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想嘗試做餅乾,但家裏沒磅秤和打蛋器的朋友有福嚕!!

今天小本要跟大家分享~
只要使用家裏最基本的幾樣器具,及少少幾樣材料,就能做出好吃的果醬餅乾


回想起一年多前,小本第一次做餅乾,那種既害怕失敗及浪費錢的心理,所以不敢買太多烘培器具

於是拿了家裏現有的器具,湊合著使用,想做出基本款奶油餅乾吃~

當時查了好多網路食譜,都是說需要磅秤,要不就是簡單以(杯)這種模糊單位計算材料份量

但就是沒人用量米杯或cc數換算
菜鳥小本頭幾次就是用模糊的(杯)測量來做餅乾,說真的,做出的餅乾能吃但稱不上美味,稍稍打擊了我的自信心哩

所以,這次小本試著以最簡單的方式,提供給新手烘培者這份簡易食譜,希望能對大家有實質的幫助喔!!





除了最基本的量米杯外,還需準備下列幾樣小器具:

大盆子或玻璃碗公一個
飯匙一支
吃布丁用的小湯匙1支
萬用篩網1支


果醬餅乾 約16~18片

無鹽奶油 半條外加1/4塊(65g)

低筋麵粉 170cc(100g)

細砂糖35cc(33g)嗜甜者可增量至40CC(38g)

蛋黃一顆(15g)

泡打粉     2/3匙布丁匙 (2g)

果醬適量



作法:
材料準備~






小本家的量米杯一杯為170CC




泡打粉所需使用的份量:


製作方法:
1.無鹽奶油及雞蛋,置室溫1小時,待變成常溫後再使用。
2.奶油及細砂糖置於大盆中,以飯匙攪勻後繼續攪拌1分,直到奶油糊滑順鬆發。
3.加入蛋黃繼續以飯匙攪勻直到蛋黃被奶油糊吸收。
4.加入過篩的粉類拌到看不見乾粉即可(剛拌時略乾,但會慢慢成糰)。完成後放入冷藏鬆弛30分。
5.將粉糰分成約16~18等分,搓圓置於烤盤上(餅與餅之間需間隔1.5公分),以手指在中央押出凹洞,並用小布丁匙舀適量的果醬填入。
6.以預熱好的170度烘烤約25分,熄火,在悶10分即可。




如果鬆弛好的麵糰太過濕黏,可再加入些許麵粉調節。

沒有果醬也可單單只烘烤餅乾體,或是將餅乾壓成圓扁型,點綴上些mm’s巧克力豆,就會像小本前作過的巧克力豆餅那樣。






整形方式:

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小本廚房實錄

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留言列表 (30)

發表留言
  • Tiffany
  • 一值都再潛水
    只是想跟你說一聲...你的點心看起來都好可口說!
  • 謝謝你的誇獎,看了超開心的>///<

    小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:47 回覆

  • 蘋果
  • 小本實在很用心...
    真的看了很感動ㄟ
    給妳大力的拍拍手~~~~
    教的好仔細..
  • 感恩喔~^3^

    小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:48 回覆

  • limpepsi
  • 我也做過這種餅乾造型,非常可愛。

    Pepsi :O)
  • 嗯嗯~真的是蠻可愛的呢^^

    小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:48 回覆

  • gr202186
  • 小本你好用心喔~入門新手有福了!!
    還有..你照片那小本廚房的標誌好卡娃伊喔
    你自己設計的嗎?好厲害!!

    小麗
  • 這標誌是無聊畫的啦,是隻像阿飄的小熊~哈!

    小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:49 回覆

  • vicky6568
  • 好克難的方式讓我想起去年
    愛上烘焙時只能用少少現有
    的工具撫助....那時跟小本
    一樣怕只是迷上一陣子都不
    敢買其他的工具材料...
    這很適合新手入門ㄛ
    給妳推一下
  • 對阿~我當初就是這樣,但結果卻是相反,做著做著反而對烘焙越來越有興趣了^^

    小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:51 回覆

  • ryan630
  • 小本真是太貼心嚕

    老實說要用磅秤還挺麻煩ㄉ
    買那些哩哩扣扣ㄉ東西
    又不常做點心的朋友

    還蠻浪費ㄉ哩~
  • 講的真對,下次我還想嘗試一下用量杯作蛋糕哩!^O^

    小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:53 回覆

  • good38563
  • hi
    路過來你家坐坐
    有空來我家坐坐八
    幫你推一ㄍ
  • 謝嚕!!:)

    小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:53 回覆

  • q60232kof
  • 酷喔~
    自己發明
    謝謝你的分享
    感謝
  • 喜歡就試著做做看吧^^

    小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:54 回覆

  • reneechen
  • 這個感覺還挺不錯的!
    做法簡單,使用的東西又少,下次來試試!!
    之前我也曾用過電鍋跟微波爐做蛋糕
    也是一樣很容易
    希望大家都能夠因為你分享簡易的食譜而愛上做糕點喔^^
  • 用電鍋作蛋糕阿~聽起來好新奇,有機會我也要玩玩看:)

    小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:54 回覆

  • shu19651987
  • 小本分享許多簡單易做的方法造福大家
    讓點心做得越得心應手
    shu
  • 哈哈~我只是單純的想偷懶啦!!但也希望大家都能在家裏簡單做出可口的點心^^

    小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:56 回覆

  • nun
  • 小本你真的好用心歐,很少留言的我又忍不住浮出來給你拍拍手說~
    謝謝你,貼心的小本,真愛來你家逛啊*.^~~
    ps:我也在東海待了六年,偶爾看到你這關於東海吃的訊息,
    都好懷念歐~
  • 東海店家真的很多,每天吃也吃不膩哩^^

    小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:57 回覆

  • joypark200
  • 餓了
  • 那得趕快來一片餅乾止餓一下:)

    小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:57 回覆

  • irenepeacetw
  • 你教的真仔細,
    我要叫我女兒來學,
    她對這方面超愛的,
    謝謝你的分享,
  • 祝你成功喔^^

    小本廚房實錄 於 2008/09/26 20:50 回覆

  • denny771226
  • 自己親手做餅乾也滿不錯的
    我點你家的廣告ㄛ~~
    也歡迎你來點點喔~~
  • OK~等等就過去看看^^

    小本廚房實錄 於 2008/09/26 20:50 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • apple511122
  • 恩恩這禮拜我會做做看ㄉ
    謝謝你提供的食譜像我這種懶惰又想吃的人
    真是幫我一ㄍ大忙
  • apple511122
  • 在留一個
    哈哈
  • biru0709
  • dear 小本
    看了你的網誌又發起了我做點心的動力了

    但是今天做了小餅乾,放了一下還是軟的耶
    是我配方不對ㄇ??因為我都大概沒有磅秤..@@
    怎樣才可以做硬硬的餅乾壓?
    雖然吃起來不難吃....但是我還是想要硬硬的啦..
    p.s我是做巧克力燕麥餅乾.....
  • cellove
  • 我喜歡這個~
    小本真的很棒耶~都替我們想好了
    有點小小期待你出量米杯系列點心
    我就是很想做又一直遲遲沒去買磅秤又沒去買打蛋器的人XD
  • future255538
  • 請問這餅乾吃起來的口感是硬的還是酥的??
  • 這餅乾口感事像奶酥那般:)

    小本廚房實錄 於 2009/01/06 20:13 回覆

  • future255538
  • 我昨天試做了
    吃起來跟囍餅裡的果醬餅乾味道一樣
    甜甜軟軟的^^
    但是我想吃硬硬的餅乾啦
    阿嗚~~~~~
  • 要脆硬的話,可將奶油改成半條,然後在加入蛋黃時順便加入10CC的鮮奶或水混合勻,這樣會有所改善喔:)
    你的餅乾會軟軟的可能是還沒烤熟,建議你在多烤個幾分鐘,餅乾表面如果已上色可在上頭蓋上一張鋁箔紙防止焦化^^

    小本廚房實錄 於 2009/01/06 20:19 回覆

  • lucky811
  • 親愛的小本~
    這個餅乾我做起來有一點點蛋的腥味~
    我不知道是因為烤太久了還是怎樣子..
    要怎樣能減輕那個蛋腥味?
  • m23308634
  • 好棒喔~
    你真是天才中的天才
    吃過的人一定都讚不絕口吧
    呵呵
    有空來我家灌灌水吧
    謝謝
  • 小瑪
  • 哈哈哈~~小本說的就是現在的我ㄟ
    我想請問小本:其他款餅乾中有"奶油加砂糖打至鬆發"的都可以用飯匙嗎??
    我是有打蛋的用具(非電動),鬆發的意思是不是分不出糖和奶油,感覺有一點像糊
    或霜的樣子??
    我一點基礎都沒有,問了笨問題,請多多包涵ㄋㄟ~~~
  • 請問若是我把蛋黃改成全蛋做出來會變成怎麼樣呢?是比較硬嗎?還是比較
    軟?還是有其它不同風味?
  • 請問若是我把蛋黃改成全蛋做出來會變成怎麼樣呢?是比較硬嗎?還是比較
    軟?還是有其它不同風味?
  • p5873979
  • 我做出來的餅乾很ORZ
    是因為我沒有放入冷藏30分的關係嗎?
    剩下的麵團我竟然給他放入冷凍...
    結果變硬的- -
    等他溶化還能用嗎?
  • perimoxa2007
  • 你的教學真的很棒
    比書上教的還多~~~
    我有用你的方法來做這個餅乾喔!!
    我小孩超愛的~~讚!!
  • 楓戀奶茶
  • 雖然不認識妳
    不過謝謝你
    讓我能方便做出來
    本來還想說要上課
    沒時間做
    謝了