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多了麻糬跟紅豆粒的葡式蛋塔

是偷偷學肯x基的新口味

多層次的口感~真的是爆好吃!!

甜度自己有調整了下,吃起來並不會過於甜膩

今天的蛋塔除了現成的蜜紅豆外,其他材料都是自製的,所以吃起來格外好吃

唯一美中不足的地方,就是拋棄式杯模太矮了

害蛋塔內餡最後沒辦法倒的太多就是


要是改成普通需要清洗的杯膜,效果一定會更好些


這次共做了12個,一半是紅豆麻糬,另一半是原味



紅豆麻糬蛋塔 12個量(原味&紅豆麻糬各6個)
 

A塔皮:

自製千層酥皮1捲(直徑6公分)
亦可使用冷凍派皮製作,作法請參考>>這裡<<



B蛋塔餡:

大的全蛋一顆加一顆蛋黃(共約80g)
細砂糖55g
鮮奶120g
動物性無糖鮮奶油120g
奶粉1大匙(無可省)
香草精3滴(無可省)



C麻糬皮:
糯米粉50g
細砂糖25g
鮮奶95g
熟太白粉 適量
製作方式請參考:半月燒裡頭的作法,但微波加熱時間需更改成約1分。


D:
蜜紅豆適量




作法:
1.麻糬皮製作完成後,桿成約0.5公分厚度備用。

2.製作蛋塔內餡:蛋液置於大盆中,加入細砂糖以打蛋器攪勻,再加入鮮奶攪勻,奶粉及香草精攪勻,最後加入鮮奶油攪勻,過篩去除雜質後備用。

3.將千層派皮捲成直徑六公分的圓筒狀後,再切成厚度約1.5公分厚的圓餅型。

4.切割好的蛋塔皮切面,中心向周圍剝開,像玫瑰花開放那樣。

5.剝好後兩面沾手粉,擀成圓片狀,約水餃皮大小,鋪在蛋塔杯裡,杯底要貼平(週邊高度盡量高出塔模1公分)。

6.底部鋪上一層紅豆,再放上切小塊的麻糬皮,倒入蛋塔餡至塔皮內約八分滿(過多烘烤時會溢出烤焦) 

7..
烤箱預熱至220℃,把蛋塔放在最下層烤20分鐘後換至中層再烤約10分,要烤到餡微焦而塔皮底部焦黃酥脆才算烤好(可以用小叉子挑起來看一下,一定要確定塔皮底部完全沒有溼軟的感覺就玩成了。







回覆紀錄保留:
 
  • 1樓

    1樓搶頭香

    TV上常看到的蛋塔竟然在你家出現了

    小本實在是太厲害

    紅豆+麻薯=絕配

    偶要吃2個啦

  • oak0824 於 August 18, 2008 08:58 AM 回應 | 來源:218.162.150.85 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • ㄎㄎ~材料家裏都有,做出來既好吃又划算哩:)

  • 版主 於 August 19, 2008 11:19 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 2樓

    2樓頸推

    那天我在家裏怎麼做麻糬
    就是硬,不然就是不好吃
    試了三種方法
    還沒試到小本家>"<

    不知道妳的麻糬能不能放到芋頭酥裏ㄚ

    麻糬沒用牛奶的話
    做起來是不是都會黃黃的ㄚ=__=
    而且怎麼做都不軟ˊˋ

  • umituki 於 August 18, 2008 01:26 PM 回應 | 來源:218.163.166.130 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 那可能是小砂的水量加的太少~一般我做麻糬,粉跟水的比例大概都是1:2
    用鮮奶做出的麻糬顏色真的是很白,而用一般水做出則是有點透明感:)
    下回小砂可以像我一樣用微波爐製作,真的很好吃又超省時的喔!!
    一般自製的麻糬都不繪像市售的Q皮那麼耐凍,我之前有試過,放在冷藏一天就會開始變硬了,但再稍微波後還是會回軟,所以除非你的芋頭酥能當天就吃完,要不我是不太建議妳放麻糬的~"~

  • 版主 於 August 19, 2008 11:25 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 自己製作,可是真材實料的喔XD

  • 版主 於 August 19, 2008 11:26 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 4樓

    福樓

    小本ㄚ姨:
    給我2個外帶我要帶給我媽咪吃
    她很愛蛋塔內包麻糬!!!
    謝謝

  • vicky6568 於 August 18, 2008 03:52 PM 回應 | 來源:122.121.64.11 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 厚厚~說到這個麻糬我真的是要自誇一下了~
    因為加了麻糬的蛋塔真的很好粗啦!!
    2個鐵定不夠,要肥大家一起肥!來個半打啦XD

  • 版主 於 August 19, 2008 11:28 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 5樓

    專業的5樓

    電視才看到一直打廣告
    沒想到小本馬上出新貨囉
    看起來粉好吃的樣子耶
    口味好多層次哦
    我就不客氣開動囉

    蘋蘋

  • appledouble 於 August 18, 2008 05:47 PM 回應 | 來源:218.162.73.28 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • ok~ok!要肥大家一起肥啦
    蘋蘋盡量粗厚,別客氣呦XD

  • 版主 於 August 19, 2008 11:33 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 6樓

    6樓

    妳真的越來越讚啦~
    什麼你都做的出來^O^

  • a900315 於 August 18, 2008 08:32 PM 回應 | 來源:61.230.174.252 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 一看到電視上打的廣告~
    直覺就知道這點心有在我能製作出的範圍中啦!!
    而且做出來還挺成功的哩XD

  • 版主 於 August 19, 2008 11:35 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
  • 這真的很好粗喔~來一個吧:)

  • 版主 於 August 19, 2008 11:36 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆

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留言列表 (2)

發表留言
  • gr202186
  • 哇賽~你家有這味~好誘人喔
    超像電視廣告裡的圖片
    真是讓人留口水ㄚ..

    小麗
  • 小本廚房實錄 於 2010/05/04 21:39 回覆

  • 阿良
  • 我是個路人 妳真的粉厲害

    期待妳多發文 我只是個新手 認識一下吧
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