西洋梨塔 @ 小本廚房實錄

很適合當招待客人的點心，看起來真的是很美很費工的樣子，其實做法可是異常的簡單喔！

因為家裡沒塔模，只好用焗烤盤烘烤，好加在烤好後看起來也很美，要不就糗了

另外～明天是我家店＂浮現＂辦尾牙的日子，我真的好緊張呢

因為笨諾決定今年要在新店面裡辦桌煮東西給一堆朋友吃，而大廚當然就是我囉，前後大概有將近２７個認識的人會吃到我煮的菜！

雖說我之前有接過餐點的聚會場子也煮過２～３０人份的餐點過

可還是頭一遭作飯給朋友們吃，所以還蠻害怕煮不好的

早在一星期就選好要烹煮的菜色，今天特地再做個小抄，將做菜流程先粗略寫一下

以免明天手忙腳亂，到時來不及準時開飯

西洋梨塔　約7~8吋

底部塔皮
低筋麵粉125g
無鹽奶油60g
細砂糖60g
蛋液27g

作法:
1.奶油置室溫軟化後加細砂糖打發，再加入蛋液攪勻，而後加入過篩低粉以切拌方式拌成無乾粉狀麵糰，置於冷藏鬆弛３０分

2.取出後在麵糰下墊上一張保鮮膜，將麵糰桿成1.5~2公分厚的圓餅狀，移至塔模中並將多餘塔皮切除，再置冷藏４０分備用

內餡
杏仁粉20g
低筋麵粉30g
全蛋一顆
香草精１/４小匙(無可省)
萊姆酒1/4小匙(無可省)
無鹽奶油50g
細砂糖50
西洋梨（或蘋果）1顆（像處理蘋果般先切四瓣去核後再切薄片）

作法:
1.奶油置室溫軟化後加細砂糖打發，加入蛋液攪勻，再加入萊姆酒及香草精攪勻，而後加入過篩低粉以切拌方式拌成麵糊狀
2.將麵糊倒入冷卻好的塔皮中，再排上切成薄片的西洋梨，用預熱好的１８０度烘烤約３０～４０分即可