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帶著酒香的雞腿肉,好吃!!

醉雞可以算是一道無技巧的料理

前一天準備好,隔天就能輕鬆開飯

一般醉雞常用的不外乎是紹興酒

但小本家碰巧就是沒有,所以拿了家裡自然農場的米酒來製作

說起這米酒,味道可比一般米酒好太多了,既沒嗆味,又有米的香氣呢!



冰鎮醉雞   2~3人份

去骨帶皮雞腿肉 2支

調味酒液:
紹興酒  約200CC (如果沒有紹興,可以用花雕、威士忌或米酒)
枸杞 1大匙
紅棗2顆
魚露1大匙
鹽 適量



作法:
1.雞腿肉洗淨,擦乾水份,將肉較厚的地方片平些後捲起。
2.桌面鋪上一張鋁箔紙,並將雞肉捲放入包緊。
3.放入蒸鍋中,蒸約30分左右至熟。(我是以壓力鍋蒸約8分)。


4.蒸熟雞肉待涼後,拆開鋁箔紙備用。



5.酒液材料全部放入小鍋中,以文火煮滾,熄火備用。



6.並將雞肉蒸出的高湯倒入酒汁中攪勻。



7.雞肉捲置入適當大小的保先盒或其他容器中,並將醉酒汁倒入,蓋上蓋子,放冷藏至隔天。



8.要吃時再切成適當厚度裝盤即可。

醉雞酒汁中除了枸杞及紅棗外,還可依自己喜好添加黃耆、當歸或人蔘等中藥材。
醉雞酒汁除了可以泡雞肉外,還可以泡糖心蛋或里肌肉,味道都很不錯喔。

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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • lovemushroom
  • 推1
    很實用又簡單的教學^^
    做出來的g肉好漂亮
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2010/03/25 11:38 回覆

  • kaomommy
  • 看起來好好吃喔~~
    寶貝媽咪
  • 這也是一道懶人菜啦^^

    小本廚房實錄 於 2010/03/25 11:39 回覆

  • 陳CC
  • 國外沒有米酒可以用vodka代替嗎~~~@@
  • 我沒使用過vodka製作過,所以無法告知,抱歉^^"

    小本廚房實錄 於 2010/03/25 11:41 回覆

  • marry15
  • 之前我用棉線綁
    我發現用錫箔紙更方便
    謝謝分享
  • 用錫箔紙真的是方便許多,固定的效果也很不錯呦:)

    小本廚房實錄 於 2010/03/25 11:42 回覆

  • ycf90
  • 推拉~

    小本又讓我學到一道菜囉~

    改天來做給我們家老爺吃吃看

    他一定會覺得沒有娶錯人

    感動到流眼淚

    哈哈哈~

    阿寶.
  • 哈哈,第一次做這道菜時,還被我家諾老大誇我雞肉捲的很美勒^__^

    小本廚房實錄 於 2010/03/25 11:45 回覆

  • carolx14
  • 看起來好好吃哦~~
    請問沒有壓力鍋的話,要蒸多久呢?
    謝謝!
  • 有寫在上頭了喔,大概是30分吧(得看雞肉大小而定)^^

    小本廚房實錄 於 2010/03/25 11:46 回覆

  • ting418
  • 看起來好棒喔 改天我也要來試做
  • 希望你也會喜歡:)

    小本廚房實錄 於 2010/03/25 11:46 回覆

  • Freny
  • 小本用的是玉米雞嗎?
    看起來好可口
    我做過醉雞翅也很好吃
  • 我是直接到超市買的去骨土雞腿^^

    小本廚房實錄 於 2010/03/25 11:47 回覆

  • linda09167
  • 找個時間我也要去店裡走走
  • 隨時歡迎阿!!^^

    小本廚房實錄 於 2010/03/25 11:47 回覆

  • segawakaoru
  • 哇~~醉雞耶~~我愛吃 A.A
    一定很很吃^_^
    想找一天自己來做看看
    如果用雞胸肉不曉得行不行@v@
  • 用雞胸肉也可以,但記得別蒸過頭,肉材材的可就不好吃了,另外,盡量選購帶皮雞胸,製作起來會較可口喔^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/06 22:35 回覆

  • PPPP
  • 雞腿去骨的好正方形
    技術真好耶!
  • 哈哈,我是直接買去骨完成的來製作啦^^"

    小本廚房實錄 於 2010/04/06 22:36 回覆

  • mingjean
  • 我今天有照著做
    不過雞腿蒸出來的顏色是紅棕色的
    有點像滷雞腿的顏色
    請問為什麼呢?
  • 說真的,我還真沒發生過這種情形耶...
    這情形大概只有醃過醬油的雞肉才會發生的感覺@@

    小本廚房實錄 於 2010/04/06 22:33 回覆

  • futurequeen
  • 小本 我昨天有試做
    但是做出來的味道很像"燉補"的味道耶@@
    不知道小本做出來的味道也是這樣嗎@@?
  • 大概是藥材放多了,或酒汁煮過久藥材味過重了^^

    小本廚房實錄 於 2010/04/06 22:34 回覆

  • vivianweng11
  • 請問一下壓力鍋裡面要放水嗎?
    我用的是電子式的壓力鍋,做法不知道是否相同呢?
    謝謝!
  • a055200
  • 小本妳好..
    請問雞腿肉如果是已經切好了
    那這樣在蒸的時間需要縮短嗎?
    用大同電鍋大概要多少水?
  • st202639333
  • 我是做兩條的量'是用電鍋蒸的˙外鍋1.5-2杯水不錯吃哦
  • Leona
  • 小本你好~ ^^
    請問一定要加魚露嗎?
    因為我在美國 魚露不太好買~~~
    謝謝囉~~
    ^^
    P.S.謝謝你的分享^^ 每次看你的blog..都覺得好幸福喔~
  • ant2251130
  • 對啊~如果沒有魚露的話
    有什麼可以代替嗎