陣子沒看到妳了呢^^
    其實~我沒看過中藥店的杏仁片ㄟ,但可想而知中藥店裡賣的,多少會吸收了些許藥味吧!我還是建議妳直接到材料行或網路上購買嚕!!

    小本廚房實錄 於 2008/02/16 01:33 回覆

  • 路人
  • 請問奶油溶化是放室溫就好嗎
    還是格水加熱
  • 隔水加熱或直接以微波加熱至融化就可以了:)

    小本廚房實錄 於 2008/12/29 21:16 回覆

  • 悄悄話
  • 孟軒的媽咪
  • 您好~
    哇~看起來好好吃喔~等我乳酪蛋糕的訂單做完再來試試看.
    想請問烤箱預熱是上下火全開還是上火即可呢?那烤的時候是
    全開還是只要上火?
  • jane
  • 請問..為什麼要加玉米粉呀..不加玉米粉可以嗎?
  • elvira
  • 請問要是調的過甜要怎麼補救呢????
    今天做了杏仁瓦片結過.............媽媽咪呀~甜甜甜 "
  • well780218
  • 小本你好
    你說你的材料可以做到大約40片
    我照你的材料做
    可是只有大約20片耶一一"
    怎麼會這樣子勒?
    還有我的麵糊阿
    到最後都會流在一起
    變成一大片的杏仁瓦片了..
  • 小本
    你ㄉ食譜都好簡單好容易懂喔
    我有做杏仁脆片喔!!
    超成功ㄉ
    全家人都說很好吃
找更多相關文章與討論