小本廚房實錄

真抱歉~我又上餅乾了

這兩天太忙，實在是沒法抽空做自己要吃的點心

害我這兩天晚上都只能出去買夜消吃，但真的是吃來吃去還是覺得自己做的點心麵包最好吃啦


昨天因為店裡的蛋糕又賣光了所以是忙著烤蛋糕～今天則是忙著做客戶訂的餅乾

這則是其中一種～材料跟前幾天的玉米片餅乾差不多

只是我覺得要更香脆會更好吃，所以將裡頭一些材料換成綜合的堅果

出爐後試吃～果然是又香又脆～太好吃了

喜歡堅果的朋友們，千萬別錯過這到簡單又好吃的餅乾喔！！




什錦堅果脆餅　　約１８～２０片
無鹽奶油20g
白油20g (可用等量無鹽奶油代替)
細砂糖33g
全蛋半顆 約25g
香草精 2~3滴
低筋麵粉60g
泡打粉2g
原味玉米早餐片15g
核桃20g
南瓜籽２０ｇ
杏仁片２０g


作法:
1.玉米早餐片裝入塑膠袋中以桿麵棍壓成粗粒狀備用，杏仁片、核桃、南瓜籽稍切碎備用備用
2.奶油、白油室溫軟化後加入糖打至鬆發
3.加入蛋液、香草精攪均，加入過篩的低粉及泡打粉拌勻，最後加入玉米片、杏仁片、核桃、南瓜籽拌勻置於冷藏鬆弛30分
4.取出鬆弛好的麵糰分成每個約10g大小搓圓後稍壓扁
5.以預熱好的150度烘烤２０分後熄火再悶10分即可