關於餅乾預購
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笨諾在明天晚上店裡樂團活動時打算贈送給客人的應景餅乾,只有前30名客人才拿的到喔

早在前幾天就該動手做了,但發懶不想動,所以一直拖到今天動手做

有一半的餅以南瓜口味及造型為主

而另一半則用小熊模型做了好幾樣不同的動物造型


這餅乾目前仍是半成品,得等我明天用糖霜或巧克力裝飾邊邊才算完成

為了怕明天太忙忘了拍照,所以趁熱PO上來跟大家分享


不知道大家有沒有覺得照片顏色有點怪,有點死白的感覺

因為平日拍照的地方電燈壞了,所以這幾天的成品都是在日光燈下拍的

調整過相機白平衡都沒有用,好討厭喔





造型餅乾 約30片

原味麵糰材料:
無鹽奶油95g
糖粉80g
奶粉15g(可省)
蛋白40g
低筋麵粉200g


各色粉糰:
可可麵糰:原味麵糰100g+4g可可粉
抹茶麵糰:原味麵糰100g+3g烘焙用抹茶粉
南瓜麵糰:原味麵糰100g+5g南瓜粉
黑色麵糰:原味麵糰30g+少許竹炭粉
粉紅色麵糰:原味麵糰30g+少許草莓粉

作法:

1.奶油置室溫軟化後加入糖粉以刮到拌至無糖粉狀,再以打蛋器打發。
2.加入蛋白液攪打均,再加入過篩的低筋麵粉,拌壓至無乾粉狀。
3.將原味麵糰均分成四份麵,並分別加入各色調味粉拌均,置入冷藏20分鬆弛備用。
4.桌面墊上保鮮膜,將麵團分別桿成0.5公分厚薄片,以壓模壓切型並組合後置於烤盤。
5.以預熱好的上火175度/下火160度,烘烤11分後,於餅乾表面蓋上一張鋁箔紙,再繼續烘烤10~14分即可。

組合好的餅乾置入烤盤上,餅與餅間的間距不需太大,因為裡頭沒放發粉所以不會過度膨脹)

麵團變軟不好組合時可再置入冷藏10分冰硬再操作!


小熊臉系列的餅乾模長這樣,算是款很好買到的模型

價格便宜又好用,能拿來做很多種臉譜變化喔

像是無尾熊、青蛙跟小熊外,還可以弄成巧虎和奶油獅造型喔!小本強推


10/31補:
這是以糖霜裝飾邊框後的樣子,餅乾看起來更豐富嚕!

糖霜配方順便跟大家分享:
蛋白13g
檸檬汁或白醋2g
糖粉100g
*將以上材料拌勻即可裝入擠花袋 ,開始裝飾餅乾。
*裝飾好的糖霜餅乾靜置5~10分待乾後就可密封保存!


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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(30) 人氣()


留言列表 (30)

發表留言
  • nun
  • 這會不會太口愛了啊,好帥氣的應景餅乾啊!
  • 做造型餅乾真的會越做越上癮說,好玩極了>///<

    小本廚房實錄 於 2008/11/01 15:34 回覆

  • P小弟
  • 唷~

    那個小熊和無尾熊
    都超可愛,,,,,,真的

    超厲害一"一
  • 這小熊模型強推啦!能做的臉譜超多的^^

    小本廚房實錄 於 2008/11/01 15:35 回覆

  • a900315
  • 你真的超厲害的啦~~
    叫小熊跟你啵一下~~啵~~
  • 妳家小熊的初吻就這樣獻給我了耶~羞>///<

    小本廚房實錄 於 2008/11/01 15:38 回覆

  • hf555555
  • ...哇...
    好好ㄛ.有餅乾禮物ㄝ
    我沒有...殘念...
    ㄚ芬
  • 找妳家寶貝陪妳一起玩不就能馬上粗到嚕~嘻嘻^^

    小本廚房實錄 於 2008/11/01 15:40 回覆

  • limpepsi
  • 好可愛的餅乾哦!不論是小孩或是大人,
    看了都會情不自禁地伸手把餅乾放進口裏!

    你太棒了!

    limpepsi
  • 昨天有收到餅乾的人都很開心,直說好可愛,讓我心情一整個好^o^

    小本廚房實錄 於 2008/11/01 15:42 回覆

  • chin0318
  • 每一種都好口愛哦...會捨不得吃呢...
    吉兒
  • 對阿,我有看到拿到餅乾的客人,只在店裡吃掉上頭的糖霜
    然後嚷著要帶餅乾體回家作紀念哩~哈!

    小本廚房實錄 於 2008/11/01 15:44 回覆

  • umituki
  • 我愛那個小熊餅乾啦~
    超可愛的耶^___^
    那我今天是不是該衝到小本店裏....

    不過應該是來不及~~~(蹲角落)

    我想拿到的人一定很開心的^__^

    小砂1031
  • 節目一開始就被搶光了啦,有大受好評到哩^O^y

    小本廚房實錄 於 2008/11/01 15:45 回覆

  • jeremy0206
  • 很應景的餅乾...
    相信會很受歡迎的...^^
    我也很想趕緊衝到小本的店裡...
    不過我更遠...
    彰化--->台中(好遠哦!!!)

    小米麻麻
  • 來不及嚕啦,餅乾一下就被搶光了>///<

    小本廚房實錄 於 2008/11/01 15:45 回覆

  • linda0816
  • 好棒唷! 我也要鬼怪餅乾~
  • 自己做的真的比較健康哩,因為沒加色素喔^o^

    小本廚房實錄 於 2008/11/01 15:46 回覆

  • a9011302000
  • 真是口愛...
    連我也想飛奔到小本的店吃吃喝喝了..

    小本那模子是在那購買的..還有竹炭粉...

    米子
  • 這小熊模是在大創買的,很便宜才39而已呢^^印象中奇摩拍賣也有,
    竹炭粉是在烘焙工坊購物網買的,但一般較大間的材料行也有在賣喔!

    小本廚房實錄 於 2008/11/01 15:51 回覆

  • ryan630
  • 天呀~也太口愛ㄌ啦

    拿到的人一定捨不得吃啦

    呵呵~厚~把它護貝起來觀賞啦~
  • 還護貝勒,這點子真的只有小喆麻想的耶>///<

    小本廚房實錄 於 2008/11/04 00:34 回覆

  • yuklin33
  • 照型真的很可愛內,這樣怎麼捨得吃ㄚ?
  • 謝謝誇獎喔:)

    小本廚房實錄 於 2008/11/04 01:24 回覆

  • abigbrother
  • 感覺好棒喔
    讓人好想吃
    可是太可愛又不敢吃下肚
  • 製作起來不難,有機會就試試吧^^

    小本廚房實錄 於 2008/11/04 01:25 回覆

  • march326204
  • 好可愛ㄛ~看ㄌ讓人捨不ㄉ吃ㄋ~
  • 謝謝誇獎喔:)

    小本廚房實錄 於 2008/11/04 01:27 回覆

  • appledouble
  • 好可愛,好可愛,好可愛哦
    那麼可愛的餅乾,我可以理解那個只啃掉糖霜把餅乾帶回去的人的心情啦

    蘋蘋
  • 哈,那個人真的是誇張了點啦>///<

    小本廚房實錄 於 2008/11/04 01:28 回覆

  • vickykuo96
  • 好可愛唷 !
  • 謝謝誇獎喔>///<

    小本廚房實錄 於 2008/11/04 01:28 回覆

  • y531217
  • 哇~~~~~~
    好可愛吔!!
    會捨不得吃的
    加了糖霜更是漂亮
    小鴨
  • 多謝小鴨的誇獎啦:)

    小本廚房實錄 於 2008/11/04 01:30 回覆

  • exist780104
  • 餅乾看起來好好吃喔!
    還有我喜歡的青蛙!
    厲害!
  • 這個小熊模強推喔!能做出很多造型呢^^

    小本廚房實錄 於 2008/11/04 01:30 回覆

  • tulip3791
  • 小本
    妳家的餅乾要是讓我女兒看到
    她一定會叫的..
    真的很可愛喔!!

    願平安喜樂!
  • purechyi
  • 吼~~~~
    怎麼那麼可愛啦~
    應該捨不得吃吧!
  • contentement
  • 每個餅乾都好可愛
    你真的好厲害喔 o( ^ v ^ O ) 太強了
  • gr202186
  • 小本妳也太厲害了吧~~
    真是創意十足ㄚ^^

    小麗
  • dumbbaby
  • 小本真有創意~ 好讚!
  • qtmimifish
  • 小本:
    請問一下你作法的第一點
    打發的意思是打至糊狀就好
    還是打至發泡

    如果我只有手持的打蛋器 也可以做嗎?
  • 以普通打蛋器就可以了^^
    我大概都是將奶油跟細砂糖,稍微攪打勻,細砂糖略溶解,且奶油較柔軟的狀態即可~

    小本廚房實錄 於 2009/12/20 23:47 回覆

  • CHI
  • 請問南瓜餅模是在哪裡買@@?
  • joan
  • 看了好想要喔
    請問你們有再賣嗎
    因小孩幼園要應景餅 乾
  • a2646337
  • 100g是多多,原味ㄉ是幾g
  • 請問有販賣嗎?
  • 郭瑋真
  • 沒南瓜粉可以用南瓜泥代替嗎?!
    還有請問那麼可愛的 壓模哪裡可以買到呢?!
  • 何小鹿
  • 請問蛋白糖霜裝飾後需要在低溫烘焙嗎。。多久。。幾度