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自己做才叫真材實料啦!!

將皮煎的酥香Q滑,每口都嚐得到鮮美蚵仔

在搭配上這甜甜辣辣的沾醬,完美的組合,太美味啦

好吃的蚵仔煎不求人,簡單幾樣材料,在家就能輕鬆享受到喔!!

而且吃蚵仔煎可是好處多多喔,以下這幾段話是擷取邱正宏醫師所寫到的,跟大家分享一下~

 
蚵仔煎裡面所含的蕃薯粉、青菜、雞蛋和鮮蚵以現代的眼光來看,的確包含蛋白質、澱粉、蔬菜等重要的營養成分,除此之外,鮮蚵所含的大量鋅元素更是幫助孩童成長、增強免疫力和維持男女性功能的重要成分。 
根據筆者觀察,一盤蚵仔煎大約含有6顆鮮蚵,以此推算,每盤蚵仔煎大約含有70毫克左右的鋅。剛好跟日本學者的研究所用的劑量差! ! 多。所以,如果耳鳴病人有鋅缺乏的問題,一天吃 12盤的蚵仔煎肯定會有幫助。

 小唸一下~
這兩天天氣熱到小本快要抓狂了,完全不想動,整個人煩到快爆炸

完完全全沒玩點心的fu,更慘的是連個靈感都沒有

可想而知這道菜當然也就不是今天做的嚕!!



台灣小吃-蚵仔煎
資料參考:食譜再加以修改

甜辣醬汁部份:
A:
糯米粉 10g
水150g
細砂糖15g
東泉辣椒醬30g(就是外面麵攤用的辣椒醬)
愛之味甜辣醬20g

B:
太白粉水少許(勾芡用)

作法:
將A料部份以打蛋器攪勻後用中火邊攪邊煮直到煮沸,再視醬汁濃稠度情況,加入少許太白粉水勾芡,代涼後即可使用。



蚵仔煎粉漿:
細地瓜粉100g
太白粉50g
水330g
鹽1g
雞粉少許
韭菜60g(洗淨切珠)

配料:
蚵仔 1袋 (約150~180g)
蛋 4顆
小白菜  適量(洗淨切段)

作法:
1.蚵仔洗淨後加些許鹽調味備用。粉漿材料置於大盆中以打蛋器攪勻備用。
2.平底鍋中倒入1茶匙油,置入一小把蚵,稍拌炒一會,舀入2杓粉漿(喝湯用大湯杓),待粉漿成透明狀後,打入一顆蛋(稍將蛋黃部份打散)
3.在鍋邊置入一小把切段的小白菜,再將煎微酥的粉皮反蓋在小白菜上,待青菜悶熟後即可起鍋裝盤,淋上些許醬油膏及自製甜辣醬汁。


使用的煎鍋最好是使用不沾鍋,以免粉漿沾粘鍋中。

將粉皮煎的略酥吃起來才有好口感喔!!

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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • umituki
  • 咦?小本被熱暈了
    今天居然連材料都沒有了
    台中真的好熱喲
    我也不想做東西
    要不是明天欠人家的踩踩樂要還
    我也不想進廚房

    等小本有空再補這個食譜唄
    我愛蚵仔煎~~台中都找不到好吃的店
    話說最大間的中華路雞蛋蚵仔煎,都好水=..=,又好貴,口亨~~

    下次來學小本弄一下好哩~~
    不知道小本知道怎麼去蚵仔味嗎?
  • (第一)當然是要買新鮮的蚵啦XD
    (第二)可以將洗淨的蚵以鹽抓勻醃一下(鹽別太多,要不會太鹹喔),就會比較沒腥味了喔

    小本廚房實錄 於 2008/06/26 22:30 回覆

  • rockjessie69
  • 好呷好呷金好呷
  • 自己做衛生看得見喔^^

    小本廚房實錄 於 2008/06/29 22:21 回覆

  • jeremy0206
  • 我超愛吃蚵仔煎...
    每次到鹿港拜拜時都嘛要吃一、二盤來滿足自己...
    不過現在有小本的食譜...
    想吃時就可以自己動手做了..

    小米麻麻
  • 自己做想煎多大片就煎多大片,而且衛生又省錢哩XD

    小本廚房實錄 於 2008/06/29 22:27 回覆

  • a900315
  • 我愛蚵仔煎啦~~
    外面現在一份要40~50元呢!!
    自己做應該便宜多了!!
  • 對阿,我有算過,4人份成本居然不到100元哩@@

    小本廚房實錄 於 2008/06/29 22:29 回覆

  • nine5two7
  • 真的要自己做 料才實在

    外面吃的才沒幾顆 柯仔 :)


    錄過
  • 嗯嗯~我最近也發現有縮水的現象說~"~

    小本廚房實錄 於 2008/06/29 22:30 回覆

  • 蘋果
  • 看起來好美味阿....
    又餓了!!
  • 只要花外頭賣得價錢一半就能吃到撐哩XD

    小本廚房實錄 於 2008/06/29 22:35 回覆

  • ryan630
  • 說道蚵仔煎偶們家都是中秋節在吃耶~

    因為爸媽不想吃烤肉

    所以每年都把鐵板拿出來

    準備好材料~想吃的人自己煎

    還蠻好玩滴啦~
  • 好奇特喔!!但用鐵板煎一定更可口>///<

    小本廚房實錄 於 2008/06/29 22:36 回覆

  • lovedark428
  • 我愛 ˇ

    要學起來 :)
  • 很簡單又很好吃呢^^

    小本廚房實錄 於 2008/06/29 22:36 回覆

  • gr202186
  • 小本..你寫成..而且吃(而再煎)可是好處多多喔

    好好吃的蚵仔煎..但人家不喜歡韭菜的味道><
    自己做的好吃~外面有的都有一股...
    我很怕..所以外面的我都不吃蚵仔><


    小麗
  • 也可以不放韭菜哩,我家附近就有一家賣沒放韭菜的,一樣是很好粗說XD
    而且不敢吃蚵也可換成蝦仁哩!!
    唉優~我居然筆誤的很好笑,改嚕啦,多謝小麗抓包>///<

    小本廚房實錄 於 2008/06/30 00:38 回覆

  • saipa0410
  • 哇~真的是料多實在耶..
    最喜歡它的醬料了酸酸甜甜的^^!
    原來吃蚵仔可以幫助耳鳴喔..
    那我要來試試看!
  • 對阿,所以說蚵仔煎可算是一道很健康的小吃喔XD

    小本廚房實錄 於 2008/07/01 22:01 回覆

  • 米蟲
  • 好好吃的模樣...
    踢欠熱真的很懶得動,更別說是煮飯囉!!
  • 對阿~我可是完完全全懶得動了~"~

    小本廚房實錄 於 2008/07/01 22:02 回覆

  • vivivya
  • 自己做的就是乾靜又衛生~

    台南的蚵仔煎除了加小白菜,還會加豆芽菜喔!

    這樣才會有脆脆的口感,下次可以試試吶!
  • 是喔@@!!這樣看來,還是台南的店家比較慷慨
    我們這都麻是有菜沒豆芽,有豆芽就一定沒小白菜~"~

    小本廚房實錄 於 2008/07/04 00:31 回覆

  • 塔羅牌
  • 太正點了,你還有更多的東西能分享對吧?