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實在是太像肯XG的比司吉啦~~ 


相似度幾乎是95%連冷掉的口感也極像喔

這次所作的司康配方是我從日本網站上看來滴

就因食譜標頭寫說"這款司康超像比司吉"幾個字深深的吸引著我

所以就算今天很累很累了也決定將它做出來解解饞

這司康剛出爐的香味真的是好香,害我立刻就一連喀掉了2個
單單純純的麵粉香還真會讓人上癮似的,稍涼時我又立刻喀掉一個塗了草莓醬~ㄟ害!我會肥死啦



超像比司吉的司康 約8~9個

高筋麵粉150g
低筋麵粉100g
細砂糖1大匙(12g)
泡打粉5g
奶粉10g
鹽1g
蜂蜜1小匙(5g)
無鹽奶油50g(不需要室溫軟化,冷藏溫度即可使用)
白油20g(無可用等量奶油代替)
鮮奶130CC(約125g)


作法:
1.粉類過篩後置入大盆中,奶油切小丁狀後,與牛奶以外的所有材料用橡皮刮刀以切壓方式與麵粉混合成粗粒狀(不可用手捏)
2.倒入鮮奶繼續以刮刀切拌成糰(盆中有剩點乾粉沒關係),裝入較大的塑膠袋中冷藏30分
3.以桿麵棍用壓的方式將麵糰混合勻(盡量別用手搓揉會引響口感),混合勻後桿成2.5~3公分厚,並以圓模壓出形狀入烤盤中
4.在麵糰表面輕刷上一層鮮奶後用預熱好的180度烘烤17~20分鐘即可


小叮嚀:
做司康時的手法其實有點類似像在做塔皮般,所以盡量避免用手搓揉只要將麵糰壓桿到無乾粉狀就可以了!

作法9是切割好的生麵糰厚度,圓模可用杯口直徑5~6公分的杯子代替,壓模時可將杯口沾上一層高粉防止沾黏!
 更可以用刀子直接切割成方形或三角!






~作法超簡單的司康正等著你(妳)來品嘗喔!~

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小本廚房實錄

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留言列表 (14)

發表留言
  • a900315
  • 我第一次吃到這是肯XG的,
    老實說第一次一點都不喜歡,
    後來再吃個幾次慢慢吃出感覺,
    其實還不錯哩~~
  • a9011302000
  • 小本
    您要常常來我家坐坐....
    妳做的烘焙作品都有圖解...
    對我這個初學者來說,有粉大的幫助...
    米子
  • bear1210
  • Dear 小熊麻
    妳跟我一樣呢!第一次吃食不太能適應它的口感,可慢慢的就是會莫名奇妙的上了癮!

    Dear 米子
    我也還算是個烘培新手啦!大家一起加油努力變達人吧!
  • oak0824
  • 小本
    偶還沒吃過司康or 比司吉
    敘述一下它的感吧,看看,偶是否能接受.
  • 悄悄話
  • bookonly
  • 我也好愛比斯吉喔
    每次去肯X雞就會點 XD
  • bear1210
  • Dear 萍萍
    司康跟比司吉一樣都算是一種快速麵包,它的表皮酥脆可卻不是硬喔!內部則是鬆鬆軟軟的,我
    只能這樣去形容了~用想像的還是有點差距^^"建議可以先作一半的分量去嚐嚐它的味道比較實
    際啦~

    Dear bookonly

    以前我也都是用買的,可現在自己會做就不用再跑大老遠買了^^
  • vickychieu
  • Hi,你好:
    妳的 scone跟我的好像不太一樣,兩者吃起來可能也不太一樣,
    改天用妳的配方試試.
    歡迎有空到我家坐坐.
  • 小本
  • Dear vickychieu

    妳的暱稱好像不能直接連接ㄟ,我等會去無名找找再去跟你打個招呼^^
  • emma
  • HELLO~~妳好
    我一直在找尋像肯XX比司吉的做法
    無意看到妳這款比司吉的做法
    很想借用食譜做做看
    請問一下
    如果可以不要放奶粉嗎??
    或是可用別的東西代替嗎??
    上面寫無白油可用奶油代替
    那醬奶油總共是70G嗎??
    非常感謝妳的解答
  • Dear emma

    奶粉不放的話可用等量的10g低粉代替,奶油部分沒有錯就是總量為70g^^
    如果覺得奶油塊過硬也可放軟一點時使用!
  • amy
  • 你的食譜中好多比斯吉配方、不隻到哪個比較像肯德雞的、濕潤比較好吃~
  • 請問如果不加泡打粉也ok嗎?會成功嗎?
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