笨諾在明天晚上店裡樂團活動時打算贈送給客人的應景餅乾,只有前30名客人才拿的到喔

早在前幾天就該動手做了,但發懶不想動,所以一直拖到今天動手做

有一半的餅以南瓜口味及造型為主

而另一半則用小熊模型做了好幾樣不同的動物造型


這餅乾目前仍是半成品,得等我明天用糖霜或巧克力裝飾邊邊才算完成

為了怕明天太忙忘了拍照,所以趁熱PO上來跟大家分享


不知道大家有沒有覺得照片顏色有點怪,有點死白的感覺

因為平日拍照的地方電燈壞了,所以這幾天的成品都是在日光燈下拍的

調整過相機白平衡都沒有用,好討厭喔





造型餅乾 約30片

原味麵糰材料:
無鹽奶油95g
糖粉80g
奶粉15g(可省)
蛋白40g
低筋麵粉200g


各色粉糰:
可可麵糰:原味麵糰100g+4g可可粉
抹茶麵糰:原味麵糰100g+3g烘焙用抹茶粉
南瓜麵糰:原味麵糰100g+5g南瓜粉
黑色麵糰:原味麵糰30g+少許竹炭粉
粉紅色麵糰:原味麵糰30g+少許草莓粉

作法:

1.奶油置室溫軟化後加入糖粉以刮到拌至無糖粉狀,再以打蛋器打發。
2.加入蛋白液攪打均,再加入過篩的低筋麵粉,拌壓至無乾粉狀。
3.將原味麵糰均分成四份麵,並分別加入各色調味粉拌均,置入冷藏20分鬆弛備用。
4.桌面墊上保鮮膜,將麵團分別桿成0.5公分厚薄片,以壓模壓切型並組合後置於烤盤。
5.以預熱好的上火175度/下火160度,烘烤11分後,於餅乾表面蓋上一張鋁箔紙,再繼續烘烤10~14分即可。

組合好的餅乾置入烤盤上,餅與餅間的間距不需太大,因為裡頭沒放發粉所以不會過度膨脹)

麵團變軟不好組合時可再置入冷藏10分冰硬再操作!


小熊臉系列的餅乾模長這樣,算是款很好買到的模型

價格便宜又好用,能拿來做很多種臉譜變化喔

像是無尾熊、青蛙跟小熊外,還可以弄成巧虎和奶油獅造型喔!小本強推


10/31補:
這是以糖霜裝飾邊框後的樣子,餅乾看起來更豐富嚕!

糖霜配方順便跟大家分享:
蛋白13g
檸檬汁或白醋2g
糖粉100g
*將以上材料拌勻即可裝入擠花袋 ,開始裝飾餅乾。
*裝飾好的糖霜餅乾靜置5~10分待乾後就可密封保存!


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