小本廚房實錄

簡單又好吃

最近好愛吃蘿蔔糕，但幾乎都只是做台式的白蘿蔔糕

昨天忽然想換個口味，試試做了加料廣式

但好笑的是～我沒臘肉或臘腸，所以直接拿了培根肉代替

反正都是醃漬肉品，差別應該是不大！

自己做的就是不同，不管是爆香料及糕體的蘿蔔味，都比市售來的濃郁

再加上煎的焦香外皮，感覺永遠吃不膩似的，一塊接著一塊呢

廣式蘿蔔糕的做法跟台式差異性不大，只是多了到炒香配料的手續而已

想一次吃到台式及廣式蘿蔔糕的朋友，更可增量分對半製作喔！！



廣式蘿蔔糕　約８吋

白蘿蔔　６００ｇ
沙拉油　１.５大匙

粉漿：
再來米粉　　２５０ｇ
水　５００ｇ
鹽　１～２ｇ

配料：
培根２片（切小丁）因為我沒臘肉或臘腸所以已培根代替
乾香菇５～６朵（泡軟後切小丁）
乾蝦米２５ｇ（洗淨切碎）

作法：
1.配料處理備用，粉漿部粉材料全部混合用打蛋器攪均成粉漿備用，白蘿蔔用刨絲器刨成絲備用
2.炒鍋中倒入油後以中大火炒香配料,再倒入蘿蔔絲拌炒至軟透
3.將混合好的粉漿倒入轉中火並不斷拌炒成黏稠糊狀後熄火(約3分)
4.模型中墊烤盤布(如無就將模型刷上一層油),倒入作法3的粉糊並用刮刀將表面抹均抹平
5.蒸鍋中加入適量的水待滾後放入模型並用中火蒸40分即可
6.放涼後即可倒扣取出切片（千萬別熱熱的就扣出，這樣蘿蔔糕可是會解體的喔）

剛蒸出的蘿蔔糕會感覺較軟爛是正常的，待涼後就會變Ｑ硬喔！