小本廚房實錄

笨諾在明天晚上店裡樂團活動時打算贈送給客人的應景餅乾，只有前３０名客人才拿的到喔

早在前幾天就該動手做了，但發懶不想動，所以一直拖到今天動手做

有一半的餅以南瓜口味及造型為主

而另一半則用小熊模型做了好幾樣不同的動物造型


這餅乾目前仍是半成品，得等我明天用糖霜或巧克力裝飾邊邊才算完成

為了怕明天太忙忘了拍照，所以趁熱ＰＯ上來跟大家分享


不知道大家有沒有覺得照片顏色有點怪，有點死白的感覺

因為平日拍照的地方電燈壞了，所以這幾天的成品都是在日光燈下拍的

調整過相機白平衡都沒有用，好討厭喔





造型餅乾　約３０片

原味麵糰材料：
無鹽奶油９５ｇ
糖粉８０ｇ
奶粉１５ｇ（可省）
蛋白４０ｇ
低筋麵粉２００ｇ


各色粉糰：
可可麵糰：原味麵糰１００ｇ＋４ｇ可可粉
抹茶麵糰：原味麵糰１００ｇ＋３ｇ烘焙用抹茶粉
南瓜麵糰：原味麵糰１００ｇ＋５ｇ南瓜粉
黑色麵糰：原味麵糰３０ｇ＋少許竹炭粉
粉紅色麵糰：原味麵糰３０ｇ＋少許草莓粉

作法：

1.奶油置室溫軟化後加入糖粉以刮到拌至無糖粉狀，再以打蛋器打發。
2.加入蛋白液攪打均，再加入過篩的低筋麵粉，拌壓至無乾粉狀。
3.將原味麵糰均分成四份麵，並分別加入各色調味粉拌均，置入冷藏２０分鬆弛備用。
4.桌面墊上保鮮膜，將麵團分別桿成0.5公分厚薄片，以壓模壓切型並組合後置於烤盤。
5.以預熱好的上火175度/下火160度，烘烤１１分後，於餅乾表面蓋上一張鋁箔紙，再繼續烘烤１０～１４分即可。

組合好的餅乾置入烤盤上，餅與餅間的間距不需太大，因為裡頭沒放發粉所以不會過度膨脹）

麵團變軟不好組合時可再置入冷藏１０分冰硬再操作！


小熊臉系列的餅乾模長這樣，算是款很好買到的模型

價格便宜又好用，能拿來做很多種臉譜變化喔

像是無尾熊、青蛙跟小熊外，還可以弄成巧虎和奶油獅造型喔！小本強推


10/31補：
這是以糖霜裝飾邊框後的樣子，餅乾看起來更豐富嚕！

糖霜配方順便跟大家分享：
蛋白１３ｇ
檸檬汁或白醋２ｇ
糖粉１００ｇ
＊將以上材料拌勻即可裝入擠花袋 ，開始裝飾餅乾。
＊裝飾好的糖霜餅乾靜置５～１０分待乾後就可密封保存！