關於餅乾預購
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有像...嗎

今天特地測試一下昨天在大創買的迷你餅乾模

故意用不同色的麵糰做出對比,讓動物看起來較明顯

而且比起單色麵糰,雙色餅乾好像比較好吃些


小本覺得烤出的成品還挺可愛的阿...
但我家諾老大卻嘲笑說這是隻豬,聽得我超火大的



造型餅乾  約40~45片

原味麵糰:
無鹽奶油60g
糖粉35g
全蛋液15g
香草精1/4小匙
低筋麵粉95g
奶粉10g


可可麵糰:
無鹽奶油60g
糖粉50g~55g
全蛋液15g
香草精1/4小匙
低筋麵粉90g
深黑可可粉5g(無可用一般無糖可可粉取代)
無糖可可粉5g

其他:
紅麴粉1/4小匙



原味餅乾麵糰作法:

奶油置室溫軟化,與糖粉攪拌均勻



加入蛋液與香草精攪勻..

對了,做餅乾的材料溫度最好都是室溫溫度的

像蛋液也是,如果使用冷藏溫度,很容易會會油水分離,無法融合喔!!



再來下粉料...原味麵糰的低筋麵粉與奶粉,過篩加進去



拌一拌,盡量別用攪的,輕輕由下往上按壓,讓它成糰



先將一半原味麵糰用保鮮膜包好...放冷藏

再將盆裡另一半麵糰加入紅麴粉,染成粉紅色,一樣用保鮮膜包好放冷藏

家裡沒紅麴粉的朋友也可以換抹茶粉,或省略這步驟...



原來的盆子不用洗,按照原味麵糰一樣的步驟,製作可可麵糰

唯一不同的地方就是沒了奶粉,改放可可粉,過篩加入~



可可麵糰拌好後,一樣放入冷藏,一塊冰約30分 ~1小時

讓麵糰質地變稍硬,會較好整形



由冰箱取出冰稍硬的麵糰

以桿麵棍桿桿成0.3~0.4公分的薄片

怕麵糰沾粘,可撒些高筋麵粉或鋪上保鮮膜,再桿薄



找個比迷你狗狗模還大些的壓模押出形狀



將押出型的餅乾麵皮移到鋪有烤盤紙的烤盤上,再以迷你狗狗模押出形狀

挑起中央麵糰,呈現摟空的型狀...



改取原味麵糰,一樣桿成薄片

用迷你狗狗壓模押出形狀...



小小一個的狗狗造型,寬度跟我的無名指差不多,超Q



最後趕緊把這小小地狗狗麵皮鑲入可可麵皮裡

再以預熱好的上火160度下火170度烘烤約15~20分即可。

每塊餅乾盡量厚度一致,以免烘烤到一半時,那些較薄的臭灰搭




當餅乾表面有點上色時,在表面蓋上張鋁箔紙

醬能預防它繼續上色,烤出的顏色會比較美

看看~餅乾表面盡量保持原色...但底部卻是金黃的,這吃起來口感絕對香酥啦

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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • 小婷
  • 我好喜歡你做的東西喔!!每天都會來看看小本有做什麼甜點。
  • 真是太感謝小婷的支持啦>///<

    小本廚房實錄 於 2010/05/15 11:44 回覆

  • jasimine212
  • 好美的餅乾,有機會我也要來做做看,我也是每天都會來看小本有沒有做甚麼新甜點喔!
    還有昨天熬夜做了心繫已久的蘋果肉桂麵包捲,真的好好吃!
  • 今天用到的餅乾模都是再大創買的^^
    那肉桂捲我特愛烤到酥酥脆脆的糖霜哩>///<

    小本廚房實錄 於 2010/05/19 18:24 回覆

  • wuchiali
  • 很可愛雙心餅干啊 ^__^ 推推
  • 感謝^+++^

    小本廚房實錄 於 2010/05/19 18:25 回覆

  • qq0925018582
  • 好棒喔~害我也想去敗一個來做看看@@
    霞到我了XD
    對了小本~我家寶貝最近參加了個寶寶麻豆代言人~
    是否可以請你幫我投上一票呢~^//^
    我家文章賀***小芊滿週歲了***媽媽真偉大篇
    裡面有個連結~請幫我投上珍貴的一票~~感恩捏~
  • 呼~小芊麻沒登入,連結不到你家...
    但我還是上網收尋了一下,已幫妳家可愛小芊投了一票囉XD

    小本廚房實錄 於 2010/05/19 18:29 回覆

  • 红豆小姐
  • 我很喜欢你的每一个食谱!
    再做更多!我等你哦^^
  • 感謝:)

    小本廚房實錄 於 2010/05/19 18:30 回覆

  • kose3299
  • 怎麼可以這麼可愛啊~~~推!
  • 我覺得如果在用糖霜寫上些字會更可愛些XD

    小本廚房實錄 於 2010/05/19 18:31 回覆

  • s3898433
  • 小潔推4
    這小豬餅干
    不不不~小狗餅干真是既可愛又漂亮!!!
  • 謝謝推薦^__^

    小本廚房實錄 於 2010/05/19 18:31 回覆

  • vcd54066
  • 好看又好吃的小狗餅乾^^
  • trickortreak
  • 好可愛喔!!
  • 小本請問一下^^如果考不完的麵糰
    該怎麼處理呢?
    是冷藏冰箱嗎?還是冷凍呢?最多可放幾天@@?謝謝^^
  • smallnbbogrl
  • 這個餅乾好可愛喔^^
  • abc681209
  • 這個很可愛,我喜歡,而且,送人也不錯耶~
  • 迷惘的新手
  • 小本你好~
    看了很多你的文章
    可以請問你用的烤箱是哪一種嗎?
    我也想來試做看看,可是目前沒有烤箱。
  • 悄悄話
  • r89033y
  • 太棒了~害我手癢跑去做~
    不過做的還不錯!哈哈!
    推推!!
  • love5206811
  • 你做的很棒啊!!
    我現在也在做!!
    但不知道就是會成功還是失敗:(:)
  • 悄悄話
  • 布丁
  • 如果家裡沒烤香可以用神們來代替嗎
  • 你好
    不好意思請問香草精是粉狀的還是液狀的呢?
    謝謝^^
  • 熊熊
  • 請問壓模要在哪裡買?
  • 紗
  • 請問能不放香草精嗎? 看有些食譜放杏仁粉 可以改杏仁粉嗎?
  • Nina
  • 謝謝您詳盡的教學,想請教您,餅乾要放上層還是下層烤?烘烤時間結束後,可以不取出丶留在烤箱中到涼嗎?謝謝您
  • 悄悄話
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