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這是小本最愛的燕麥餅乾配方

不論早餐、下午茶或嘴饞最想要吃的就是它...

餅乾內雖使用上滿滿的老式燕麥片

吃起來卻完全不粗口...口感美妙極了

特地將麵糰壓的薄薄的再進爐烘烤

咬下的每一口可都是香酥哩~

這款基本燕麥餅乾,其實單單吃原味,味道就很棒了

但如果大家想讓它內容更豐富些...

可以另外搭配葡萄乾、巧克力豆或堅果,總之變化很大





最愛的基本燕麥餅乾  約9~10大片

無鹽奶油60g
鹽一咪咪不到1g吧
細砂糖40g
全蛋液30g
低筋麵粉50g
杏仁粉30g
泡打粉2g
貴格老式燕麥60g

香草糖霜:(可省)
蛋白10g
糖粉60g~70g
香草精1/2小匙


作法:
無鹽奶油放室溫退冰軟化....

退冰後的奶油軟度要像這樣輕輕一壓就陷下去


接著把細砂糖加入奶油中攪勻...



室溫溫度的蛋液倒入....攪勻

蛋的溫度千萬不可過低(如冷藏),過低溫的蛋會讓奶油再次凝固,導致油水分離呦!



把低筋麵粉、泡打粉及杏仁粉過篩,加入拌勻...



加入老式燕麥片,拌勻....

老式燕麥片它比即食燕麥片稍厚些

如果家裡沒有,可以改成普通或大燕麥片,但餅乾的口感會稍稍不同



拌好的麵團會有點黏,這是正常的...



拿小尺寸的冰淇淋杓或湯匙,平均分成9~10份...



用手壓扁,如果怕手會沾黏不好壓,可以像小本這樣...

手指裹一層保鮮模防沾再壓,壓後的餅乾厚度約0.5公分左右吧



做餅乾剩下的一些蛋液也沒浪費,現在可以利用到,請把它拿來輕輕刷一層在餅乾上...

刷上蛋液的餅乾烘烤後表面閃亮有光澤感!讓外表單調不起眼的餅乾看起來可口~



將糖霜所有材料攪勻,裝在塑膠袋中,剪個小口擠些線條當裝飾...

再以預熱好的烤箱上火175℃/下火160℃烘烤約20分即可。
其實這步驟發懶或怕甜的朋友可以省略...因為沒糖霜的餅乾一樣很好吃!!

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小本廚房實錄

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留言列表 (17)

發表留言
  • mashu002002
  • 哈~~第一次浮上來流言!!
    看小本無名超久了,每次都覺得小本的點心都好美哦~~
    這次的餅乾有點像小林煎餅的某款餅乾耶

    期待小本這次的情人節點心唷~
  • ruby40861
  • 開始看到餅乾上有格紋
    還以為小本是放在網子上烤
    外型有點像小鬆餅
    而且我好喜歡這種用湯匙就可以做的餅乾
    不需要桿麵糰或塑形
    要做大量餅乾時超方便的呢~
  • 藍藍
  • 這個燕麥餅乾看起來就好棒~
    一定要來試試看~
    謝謝分享~
  • artemisism
  • 烤20分鐘出來的餅乾是酥脆口感的嗎?
    我想問一下, 如果同樣的食譜, 烤得沒有那麼久就會是軟餅乾的口感嗎?
    所以想要烤成硬的或是軟的口感就取決於烘烤時間嗎?

    *phoebe*
  • 請問我家沒杏仁粉可以多加低麵或不加嗎
    還有泡打粉可以改成蘇打粉嗎
    謝謝抽空中回答^^
  • Teresa
  • 加上糖霜餅餅乾更吸引人
    一定要來試試,謝謝分享!!
  • haru0326
  • 謝謝妳的分享!
    今天我也做了一份
    可是我的糖霜烤起來是跟餅乾的顏色一樣
    就是不會像你一樣
    還看的到糖霜的形狀
    好可惜喔!
    也不知道哪裡出了問題
    可否告知?謝謝你了
  • jane531214
  • 請問奶油加糖不用打發嗎??
  • castillaliu
  • 燕麥餅健康又有口感
    餅乾界的不敗經典
    大家都很喜歡呢
  • rosejames
  • 看起來好好吃!!
  • jeremy0206
  • 謝謝小本的分享..
    簡單的裝飾,讓這道可口的燕麥餅乾外觀大大的加分..

    小米麻麻
  • cindy
  • 第一次上來,因為看小本好用心喔!資料做得好完整,所以想要跟你說:「謝謝,謝
    謝你的分享」餅乾看起來好好吃,讓我也想動手做做看。
  • qoog8888
  • 推文21號唷
  • intercindy
  • 好棒哦!!!!!
    我也推推推
    改天來做看看~^^
  • 小孩
  • 燕麥欸 :D
  • nicole
  • 小本~
    我有难题~
    我的饼干不脆口。。
    因为没有杏仁粉
    我该用牛奶粉
    会影响吗?
  • julie1229
  • 我假日一大早就起來DIY唷!!
    算挺成功的呢!!

    只是烤完20分鐘
    外皮酥脆可是裡頭還是軟的麵粉口感
    是烤得不夠久嗎?!
    第一次做我怕焦掉~~

    不過也不錯吃哩!
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