帶著酒香的雞腿肉,好吃!!

醉雞可以算是一道無技巧的料理

前一天準備好,隔天就能輕鬆開飯

一般醉雞常用的不外乎是紹興酒

但小本家碰巧就是沒有,所以拿了家裡自然農場的米酒來製作

說起這米酒,味道可比一般米酒好太多了,既沒嗆味,又有米的香氣呢!



冰鎮醉雞   2~3人份

去骨帶皮雞腿肉 2支

調味酒液:
紹興酒  約200CC (如果沒有紹興,可以用花雕、威士忌或米酒)
枸杞 1大匙
紅棗2顆
魚露1大匙
鹽 適量



作法:
1.雞腿肉洗淨,擦乾水份,將肉較厚的地方片平些後捲起。
2.桌面鋪上一張鋁箔紙,並將雞肉捲放入包緊。
3.放入蒸鍋中,蒸約30分左右至熟。(我是以壓力鍋蒸約8分)。


4.蒸熟雞肉待涼後,拆開鋁箔紙備用。



5.酒液材料全部放入小鍋中,以文火煮滾,熄火備用。



6.並將雞肉蒸出的高湯倒入酒汁中攪勻。



7.雞肉捲置入適當大小的保先盒或其他容器中,並將醉酒汁倒入,蓋上蓋子,放冷藏至隔天。



8.要吃時再切成適當厚度裝盤即可。

醉雞酒汁中除了枸杞及紅棗外,還可依自己喜好添加黃耆、當歸或人蔘等中藥材。
醉雞酒汁除了可以泡雞肉外,還可以泡糖心蛋或里肌肉,味道都很不錯喔。

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