這次買的蝦仁真的好好吃喔!超鮮甜的!備料時還發現泥腸都已處理過了哩!

下次再看到一定要多買幾盒庫存起來

今天我用的是義大利扁麵條,因為扁麵條較容易吸附醬汁,咬勁也不錯,搭配清爽的番茄醬汁真的是很棒!


義大利麵真的是只要能把麵煮的好,不管搭什麼都會很好吃呢!



茄汁鮮蝦寬麵 1人份

義大利麵100g
煮麵湯1.5大匙
鮮蝦仁 6隻(背部剖開但不切斷)
白酒1大匙
橄欖油 1茶匙
大蒜1瓣(切末)
自製茄醬5大匙
起士粉少許
羅勒4~5片(用手撕碎)


作法:
1.取一大鍋並裝滿水,水大滾後灑把鹽將麵煮至8分熟(水和鹽的比例約100:1.1)
2.平底鍋中加入橄欖油以中小火爆香蒜末後加入蝦仁炒至變色,倒入白酒拌炒一下
3.加入蕃茄醬及煮麵湯煮至滾後加入麵條拌炒到湯之燒收乾即可
4.裝盤後灑上些起士粉及羅勒葉即可

PS:
*煮麵湯可是最好的調味劑喔!加在要拌炒的麵中就不需再另外加鹽了,所以別急著倒掉。





自製番茄醬: 
蕃茄粒罐頭一罐250g
橄欖油 30ml
洋蔥 30g

作法:
(1)平底鍋開小火倒入橄欖油及洋蔥炒至軟透後,加入蕃茄粒罐頭
(2)用木匙將鍋中的茄粒稍壓碎,煮至滾即可
(3)待涼後裝入密封罐中,放置冷藏可保存5天。

*蕃茄粒不用刻意壓的很碎,留些顆粒口感會較好。






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