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我已經盡力了

我家笨諾昨晚才要求我做的造型餅乾

是打算送給合作已久的樂團TIZZY BAC




對於今天還要上班的小本,拿有那個美國時間想草圖阿~

在腦袋一片空白的狀態下

硬擠出了幾塊看起來很寒酸的糖皮餅乾交差

唯一比較能看的大概就是3個樂團成員的Q版大頭

本想使用糖霜繪製的,但沒把握會畫的好

於是就試著以翻糖來製作看效果會不會較好些

事實證明~沒創意的人再怎麼弄都是沒用的啦!!



這棉花糖翻糖配方是在愛在廚房中挖到的

一般都用於蛋糕裝飾上較多,但這次用於餅乾中

不管是整形&吃起來的口感都還不錯哩!!

其實這配方已經收藏好久,只是一直發懶沒實驗過

剛製作好的翻糖有點黏手,但放置室溫一天後會較容易操作些

且延展性也會較佳,個人覺得比塑型巧克力來的好操作



棉花糖翻糖 成品約450g

洛杉磯迷你棉花糖一包 150g

冷開水 1小匙

糖粉 280~300g

白油 25g(防沾用)


作法:
1.棉花糖表面澆上冷開水,以微波爐加熱融化。
2.攪拌盆中置入糖粉及融化的棉花糖,攪拌機先以慢速攪拌,再以中速揉製約5~10分。
3.揉製期間如果會沾黏盆,就分次加入白油繼續揉製成光滑亮白的糖糰及可停止。
4.將揉製好的糖糰覆蓋上保鮮膜,放至於室溫8小時後使用最佳。

小本家的微波爐約一分鐘就可融化綿花糖。

家中沒微波爐的朋友,可更換成以隔水加熱來融化棉花糖喔。



更多翻糖造型製作過程可連結到愛在廚房''棉花糖fondant製作"觀看(但需先加入會員)

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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • 悄悄話
  • cuteg711
  • 哇塞...這個餅會不會太夢幻了啦
    超美的啦
    收到的人肯定捨不得吃了它^^
  • 我也很希望收到的人會有這種驚喜感:)

    小本廚房實錄 於 2009/10/12 22:36 回覆

  • haru0326
  • 好可愛喔!
    可是做起來很複雜難度很高
    推~~
  • 其實難度不高啦!!跟玩紙黏土差不多^^

    小本廚房實錄 於 2009/10/12 22:37 回覆

  • 悄悄話
  • piggyxyn
  • 好有心思的餅干喔!
    沒有一雙巧手真的好難完成
    你們家笨諾先生很幸福耶
    只要提個要求就等坐著等小本送上創意無限的作品~
  • 我家笨諾只有需要我幫忙的時後才會說我是賢內助~唉= ="

    小本廚房實錄 於 2009/10/12 22:39 回覆

  • joannc
  • 明明就做得很可愛阿^o^
  • 自己老覺得有點單調,不夠有創意似的><

    小本廚房實錄 於 2009/10/12 22:40 回覆

  • 小奇
  • 小本明明就做得超好的耶…
  • 其實是我自己愛鑽牛角尖啦!老覺得做的不夠好><

    小本廚房實錄 於 2009/10/12 22:44 回覆

  • Tina
  • 很美的餅乾阿~ 怎麼說自己沒創意哩~ 你太謙虛囉! :D
    我想收到這款餅乾的樂團團員們應該會很開心.
  • bonnie8nz
  • 哇~高難度好專業耶
    真是可愛的餅乾
    推~~
  • 給小本

    如果你的餅乾叫寒酸,那開餅乾店的店家們就要汗顏啦
    回到話題,你的餅乾太太太太口愛了啦,我好喜歡唷
  • 那顏色是小本自己加色素進去囉
  • 我是使用色膏,每種顏色用量都相當少,約不到1滴吧,但染出的顏色十分漂亮呦:)

    小本廚房實錄 於 2009/10/18 14:52 回覆

  • qq0925018582
  • 請問一下小本~
    防沾一定要用白油嗎?
    因為用量很少~
    不知道可不可以用其他東西代替?
  • 會使用白油是因為他無色又透明,且有含些乳化作用:)
    當然,如果你想以其他油脂來代替也是可行的,但建議別使用味到過於強烈的花生油或橄欖油來製作,另外使用奶油顏色可能會較不純白些:)
    以其他油脂代替時,可減半放入,依製作途中的狀態再看是不是要繼續全部加入^^

    小本廚房實錄 於 2009/11/06 23:54 回覆

  • 悄悄話
  • kit19tyme88
  • 小本妳真厲害耶,翻糖餅乾超漂亮的,想請問您翻糖餅乾上寫的字體也是用翻糖擠
    出來的嗎? 哈~一定很好吃~~~~~~~~! 能塑型讓我想到杏仁膏,但它不
    好吃。
  • 翻糖它比較適合塑型,餅乾上的字是我用糖霜擠出的^^

    小本廚房實錄 於 2009/11/18 11:12 回覆

  • qsister5
  • 第一次來你家參觀
    我有一些問題可以麻煩您替我解答嗎?
    這個翻糖做好可以方多久呢?
    可以一次做很多然後放著慢慢用嗎?
    還是只能要用多少做多少呢?
  • 豬媽媽
  • 小本:
    今天照著配方做一次發現有好多問題喔!
    1.280~300的糖粉非常的甜啊!(我只放了200克,甜度甜得嚇人啊!)???
    2.我昨晚用150克棉花糖加1匙水拌勻後,微波30秒就融化了,接著放入攪拌鋼裡攪
    拌,同時也放入200克的糖粉攪拌,我扮約5分鐘後加入白油一起攪拌,但一直都非
    常黏,後來我又再加白油,最後白油都快加到100克還是黏手,之後我把它分成6等
    份加入不同的色膏調色
    3.我把它分用保鮮膜包成6分,放到隔天超過8小時使用,發現有點硬耶!
    操作時不好塑形
    ~~~以上是我做得方法~~~~~是哪裡出的問題嗎?
    請小本幫我看一下喔!謝謝!


    現在還是一個頭2個大啊!
    另外,做好的翻糖約可以放幾天
    做好馬上就可以吃了嗎?

    謝謝小本!
  • 其實翻糖他真的只是一塊可塑性強的糖塊,所以甜度自然是比較高的:)
    第一次製作,建議按照原使用材料份量,或糖粉至少得加到250g才會較好操作.

    另外~由於現在天氣變涼了
    所以翻糖會變得較硬些,建議只要用手稍微搓揉或微波稍微加熱幾秒鐘自然就會回覆柔軟了呦^^

    我大約會在兩禮拜內使用完畢,翻糖做好馬上就可吃了^^

    小本廚房實錄 於 2009/12/12 03:23 回覆

  • 棉花糖是任何一種都可以嗎?
  • 只要是白色的都可以使用^^

    小本廚房實錄 於 2009/12/15 23:38 回覆

  • 悄悄話
  • :)
  • 家裡沒有攪拌機的可以用什麼方法代替嗎???
  • ChloeDream
  • 小本你好
    我想請問一下
    我翻糖是去材料店買的
    今天想拿出來做萬聖節眼球
    可是那個翻糖好黏稠
    不向小本的翻糖那樣
    似乎不管我怎麼攪拌都一樣噎
    想請問有沒有什麼辦法可以變的根小本的一樣呢?


    索性就先放棄
    做萬聖節南瓜跟幽靈那個=_=
    做完整個超好笑= 口 =!
    雖然做的沒有小本好看
    但是感覺就是好好玩xD
  • 悄悄話
  • 魚
  • 可不可以請教一下~
    製作的翻糖要怎麼染色呢?
    在哪裡買得到?
    謝謝喔~^^
  • 想請教,,,翻糖怎麼黏著呢^^....謝謝