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      想嘗試做餅乾，但家裏沒磅秤和打蛋器的朋友有福嚕！！

      今天小本要跟大家分享～
      只要使用家裏最基本的幾樣器具，及少少幾樣材料，就能做出好吃的果醬餅乾


      回想起一年多前，小本第一次做餅乾，那種既害怕失敗及浪費錢的心理，所以不敢買太多烘培器具

      於是拿了家裏現有的器具，湊合著使用，想做出基本款奶油餅乾吃～

      當時查了好多網路食譜，都是說需要磅秤，要不就是簡單以（杯）這種模糊單位計算材料份量

      但就是沒人用量米杯或ｃｃ數換算
      菜鳥小本頭幾次就是用模糊的（杯）測量來做餅乾，說真的，做出的餅乾能吃但稱不上美味，稍稍打擊了我的自信心哩

      所以，這次小本試著以最簡單的方式，提供給新手烘培者這份簡易食譜，希望能對大家有實質的幫助喔！！





      除了最基本的量米杯外，還需準備下列幾樣小器具：

      大盆子或玻璃碗公一個
      飯匙一支
      吃布丁用的小湯匙１支
      萬用篩網１支


      果醬餅乾　約１６～１８片

      無鹽奶油　半條外加１／４塊（６５ｇ）

      低筋麵粉　１７０ｃｃ（１００ｇ）

      細砂糖３５ｃｃ（３３ｇ）嗜甜者可增量至40CC(38g）

      蛋黃一顆（１５ｇ）

      泡打粉     2/3匙布丁匙 （２ｇ)

      果醬適量



      作法：
      材料準備～






      小本家的量米杯一杯為170CC




      泡打粉所需使用的份量：


      製作方法：
      1.無鹽奶油及雞蛋，置室溫１小時，待變成常溫後再使用。
      2.奶油及細砂糖置於大盆中，以飯匙攪勻後繼續攪拌１分，直到奶油糊滑順鬆發。
      3.加入蛋黃繼續以飯匙攪勻直到蛋黃被奶油糊吸收。
      4.加入過篩的粉類拌到看不見乾粉即可（剛拌時略乾，但會慢慢成糰）。完成後放入冷藏鬆弛30分。
      5.將粉糰分成約１６～１８等分，搓圓置於烤盤上（餅與餅之間需間隔1.5公分），以手指在中央押出凹洞，並用小布丁匙舀適量的果醬填入。
      6.以預熱好的170度烘烤約25分，熄火，在悶１０分即可。




      如果鬆弛好的麵糰太過濕黏，可再加入些許麵粉調節。

      沒有果醬也可單單只烘烤餅乾體，或是將餅乾壓成圓扁型，點綴上些ｍｍ’ｓ巧克力豆，就會像小本前作過的巧克力豆餅那樣。






      整形方式：

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      小本廚房實錄 發表在 痞客邦 留言(30) 人氣()


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      留言列表 (30)

      發表留言
      • #1 Tiffany Tiffany 於 2008/09/20 23:58
      • Tiffany

      • 一值都再潛水
        只是想跟你說一聲...你的點心看起來都好可口說!
      • 謝謝你的誇獎,看了超開心的>///<

        小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:47 回覆

      • #2 蘋果 於 2008/09/21 01:20
      • 蘋果

      • 小本實在很用心...
        真的看了很感動ㄟ
        給妳大力的拍拍手~~~~
        教的好仔細..
      • 感恩喔～^3^

        小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:48 回覆

      • #3 limpepsi 寄信給 limpepsi 於 2008/09/21 05:10
      • limpepsi

      • 我也做過這種餅乾造型，非常可愛。

        Pepsi :O)
      • 嗯嗯～真的是蠻可愛的呢^^

        小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:48 回覆

      • #4 gr202186 於 2008/09/21 13:28
      • gr202186

      • 小本你好用心喔~入門新手有福了!!
        還有..你照片那小本廚房的標誌好卡娃伊喔
        你自己設計的嗎?好厲害!!

        小麗
      • 這標誌是無聊畫的啦,是隻像阿飄的小熊～哈！

        小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:49 回覆

      • #5 vicky6568 於 2008/09/21 15:41
      • vicky6568

      • 好克難的方式讓我想起去年
        愛上烘焙時只能用少少現有
        的工具撫助....那時跟小本
        一樣怕只是迷上一陣子都不
        敢買其他的工具材料...
        這很適合新手入門ㄛ
        給妳推一下
      • 對阿～我當初就是這樣,但結果卻是相反,做著做著反而對烘焙越來越有興趣了^^

        小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:51 回覆

      • #6 ryan630 於 2008/09/21 16:30
      • ryan630

      • 小本真是太貼心嚕

        老實說要用磅秤還挺麻煩ㄉ
        買那些哩哩扣扣ㄉ東西
        又不常做點心的朋友

        還蠻浪費ㄉ哩~
      • 講的真對,下次我還想嘗試一下用量杯作蛋糕哩！^O^

        小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:53 回覆

      • #7 good38563 於 2008/09/21 19:44
      • good38563

      • hi
        路過來你家坐坐
        有空來我家坐坐八
        幫你推一ㄍ
      • 謝嚕！！：）

        小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:53 回覆

      • #8 q60232kof 於 2008/09/21 20:23
      • q60232kof

      • 酷喔~
        自己發明
        謝謝你的分享
        感謝
      • 喜歡就試著做做看吧^^

        小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:54 回覆

      • #9 reneechen reneechen 於 2008/09/21 21:35
      • reneechen

      • 這個感覺還挺不錯的!
        做法簡單，使用的東西又少，下次來試試!!
        之前我也曾用過電鍋跟微波爐做蛋糕
        也是一樣很容易
        希望大家都能夠因為你分享簡易的食譜而愛上做糕點喔^^
      • 用電鍋作蛋糕阿～聽起來好新奇,有機會我也要玩玩看:)

        小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:54 回覆

      • #10 shu19651987 於 2008/09/21 21:51
      • shu19651987

      • 小本分享許多簡單易做的方法造福大家
        讓點心做得越得心應手
        shu
      • 哈哈～我只是單純的想偷懶啦！！但也希望大家都能在家裏簡單做出可口的點心^^

        小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:56 回覆

      • #11 nun 於 2008/09/21 21:56
      • nun

      • 小本你真的好用心歐，很少留言的我又忍不住浮出來給你拍拍手說～
        謝謝你，貼心的小本，真愛來你家逛啊*.^~~
        ps:我也在東海待了六年，偶爾看到你這關於東海吃的訊息，
        都好懷念歐～
      • 東海店家真的很多,每天吃也吃不膩哩^^

        小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:57 回覆

      • #12 joypark200 於 2008/09/22 09:26
      • joypark200

      • 餓了
      • 那得趕快來一片餅乾止餓一下:)

        小本廚房實錄 於 2008/09/22 22:57 回覆

      • #13 irenepeacetw irenepeacetw 於 2008/09/23 21:52
      • irenepeacetw

      • 你教的真仔細,
        我要叫我女兒來學,
        她對這方面超愛的,
        謝謝你的分享,
      • 祝你成功喔^^

        小本廚房實錄 於 2008/09/26 20:50 回覆

      • #14 denny771226 於 2008/09/24 01:15
      • denny771226

      • 自己親手做餅乾也滿不錯的
        我點你家的廣告ㄛ~~
        也歡迎你來點點喔~~
      • OK～等等就過去看看^^

        小本廚房實錄 於 2008/09/26 20:50 回覆

      • 悄悄話
      • 悄悄話
      • #17 apple511122 於 2008/09/29 17:06
      • apple511122

      • 恩恩這禮拜我會做做看ㄉ
        謝謝你提供的食譜像我這種懶惰又想吃的人
        真是幫我一ㄍ大忙
      • #18 apple511122 於 2008/09/29 17:16
      • apple511122

      • 在留一個
        哈哈
      • #19 biru0709 於 2008/10/02 01:03
      • biru0709

      • dear 小本
        看了你的網誌又發起了我做點心的動力了

        但是今天做了小餅乾，放了一下還是軟的耶
        是我配方不對ㄇ??因為我都大概沒有磅秤..@@
        怎樣才可以做硬硬的餅乾壓?
        雖然吃起來不難吃....但是我還是想要硬硬的啦..
        p.s我是做巧克力燕麥餅乾.....
      • #20 cellove 於 2008/11/06 01:28
      • cellove

      • 我喜歡這個~
        小本真的很棒耶~都替我們想好了
        有點小小期待你出量米杯系列點心
        我就是很想做又一直遲遲沒去買磅秤又沒去買打蛋器的人XD
      • #21 future255538 於 2009/01/05 11:00
      • future255538

      • 請問這餅乾吃起來的口感是硬的還是酥的??
      • 這餅乾口感事像奶酥那般:)

        小本廚房實錄 於 2009/01/06 20:13 回覆

      • #22 future255538 於 2009/01/06 09:27
      • future255538

      • 我昨天試做了
        吃起來跟囍餅裡的果醬餅乾味道一樣
        甜甜軟軟的^^
        但是我想吃硬硬的餅乾啦
        阿嗚~~~~~
      • 要脆硬的話,可將奶油改成半條,然後在加入蛋黃時順便加入10CC的鮮奶或水混合勻,這樣會有所改善喔:)
        你的餅乾會軟軟的可能是還沒烤熟,建議你在多烤個幾分鐘,餅乾表面如果已上色可在上頭蓋上一張鋁箔紙防止焦化^^

        小本廚房實錄 於 2009/01/06 20:19 回覆

      • #23 lucky811 於 2009/03/23 14:21
      • lucky811

      • 親愛的小本~
        這個餅乾我做起來有一點點蛋的腥味~
        我不知道是因為烤太久了還是怎樣子..
        要怎樣能減輕那個蛋腥味?
      • #24 m23308634 於 2009/05/13 21:27
      • m23308634

      • 好棒喔~
        你真是天才中的天才
        吃過的人一定都讚不絕口吧
        呵呵
        有空來我家灌灌水吧
        謝謝
      • #25 小瑪 於 2010/05/06 23:32
      • 小瑪

      • 哈哈哈~~小本說的就是現在的我ㄟ
        我想請問小本：其他款餅乾中有"奶油加砂糖打至鬆發"的都可以用飯匙嗎??
        我是有打蛋的用具(非電動)，鬆發的意思是不是分不出糖和奶油，感覺有一點像糊
        或霜的樣子??
        我一點基礎都沒有，問了笨問題，請多多包涵ㄋㄟ~~~
      • #26 於 2010/08/23 13:41

      • 請問若是我把蛋黃改成全蛋做出來會變成怎麼樣呢?是比較硬嗎?還是比較
        軟?還是有其它不同風味?
      • #27 於 2010/08/23 13:42

      • 請問若是我把蛋黃改成全蛋做出來會變成怎麼樣呢?是比較硬嗎?還是比較
        軟?還是有其它不同風味?
      • #28 p5873979 於 2010/10/10 18:25
      • p5873979

      • 我做出來的餅乾很ORZ
        是因為我沒有放入冷藏30分的關係嗎?
        剩下的麵團我竟然給他放入冷凍...
        結果變硬的- -
        等他溶化還能用嗎?
      • #29 perimoxa2007 於 2011/04/29 23:46
      • perimoxa2007

      • 你的教學真的很棒
        比書上教的還多~~~
        我有用你的方法來做這個餅乾喔!!
        我小孩超愛的~~讚!!
      • #30 楓戀奶茶 於 2011/08/02 23:27
      • 楓戀奶茶

      • 雖然不認識妳
        不過謝謝你
        讓我能方便做出來
        本來還想說要上課
        沒時間做
        謝了