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加了焦糖讓味道更有層次感

最近忽然了解煮菜原來好處多多耶

除了省錢又衛生外!

更是因為...每煮一次飯菜就可以分個好幾天寫網誌

當然~對於懶惰成性的小本

所上的菜色依舊是懶人幫會做的方便菜

撇開需用到瓦斯爐燒糖的那幾分鐘外

其他的就全權交給電鍋了

接著就清炒2道配菜就可以開飯

再來就是這道青木瓜菇菇湯

裡頭有加了幾顆手打豬肉丸

菇類放了三款,有美白菇、鮮香菇,跟一種忘了名字的菇

一樣是以電鍋烹煮,只要先將青木瓜及紅蘿蔔燉爛再下菇類及丸子煮熟即可

是款簡單又美味的湯品



焦糖豆鼓排骨
修改自:家庭菜單

豬小排400g

A:
冰糖3大匙
B:
醬油1/2杯(約100~120cc)我大概只加60~80cc其他則以水替代
香油1大匙 我只加一小匙
料酒2大匙
C:
濕豆鼓2大匙 小本家裏只有乾豆鼓
蒜瓣2辦

裝飾:
蔥珠 、辣椒末 適量



作法:
1.豬小排洗淨,瀝乾水分備用。
2.A置於小鍋中以小火乾燒至微焦(顏色太深苦味越重!請小心)。
3.將B料倒入作法2中攪拌均勻,熄火,再將C及豬小排放入,浸泡入味(約1~2小時)。
4.排骨連同浸料一起放入電鍋,燉煮至軟爛即可起鍋裝盤,並於表面灑上適量的蔥末及辣椒裝飾。


以上提供的為原食譜中的材料重量,但鹹甜度可依個人習慣自行調整。

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小本廚房實錄

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留言列表 (6)

發表留言
  • cuteg711
  • 光這個排骨應該就可以配好幾碗飯了吧
    看起來超好吃的啦^^
    推一個
  • 甜甜鹹鹹的真的很下飯呢^^

    小本廚房實錄 於 2009/10/12 22:49 回覆

  • getliberty
  • 那個咖啡色的菇好像是柳松菇...
    最近的菇有好多種~
    馬麻煮火鍋時湯頭變的很好喝喔~ ^ ^
  • 加了菇類所煮出的湯,真的很鮮甜呢:)

    小本廚房實錄 於 2009/10/12 22:51 回覆

  • 小奇
  • 利用焦糖上色的排骨鹹香誘人…
  • 使用焦糖做料理,風味真的很特別呦:)

    小本廚房實錄 於 2009/10/12 22:51 回覆

  • Tiffany
  • 妳真是好厲害! 每道菜看起來都很好吃! 真羨慕妳!
  • cuteg711
  • 這道排骨我有做哦^^
    很好吃
  • A5858
  • 請問用大同電鍋這2道菜外鍋各要放幾杯水,謝謝