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外酥內鬆軟,簡單麵香,不管單吃或搭任何醬都合適

司康的口味百變,想作成鹹或甜的都麻可以

厚厚如石塊般外表是它最大的特色

從頭準備好一份麵團也不用10分鐘

一直是我心中快速好吃的下午茶點心

今天以優格來取代鮮奶

沒想到做出的司康一點酸味都沒有,而且口感還很好呢!

趁熱出爐時,將餅由中央一分為二,抹上喜愛的醬,大口咬下好不過癮




優格英式司康  約7~8個量

a:
中筋麵粉 200g
泡打粉10g (千萬不可以用小蘇打粉取代,會有明顯苦味)
鹽1g
細砂糖15g
b:
無鹽奶油50g
c:
味全原味優格100g
全蛋液30g

表面:
蛋液 適量


作法:

將A料全部置於大盆中,勤勞的可以過篩,但小本今天人懶
直接用打蛋器攪一攪結塊就全散了,乾料也一併混合好了。




奶油塊不退冰,直接以冷藏溫度切小塊後加入乾粉盆中



以硬刮板切成粗粒狀,

嫌麻煩,用兩手搓成米粒般也可以,但千萬記得別讓奶油融化!




接著倒入C料



稍微拌一拌,周遭有些乾粉無所謂,有成糰就好



將麵糰移到桌面,稍稍折疊按壓

做司康有點像在做塔皮,最忌諱搓揉過度,請注意!



以桿麵棍桿成一公分厚的薄片,怕沾可以鋪上一張保鮮膜或撒些高筋麵粉防沾再桿

仔細一看,發現細細小小奶油碎塊穿插在麵皮間,可別以為做壞了,這可是餅烤好後保留點層次感的關鍵。



麵皮對折後,用圓模押出7~8個2公分厚的厚餅



我懶得找壓模,所以這次是拿隨手都有的量米杯

將量米杯邊緣沾上一些麵粉防沾,會變得很好操作喔!



最後再將剩下的蛋液,輕輕刷一層在麵餅表面,
以上火180度下火170度,烘烤個20~23分就可以吃了





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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • SHERYLSET
  • 一定要試
    看起來好好吃喔
  • 希望你也會喜歡^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/28 14:54 回覆

  • berry
  • 小本做的思康一定很美味~~
  • 謝謝^__^

    小本廚房實錄 於 2010/04/28 14:54 回覆

  • jiadeli
  • 一直以来都有进来阅读你的部落格
    不够都只是潜水~
    这次第一次在浮出水面向你说声哈咯~
    想说,超喜欢你分享的食普!
    司康看来很可口也..呵呵
  • 感謝你的支持喔^___^

    小本廚房實錄 於 2010/04/28 14:55 回覆

  • j118995
  • 推~我喜歡司康,可是不喜歡泡打粉,我用酵母粉取代要多少g呢?
  • 使用酵母的作法會有很大的不相同,我記得之前周老師之前有發表過一款用酵母製成的比司吉,建議您可上網收尋一下觀看^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/28 14:57 回覆

  • JAMESBONDONE
  • 抹上果醬大口吃下去 哇那感覺真棒
    ^^

  • 謝謝推薦^+++^

    小本廚房實錄 於 2010/04/28 14:57 回覆

  • qllnllp
  • 來試試看這款 快又好吃司康~
    食譜收下了^^~
  • 這點心製作起來快速又好吃,您一定要試看看^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/28 14:58 回覆

  • cherry姆姆
  • 小本^^ : 因我姐的美容店要開幕 , 所以想幫我姐做一些小點心 , ^^在小本這選
    了幾項 , 想請問小本一下這幾項適合嗎? 都要當天做嗎? 如果提前做可保存幾
    天?
    我選了1. 法式咖啡凍 2. 抹茶鮮奶酪 3. 可可黑天鵝泡芙 4. 粉可愛造型餅乾
    5. 雪人造型 6. 簡易蛋糕甜甜圈 7.胡蘿蔔蛋糕 8. 蜜桃塔

    如果人數有50人的話這幾項夠嗎? 或小本有什麼好的建議呢?
    謝謝^^麻煩小本了^^
    姆姆^^
  • 1.2.4.及胡蘿蔔蛋糕都是可以提早2天製作好保存的,泡芙外皮可以先做好冷凍保存,當天在稍回烤待涼後灌入內餡,蜜桃塔的塔皮如果怕麻煩可以直接到材料行購買現成的...
    我建議餅乾可以多最幾款,省去咖啡凍,直接將奶酪做兩種口味,如原味跟抹茶會較省事(但記得奶酪類的東西室溫約只能放1小時左右,退冰會有點水水的),雪人蛋糕做起來很費事,看要不要更改成蛋糕捲類,既討喜又好吃,製作上也會較快速些...
    其他甜點核桃香蕉蛋糕或另製些鹹的小三明治,炸些雞塊薯條都是減少製作時間且增量的好方法:)
    如果是五十人份,我大約每項商品約製作35小份,其中1~2樣好製作的西點份量弄多量一點就好,畢竟不是每個人都會各拿一個來吃:)

    小本廚房實錄 於 2010/04/28 14:50 回覆

  • cherry姆姆
  • ^^小本不好意思 , 姆姆還有想問的 ,昨夜做免烤巧克力乳酪非常成功^^ 想問一下
    作好可保存幾天, 從冰箱拿到室溫可放多久? 謝謝

    ps: 免烤巧克力乳酪第一張圖其中一杯的夾層是不是只有放鮮奶油丫^^
  • 需冷藏類的西點最好都別放超過一小時半,以免失去原本的硬度及風味,我夾層中無放鮮奶油,那只是拿出冰箱所產生的霧氣^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/28 14:53 回覆

  • 彧子
  • 哇~我也很喜歡scone,簡單又美味,不管當早餐、下午茶都很適合呢~!
    我也用鮮奶油做過,自己非常喜歡~而且奶油可以相對減少~(...不過話說鮮奶油也
    很肥厚...XD)
    配方來自這個英文網站:
    http://smittenkitchen.com/2006/11/dream-a-little-dream-of-scone/
    有興趣的話也可以試試看^^
  • 我之前也用過鮮奶油製作過,那奶味真的是很香濃呢>///<

    小本廚房實錄 於 2010/04/28 15:00 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • weinn1213
  • 小本好厲害
    我最愛吃司康了
    改天也來做看看
    推+收
  • 自己做的司康可比外頭賣得香多了,希望你也會喜歡這份配方^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/28 15:06 回覆

  • ryan630
  • 小本~真讚~司康我喜歡啦~
    話說回來~小本沒打算出書ㄇ
    中式料理~西式料理~麵包~蛋糕~甜點.....

    哇~可以出好幾本了~^^
  • 我等級還差得很遠啦^^"

    小本廚房實錄 於 2010/04/28 15:07 回覆

  • chen6162
  • 出書!是呀,很棒的建議
    我也舉手贊成!
    lisa
  • 我還比不上Lisa姊的好手藝
    每回在你那逛都會被霞到一直流口水哩^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/28 15:09 回覆

  • 謝謝小本非常詳細的解說^^ 小本出書, 姆姆一定會去買
  • 悄悄話
  • 康妮
  • 小本的優格思康看起來好好吃
    一定要來試試
  • 小本~我今天照著你的配方

    做出來的司康真好吃!

    你真棒!!:D
  • cutewitty
  • 原來要對折在摳圓ㄚ
    難怪我上次滴澎不起來
    整個變餅乾 >_<“
  • amylin0921
  • 優格可替換成鮮奶嗎?沒有烤箱可用電鍋嗎?
  • 你好~第1次留言^___^

    看完隔幾天就迫不及待的作了
    可是做完有一個淡淡的苦味
    不是很明顯但是吃起來不太舒服= =
    請問是為甚麼勒?


    眼殘沒看到分團時要對折2公分厚

    只有薄薄的1公分....吃起來超不過癮的><

    自己再做時多加了蜂蜜
    不錯~
  • 雪人
  • 請問小本:
    為何有的司康要加蛋,有的卻不需要呢?
    這成品做出來口感會有何差別?
    我一定要準備蛋嗎?
  • 瓜兒
  • 你好 請問麵糰需要醒嗎? 我看了亞麻子司康,做好的麵糰要放冷藏.
    如果要做葡萄或蔓越莓口味的依樣可以用原味優格代替牛買嗎? 另外我家事小烤箱
    不能調上下溫度 那這樣該怎麼辦? 感激