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在麵包店常看到的一款小點心,少少的份量價位可不便宜
 
這超好吃的千層酥條,其實是懶人點心

輕輕鬆鬆由製作到出爐...30分鐘內就能搞定!
 
作法真的簡單到會讓人想笑
 
親朋好友忽然來訪時,只要端出這款快速的點心
 
包準大家會不停的誇獎你厲害又賢慧喔!
 
除了圖一的楓糖脆皮口味
 
小本還參考了lulu家的配方

製做出另一款杏仁糖霜千層酥
一樣香酥非常好吃喔!!





 
杏仁糖霜千層酥條 共32小塊(烘王烤盤一盤)
配方參考:LULU的美食遊記

冷凍派皮4片
杏仁片或杏仁角 適量

糖霜:
蛋白15g
糖粉 90g

作法:
1.製作糖霜:將糖霜材料兩者混合均後備用。
2.取出冷凍保存的派皮(不需解凍),直接抹上薄薄一層糖霜。
3.均勻灑上杏仁片後,蓋上烤盤紙或保鮮膜稍將杏仁壓緊,在以利刀均切8等份。
4.以預熱好的180℃/190℃度烘烤約15分即可。

酥皮如果退冰過度軟化,請再回冰冷凍一會,以免烘烤時澎不起來.



楓糖杏仁千層酥條約  32小塊(烘王烤盤一盤)

冷凍派皮4片
杏仁片或杏仁角 適量
全蛋液 約半顆量
細砂糖 適量
楓糖漿 適量

作法:
1.取出冷凍保存的派皮(不需解凍),直接抹上薄薄一層蛋液。
2.均勻灑上杏仁片及細砂糖後,蓋上烤盤紙或保鮮膜稍將杏仁壓緊,在以利刀均切8等份。
3.以預熱好的180℃/190℃度烘烤約10分(澎起後),開爐,快速刷上一層楓糖漿,在續烤5~10分,待表面形成脆皮即可。

細砂糖多撒一些讓餅甜一些,味道才會好喔!
沒楓糖漿沒關係,可以在烤好冷卻後,另行灑些糖粉增加甜度!
酥皮如果退冰過度軟化,請再回冰冷凍一會,以免烘烤時澎不起來.

下方製作圖片四及五我排列錯了,請大家自行對調作業喔




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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(33) 人氣()


留言列表 (33)

發表留言
  • n09120
  • 真的是簡單又很可口的樣子呢!
  • 這2種酥皮點心,真的超級刷嘴喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/07/13 12:15 回覆

  • min22
  • 亮滋滋好香的感覺~當下午茶點心真好
    min推1
  • 作法超級簡單,而且好吃到會讓人吃了就上癮哩^^

    小本廚房實錄 於 2009/07/13 12:16 回覆

  • orange
  • 難得有適合我這種懶人做的點心了.真好!
  • 這點心,會讓人一個接一個越吃越刷嘴喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/07/13 12:18 回覆

  • 草莓媽
  • 哇~~真的太簡單了!!
    食譜先借來用用嚕!!
    明天馬上來試做看看!!!!
  • 希望草莓麻會喜歡喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/07/13 12:19 回覆

  • artemisism
  • 哇塞! 真的是很簡單ㄝ!
    請問一下小本, 蛋白和糖粉混合的時候就只要拌勻就好了嗎?
    須要打到發泡嗎?
    杏仁片不用先烤過對嗎? 先謝謝小本回答=)

    *phoebe*
  • 蛋白跟糖粉混合勻即可塗抹,杏仁片也不需事先烤過喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/07/13 12:24 回覆

  • futurequeen

  • 這是我最愛吃的耶
    原來那麼簡單就可以做成了ㄚ
    太開心了
    以後可以吃到飽了^^
    推推+1
  • 一包冷凍酥皮可以做出100多片喔!
    冷凍酥皮極度建議到烘焙材料行購買,價格會便宜很多喔!!

    小本廚房實錄 於 2009/07/13 12:26 回覆

  • 奇奇
  • 這個好耶…以後不怕酥皮片佔空間了。。。。。。
  • 這真的很好吃,而且忽然要送禮,作這個準沒錯^^

    小本廚房實錄 於 2009/07/16 19:47 回覆

  • haru0326
  • 酥酥脆脆的杏仁餅
    配咖啡也很對味ㄛ!
    推推~~
  • 光我一個人一次就能吃掉一大盤^__^

    小本廚房實錄 於 2009/07/16 19:55 回覆

  • honey53019
  • 簡單又好做的好料理

    看起來配杯咖啡

    正點
  • 這點心真的超簡單的,有機會就試著做做看,包你也會愛上喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/07/16 19:57 回覆

  • P小弟
  • 這個好

    哈哈哈,大推!!
  • 小本廚房實錄 於 2009/11/11 00:05 回覆

  • oxwinniexo
  • 小本你好~
    半夜看到你這篇真的會口水流滿地
    明天就去買酥皮來作
    不過我想請問一下小本
    我這裡只買得到大張的酥皮,這樣的話兩片就夠了嗎?
    還有請問蛋白15g是差不多一顆蛋的份量嗎?
    糖粉90g的話差不多是1/2杯嗎?
    還有楓糖漿的部份可以用蜂蜜代替嗎?
    真的很不好意思啊問了這麼多,自己看了都好煩啊~
    因為這兩天才剛搬家,什麼東西都沒有,只有量杯還可以用
    如果小本有空的話可以指點一下迷津嗎,感激不盡~~
  • 15g約是二分之一顆蛋白的量,大張的話約1張就夠了,你可以抹抹看,有多的蛋白糖霜再繼續製作,90g糖我就不曉得是不是1/2杯了^^"
    但其實可以將蛋白糖霜調到很稠有點攪不動(跟花生醬差不多吧)
    ,這樣就可以使用了.
    餅皮部份別切的太窄,要不膨起時容易倒塌,

    另外楓糖可以以蜂蜜代替,可是烤好後會稍黏黏的,無法是脆皮狀,但怕黏可另外灑些糖粉即可:)

    小本廚房實錄 於 2009/07/16 20:06 回覆

  • 草莓媽
  • 小本我發現冷凍皮在軟好快喔!!
    你在切的時候不會黏住ㄇ??
  • 我都是將酥皮冰冷凍成硬硬的後,再取出,以左手拿起,像土司片抹果醬那樣快速抹上糖霜,就不會軟化的太快,切時還是很好切喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/07/16 20:08 回覆

  • a047711919
  • 小本
    在請問你一下
    如果烤後酥皮會油油的是材料買錯了嗎(酥皮有點像玉米濃湯上的酥皮)
    然後要用烤盤紙是嗎?(用鋁箔紙會黏嗎)
    麻煩你了 ^^
  • 派皮烘烤時會跑出一堆油脂,如果你的烤盤是不沾的,其實可以省
    但如果還是害怕會沾粘的話就鋪一下烤盤紙比較安心
    當然鋁箔紙也是可以的:)

    小本廚房實錄 於 2009/07/21 20:49 回覆

  • 悄悄話
  • cutefrog1223
  • 哇!真簡單說~
    下次我找朋友一起做看看DIY
  • 哇!你家的狗狗跟我家2路長得好像喔@@

    小本廚房實錄 於 2009/07/21 20:44 回覆

  • weini1912
  • 吼~~難怪我每次做都不澎~~原來是我每次都弄到退冰軟軟然後在烤!敗筆阿!!
  • 其實只要抓到竅門,不成功也難呦^^

    小本廚房實錄 於 2009/07/21 20:45 回覆

  • Mikaal
  • 看了都心動了XD

    好好吃的點心喔
  • 小玉
  • 賀~~小本你的blog又上奇摩首頁了!!
    真是厲害呀!!
    p.s:最近潛水很久~~想不到又在奇摩首頁看到你的連結!!
  • 我好像錯過了,沒看到是哪篇上榜^^"

    小本廚房實錄 於 2009/07/21 20:43 回覆

  • 什麼都不懂的
  • 請問派皮是指“起酥皮”嗎?搞不清楚...我在賣場找好久都下不定主意。
  • lulu
  • 有試做了,真的好容易又好好吃(還可以清掉冰箱的陳年酥皮),謝謝.
  • a1818012
  • 請問  那個亮亮表皮的  是第1個做法  還是第2個做法的?
  • activeUmmi
  • 請問一下,為什麼我做的泡芙裡面都沒有空空的可以灌餡呢?!
  • 飄
  • 那個...請問~~

    冷凍派皮是 起司酥皮嗎?

    就是起酥濃湯上面那層@@

    我去材料行只看到這個呢..

    不知道是不是= ="

    抱歉...我是超級新手ˊˋ
  • fm0vup
  • 不好意思~~
    請問...
    冷凍派皮和起酥片是一樣的東西嗎?
    麻煩你解惑了!
    (最近在學做餅乾的新手留)
  • 是同種東西^^
    一般超市較常賣立基這品牌
    但建議您盡量到烘焙材料行購買,因為同份量,可是至少會幫你省下50元以上喔:)

    小本廚房實錄 於 2009/09/18 14:04 回覆

  • a55669856
  • 小本你好~
    請問一下
    如果酥皮跑出一堆油要怎麼辦??
    為什麼皮不會酥??


    先謝謝你的回答!!
  • j2h7y
  • 小本~
    請問一下你的派皮指的就是起酥皮嗎??
    因為烘培材料行的派皮都是做蛋塔的那種耶!!
  • 對,就是一般的起酥皮^^

    小本廚房實錄 於 2009/12/01 11:59 回覆

  • ggyy520hua
  • 我想請問一下
    昨天我按照你的食譜做了"杏仁糖霜千層酥條"
    但是我烤完明明就有放涼再裝進袋子
    可是我朋友他們吃得時候都說會有一點"潤潤"的
    不曉得原因 所以想問一下你@@"
    是只有加楓糖才會變脆還是怎麼樣呢??
    謝謝唷^^
  • abc681209
  • 這、這、這、好吃,有機會真的要試做看看,優等啦~
  • danandbread
  • 小本~與您借用食譜喔
    感謝分享
  • 請問一下 為什麼自己做的千層再烤的時候會流出很多油,但在外面買的千層就沒有
    油流出來?
  • 悄悄話
  • Fish Canned
  • 請問烤好後要怎麼放置冷掉後才會吃起來口感酥脆呢?我沒次烤好放涼後口感都不夠酥脆
  • 訪客
  • 您好,請問要怎麼樣千層酥才會澎起來呢?謝謝妳
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