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越是其貌不揚的餅乾

往往口感會讓人有意想不到驚奇!!

就如同這蛋白糖衣餅一般

爽脆的外衣裡頭盡是滿滿的堅果,真的很香很好吃

會被我找到這配方,其實是為了消耗中午剩下的一個蛋白

但卻在家裡的兩本食譜書中發現了一模一樣的配方比例

作法跟註解也極盡相同,但作者卻是不同的兩個人

很異常詭異的巧合

害我有點不知該註明是從哪本書得來的配方

乾脆直接就註明"食譜"兩字好了




堅果糖衣脆餅 約15~18小塊
參考:食譜


蛋白1個約30g
糖粉100g

杏仁50g
核桃或榛果80g


作法:
1. 先將杏仁及榛果以170度烘烤10~15分(杏仁顆粒較大要烘烤久一些),待涼後稍切粗塊狀。
2.蛋白先打起泡,在分兩次加入糖粉,打至濃稠狀硬性發泡。
3.將作法1跟2混合拌勻,靜置10分鐘。
4.以小湯匙舀適量蛋白堅果糊至鋪有烤盤紙的烤盤上(餅與餅間隔約5公分)。
5.以預熱好的190/170烘烤約15~20分,烤至蛋白霜燒焦化,口感才會脆。


在大創新發現的可愛提籃

感覺很適合放置小餅乾跟其他小物!


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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • haru0326
  • 滿滿的果仁
    食材又簡單
    真的是簡單又健康的餅乾
    我也來試ㄛ!
    推~~
  • 希望妳也會喜歡:)

    小本廚房實錄 於 2009/09/03 00:35 回覆

  • LOLY
  • 不知道的人,一咬下去要定會吃到滿滿的驚喜!
  • 這款餅乾口感特殊,因為加了一堆堅果,真的很香很美味呦^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/03 00:35 回覆

  • JOJOE7626
  • 謝謝小本分享,我也要試試看.
    推~
  • 希望妳也會喜歡這款點心^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/03 00:34 回覆

  • march326204
  • 這個感覺不錯吃~我也來試試~小提籃粉可愛ㄛ~
  • 有別於一般餅乾的口感,有興趣一定要嘗試看看喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/03 00:34 回覆

  • 凱莉^^
  • DEAR小本
    真開心看到你又出新的餅乾了^^這下子可以好好消一消我冰箱裡的杏仁了.不
    知你是否還記得我在留言裡詢問你有關"派OR塔".我是個無名白痴.所以我不知道為
    何我留的言變成悄悄話而要如何開啟悄悄話我更不知道.....真是抱歉^^
  • 我已將妳的留言設為顯示了呦:)

    小本廚房實錄 於 2009/09/03 00:33 回覆

  • 凱莉^^
  • 多謝小本的回覆~我會好好研究的!!
  • mindy2220
  • 看起來很香^^
  • ryan630
  • 小本照片上新設計的標誌很不錯耶~喜歡~
    之前也有好幾款很口愛的ㄋ


    放在照片上都很有感覺哩~^^
  • bonnie
  • 小本, 謝謝你的食譜, 我今天有試了, 但是對我而言太甜了, 因為我才剛開始對烘
    焙有興趣, 請問如果個人覺得太甜可以把糖粉的量減少嗎 或是增加蛋白的量? 把糖
    粉換成了黑糖不知可不可以?
  • emma
  • hello 小本:
    經常逛你的網站已經變成一種習慣了
    謝謝你提供那麼多簡單易瞭的配方
    我想請問一下
    這個配方我試過了
    很好吃
    不過餅乾的軟硬度是怎樣的狀態呢?
    因為我有吃過有點脆的口感
    不過我自己做出來的是一咬就有點散
    是哪裡有問題呢?
    謝謝你
  • 這餅乾是糖霜烘乾的狀態,口感屬爽脆狀,並不會像普通餅乾有加麵粉的脆硬呦,所以我建議形狀做小一點,一口一個,就不會掉一堆屑屑了^^

    小本廚房實錄 於 2009/10/22 23:14 回覆

  • emma
  • HELLO小本
    恩恩!!我大概知道了.謝謝你喔~~~
  • 33
  • 小本妳好 之前找洋蔥食譜 在知識上看到妳回答 連到這裡 就常看妳的分享 好棒
    喔 這幾天很想試試看 先最這個餅乾 沒有成功 應該是我的硬式發泡沒打好 但是用
    的是小烤箱似乎也過熱 請問如果是用小烤箱要怎麼烤才行 還是根本只能用大烤箱
    呢? 拜託幫我解答一下疑惑 謝謝喔~
  • 建議使用能調溫度的烤箱來製作,因為這款餅乾糖量較高,以小烤箱(只能放兩片土司的那種),容易造成溫度忽然飆高,餅乾自然會是半生不熟且易焦狀態:)

    小本廚房實錄 於 2009/11/13 18:21 回覆