全麥葡萄司康＆麵包機煮紅豆湯 @ 小本廚房實錄

嘿嘿今天又是做有加入全麥粉的點心，會這麼積極的使用，當然就是全麥粉快過期了～

忘了之前買來是要做什麼的，一直放到前幾天，才又被我挖出來，察看了下果然發現保存期限快到了

才會在前天做了個麵包，而今天立刻又做個司康消耗消耗

司康的口感，其實跟大家所熟析的比司吉很像，但因司康奶油的用量較多的緣故，固味道較比司吉香濃

我平常就愛吃比司吉，一遇到更香濃的司康當然就更愛了！！

別看他外表醜醜的，因為全麥粉只加入１／４份量的緣故，所以吃起來並不會很粗糙！依舊是外酥內鬆軟喔

全麥葡萄司康　約８～１０個

低筋麵粉１５０ｇ
全麥麵粉５０ｇ（亦可更改成５０ｇ高筋麵粉）
細砂糖２５ｇ
泡打粉６ｇ
鹽１ｇ
無鹽奶油７０ｇ（不需要室溫軟化，冷藏溫度即可使用）
蛋１顆＋鮮奶　總量為９０ｇ（事先攪勻備用）
葡萄乾　４０ｇ

作法：
1.低粉、全麥粉、泡打粉過篩後置入大盆中再加入細砂糖、鹽以叉子混合勻
2.奶油切成0.5公分小丁狀後，加入作法1中用橡皮刮刀以切壓方式與麵粉混合成粗粒狀(不可用手捏)
3.倒入鮮奶蛋液，繼續以刮刀切拌成糰(盆中有剩點乾粉沒關係)，裝入較大的塑膠袋中冷藏３０分
4.以桿麵棍用壓的方式將麵糰混合勻(盡量別用手搓揉會引響口感)，混合勻後桿成2.5~3公分厚，並以圓模壓出形狀入烤盤中
5.在麵糰表面輕刷上一層鮮奶後用預熱好的180度烘烤17~20分鐘即可

小叮嚀:
＊做司康時的手法其實有點類似像在做塔皮般，所以盡量避免用手搓揉只要將麵糰壓桿到無乾粉狀就可以了！

＊作法９是切割好的生麵糰厚度，圓模可用杯口直徑５～６公分的杯子代替，壓模時可將杯口沾上一層高粉防止沾黏！
　更可以用刀子直接切割成方形或三角！