這回又買了塊牛肉回來打算來做牛肉麵吃吃

於是昨天打電話回家問小本媽牛肉湯的作法

可是要煮時才很北七的發現肉買錯了..

小本媽的牛肉湯麵用的是牛腩我卻買了塊牛腱...金害

雖然我覺得牛腱吃起來也不賴,但笨諾卻有點失望因為它超愛牛肉麵的肉塊是放牛腩的
可他失望歸失望但還是足足給我吃了2碗..

雖然我煮牛肉湯的功力還沒小本媽厲害,但笨諾吃完也给我打了80分喔


接著到了晚上我又將剩下的牛肉湯加了些磨菇及一匙蕃茄糊和用麵粉芶芡作成牛肉燴飯來吃!味道也是一極棒喔



牛肉湯 約3~4人份

牛腩或牛腱600~700g
沙拉油1.5大匙
蔥 1~2支(不需切)
乾薑3片
大蒜 3辦(稍拍扁)
辣椒 半根
滷包 1包
水 2500~3000CC
番茄糊1茶匙(or新鮮番茄半顆或不加)
冰糖 約2小顆
醬油 1/3飯碗
紅蘿蔔 1條(切滾刀塊)
鹽適量


作法:
1.牛肉洗淨後瀝乾或擦乾備用,燉鍋加入水並將滷包加入開火煮滾備用
2.取另一炒鍋倒入油,加入蒜、薑爆香,接著加入牛肉快炒至變色無血水
3.將炒香的肉塊置入作法1的燉鍋中並加入醬油、冰糖、番茄糊、辣椒、蔥以小火燉煮30分
4.加入切塊的紅蘿蔔、及一小匙的鹽再以小火續燉約1小時~1.5小時至肉軟爛,此時再視情況加入鹽調味。

牛肉湯麵
白麵條180g
水1500cc
青菜2小把(青江菜、空心菜或其他葉菜類)
蔥一支(切珠)

作法:
1.取一深鍋加入水以大火煮滾並下入麵條及青菜(青菜會先熟,先撈起備用)
2.麵條熟後瀝乾置入碗中,並將青菜鋪在表面,淋上牛肉湯再灑些蔥末即可



ps:
*牛肉如果跟我一樣是在超商買的,記得別用裡面附贈的滷包燉煮,因為香味較不香








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