經典風味加上半熟蛋的誘惑

實在有夠吸引人~

但就算是經典,只要在小本手中,仍舊逃不過被惡搞的命運

因為,當披薩製作到一半時,發現...
花圃裡的蘿勒僅剩枯枝,忽然想起我好像很久沒喂它喝水了

於是,只好拿乾燥蘿勒先擋著(當然這香氣永遠也比不上新鮮的)




今天披薩的餅皮薄脆又可口

如果不說,真是很難想像是免揉麵包做的

這次使用chef John 的配方,但我有些材料份量並未完全照著走

製作上跟之前免揉麵團大同小異

一樣是將所有東西混合,再讓麵團於低溫下長時間慢慢發酵,自然的產生筋性

這作法可算是超級容易上手,十足懶人福音!!

先跟大家分享chef John的影音教學:




免揉薄脆麵皮  12吋2個量

A:
中筋麵粉  220g (2杯)
鹽2g (1/2小匙)
糖5g (1小匙)
速發酵母粉2g (1/2小匙)
B:
水 180g  (約1杯)
C:
橄欖油或沙拉油  約7g  (1/2大匙)

作法:
將A置於盆中,加入B料攪勻,再加入C料拌勻,蓋上保鮮膜,冰冷藏12小時以上。


陽光瑪格麗特披薩  12吋*1

上述麵團1/2量
蕃茄醬或披薩醬 適量
牛蕃茄 一個
新鮮或乾燥蘿勒 適量
披薩乳酪絲 約100g
全蛋一顆
義大利香料 適量


作法:
1.桌上灑上適量高筋麵粉,將麵糰小心放上。

2.表面灑上些高筋麵粉防沾,以桿麵棍輕輕的桿開。



3.烤盤裡撒些高筋麵粉,將桿開的麵皮移到上頭。

4.改以手慢慢拉大麵皮,直至與烤盤同大小,如果麵團一直回縮,可先蓋上保鮮膜靜置稍鬆弛個15分再拉薄。(麵皮厚度約0.7~0.8公分左右)




5.於表面刷上一層蕃茄醬,鋪上乳酪絲,放上蕃茄片並灑上些義大利香料與1/2量新鮮蘿勒,以預熱好的220度,烘烤約10分鐘。

6.待餅皮底部呈酥脆略金黃色後。再將蛋打於披薩表面,延續烘烤5分鐘,呈半熟狀即可取出,灑上剩餘的新鮮蘿勒裝飾。

蛋可以事先打在杯子裡,這樣就可直接開烤箱門半抽出披薩倒入,較不會手忙腳亂。




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