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柔軟又有彈性的馬鈴薯麵疙瘩搭上香滑濃稠的奶醬汁
尤其再另外焗過..其美味真的很令人驚艷!!超讚!!

不想老吃義大利麵時,這道義式麵疙瘩就是最好的選擇了...

好家在!我前幾天有事先做了一些麵疙瘩冷凍著...

這下不到30分就可以解決..有菜有肉又有澱粉...哈!

但笨諾這肉食性動物.一定覺得裡面幾片培根塞不了牙縫

有先見之明的我..早在昨天晚就另外醃了半隻雞跟這麵疙瘩一起搭著吃....

醬子就算我今天睡的再晚起床也能有足夠的時間來餵飽笨諾這隻大熊

今天的醬汁也很適合做焗義大利麵喔!沒麵疙瘩用的大家也可用長麵條或通心麵試試看!

烤雞肉等會另外po..這篇就先來介紹一下這道麵疙瘩的作法嚕!!



奶汁焗馬鈴薯麵疙瘩  2人份


馬鈴薯麵疙瘩 25~30小個
無鹽奶油30g
橄欖油1大匙
洋蔥 1/4個(中的切薄片)
培根2片(切段)
鮮奶油 150CC
鮮奶    70~80CC
大蒜 1瓣(切片)
起士片2片
鹽及黑糊椒粒  適量

麵粉1茶匙+茶匙水調均

起士粉  1.5大匙

作法:
1.麵疙瘩以滾水煮至浮起約(2分),立刻撈起放入冰水中降溫..而後瀝乾水分備用
2.單柄鍋中放入奶油及橄欖油將培根炒至偏乾再加入洋蔥及大蒜炒透後加入鮮奶油,鮮奶,起士片邊攪拌邊煮滾,
接著倒入麵粉水及鹽和黑胡椒調味
3.調味好的奶醬加入麵疙瘩稍拌均熄火。倒入焗烤盤中並在表面灑上起士粉
4.以190度烘烤至表面金黃微焦即可(約8分)




在表面上黑黑一顆的是黑胡椒粒喔!可不是灰塵
自製麵疙瘩很簡單..只是要把馬鈴薯煮透比較費時而已..
自己做的馬鈴薯麵疙瘩比外面賣的至少省了3/4的價錢喔!!



自製馬鈴薯麵疙瘩  約40個

馬鈴薯500g(約中型3顆)
橄欖油1大匙
低筋麵粉100g
起士粉2.5大匙
鹽4g
黑胡椒粒  少許

1.先將整顆馬鈴薯連皮一起用水煮熟
2.趁熱剝掉外皮後以篩網擠壓過濾成馬鈴薯泥
3.加入所有的粉類,油及調味料先以木刮刀(或飯匙)切拌混合
4.再用手抓揉成團,看不到乾粉即可(切勿揉成黏稠狀,這樣就揉過渡了)
5.將麵糰搓成長條狀,以刀切成1.5公分正方大小後已叉子輕壓滾上一圈(或用手壓扁平)
6.以電扇吹約2小時讓表面乾燥即可裝盒冷凍保存(可放約1個月)

PS:
麵疙瘩一定要水滾才下,煮至浮起後要馬上撈起泡冰水才不會過軟爛




 







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留言列表 (5)

發表留言
  • liupozi28
  • 麵疙瘩很有嚼勁~~~我愛!!!
  • 悄悄話
  • vicky6568
  • 小本ㄚ姨
    這個小小的東西真可愛ㄝ
    永永也很愛吃起士..請切
    一塊給永永吃好嗎??謝謝
  • 秀秀
  • 請問麵疙瘩不用煮就直接保存嗎?
  • 可以做好就冷凍保存:),但是記得要先把他風乾,讓其不互相沾粘後,再分袋保存!
    義式麵疙瘩口感跟台灣人印象的麵疙瘩不太相同,他是鬆軟的,吃起來很有馬鈴薯香味喔!!希望秀秀會喜歡~

    小本廚房實錄 於 2008/08/19 11:42 回覆

  • worry1982
  • 請問可以用馬鈴薯粉偷懶嗎??
  • 建議使用新鮮馬鈴薯喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/03/09 23:00 回覆