小本廚房實錄

美味

煮的濃稠的醬汁，沾附在雞翅上啃起來特別好吃～

這又是試作新食譜的菜色

最近被激到了...

因為我家笨諾看到我放在書架上的食譜

老嘮叨說買了也沒看到我在做的感覺

我心想這大老爺大概沒看過我的網誌吧

小本買的書，可都會拿來試作出一兩樣成品出來

只不過書買得太多，文章又ｐｏ的慢，暫且還有些還沒輪到它罷了厚

芋 角 雞 翅
參考：滷鍋好滋味


雞翅一盒
芋頭1/2顆

配料：
蔥白1支(切段)
薑末 1大匙
蒜 碎1大匙

醬汁:
料酒1大匙
醬油1大匙
細砂糖1/2小匙
水120CC
鹽 適量

其他：
香油　少許

作法:
1.雞翅洗淨，剁小段，瀝乾水分備用。芋頭去皮切成約２公分正方形備用。
2.鍋中到入適量的油，將雞翅與芋角煎至金黃。
3.再加入配料一起爆香，接著倒入醬汁翻攪一下後蓋上鍋蓋以文火煮至醬汁收乾，起鍋前淋上些許香油即可。

前幾天達叔帶了一堆白玉蘿蔔給我

拿了一些來煮湯，另外又做了這道醬菜

這道簡單的味增醃蘿蔔，是小本麻有時會端出的菜色

咬起來喀滋喀滋的，配稀飯吃最棒了！

味增醃蘿蔔

白玉蘿蔔　數小條（普通進口蘿蔔約是一條量）
鹽適量 (鹽1:蘿蔔30)

醃醬：
味增４０ｇ
二號砂糖２５ｇ
味霖一大匙（約１０ｇ）

作法：
1.蘿蔔切約一公分厚片(普通蘿蔔切一口大小），以適量的鹽抓揉一會後，用重物壓一天。

2.隔天蘿蔔會出水，將水倒掉並擠乾水分備用。（此時可先試吃ㄧ片看蘿蔔辣味是否已去除，如果還有辣味就繼續壓重物延長鹽漬時間）。

3.接著加入醃醬抓勻後放入保鮮盒冷藏一天即可食用。


這味增醃醬時，小本麻講的很大概，所以我也寫的很隨意，因此大家調味時其實可以依喜愛自行調整的呦！