墨西哥風辣味肉醬義麵 @ 小本廚房實錄

將普通的茄汁肉醬做了點變化~成了帶點微辣感的墨西哥風肉醬

酸酸辣辣的肉醬跟著Q彈咬勁義麵拌在一起吃可是會令人上癮的

像我這不吃辣的傢伙這次也就不知不覺的吃了兩人份的麵哩

另外再搭上一道簡單的生菜沙拉~這餐可真飽到一個不行了

我喜歡豬絞肉因為吃起來較嫩，所以就以豬絞肉作為主角，喜歡牛肉口味的也可自行更換成牛絞肉喔！！

這照片中肉醬上會白白的是因為我灑了太多的起士粉了，然後又拍的太久所以有點結塊了

墨西哥風辣味肉醬義麵　約４～５人份

豬絞肉一盒
可果美整粒蕃茄罐１罐
橄欖油 2大匙
洋蔥1/2顆(切末)
大蒜一瓣(切末)
大紅辣椒1/2條(切小珠)
紅蘿蔔1/2條(切末)
芹菜 1小根(切末)
磨菇 3~4朵(切末)
水約400~500CC
紅酒約150CC
月桂葉 2片

調味料：
荳蔻 1/４小匙
小磨坊味什麼墨西哥調味粉 1~1.5大匙
TABASCO 約一小匙
辣椒粉適量
鹽適量
起士片1片（起鍋前再加入）

裝飾：
起士粉適量
乾燥或新鮮羅勒適量

作法:
1蕃茄罐中的番茄以打蛋器稍壓碎備用
2.深鍋中放入橄欖油以小火炒香大蒜、紅辣椒洋蔥碎,再加入紅蘿蔔末芹菜末及磨菇末炒熟
3.接著加入豬絞肉改以大火炒至豬肉變色後倒入紅酒、月桂葉拌炒至紅酒收乾成１／２量
4.加入壓碎的番茄糊及水邊攪拌邊煮以免鍋底燒焦
5.待湯汁收乾成１／２左右後再加入調味料部分調味並加入起士片煮溶即可
6.義麵煮熟後將煮好的麵醬淋上並灑上起士粉及新鮮或乾燥羅勒