先祝大家新年快樂~

嘿嘿~我就連回家也不忘要更新文章哩!

這是昨天晚上做好要帶回來給老媽吃的"歐米呀給"

除了泡芙外還有做一個乳酪蛋糕 要一起帶回,乳酪蛋糕之前寫過所以就不補了

這個泡芙的配方我不知道有沒有順便抄回來,有的話明兒個我再補

可是如果沒有就得等我大年初四回家才能補上啦
所以大伙就先望梅止渴一下吧~



原味&巧克力卡士達泡芙  直徑約6公分共12個

原味卡士達餡約六個量
全蛋一顆約55g
麵粉10g
玉米粉5g
細砂糖22g
鮮奶145g  (150cc)
香草精3~4滴(可省)
無鹽奶油5g

1.鮮奶、蛋黃、細砂糖及香草精以打蛋器攪勻後篩入麵粉及玉米粉攪勻
2.使用小火邊煮邊以打蛋器邊攪至濃稠狀,最後加入無鹽奶油拌至融化即可待涼備用

巧克力卡士達餡約6個量
全蛋一顆約55g
細砂糖35g
低筋麵粉5g
玉米粉10g
無糖可可粉15g
鮮奶 145g (150cc)
藍姆酒1小匙(可省)
無鹽奶油5g

1.鮮奶、蛋黃、細砂糖、香草精及藍姆酒以打蛋器攪勻後篩入麵粉、可可粉及玉米粉攪勻
2.使用文火邊煮邊以打蛋器邊攪至濃稠狀(約5分),最後加入無鹽奶油拌至融化即可待涼備用





泡芙皮12個量
無鹽奶油50g
水100cc
細砂糖 5g
鹽1g
低筋麵粉 60g
雞蛋2個(約100~110g)



作法:
1.水、糖及鹽混合勻,加奶油一起煮滾(一定要煮滾),再加入過篩的麵粉拌炒成糰後熄火
2.分次加入蛋到作法一中拌成光滑的麵糊
3.趁麵糊有熱度時裝入擠花袋,並在烤盤上擠出每個約5公分大小圓型
4.用已預熱好的200度烘烤至麵糊膨脹約15分後在將溫度調降為165度繼續烘烤至金黃(約20~23分)即可
5.泡芙皮取出後待涼以麵包刀在1/3處切開並擠上卡士達內餡後在表面灑上防潮糖粉



小叮嚀:
*拌好的泡芙皮擠出的麵糊會呈現如(4)般的痕跡,如果沒有就代表麵糊過稀,這樣就無法烤出澎起的泡芙喔!


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