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簡單又好吃

最近好愛吃蘿蔔糕,但幾乎都只是做台式的白蘿蔔糕

昨天忽然想換個口味,試試做了加料廣式

但好笑的是~我沒臘肉或臘腸,所以直接拿了培根肉代替

反正都是醃漬肉品,差別應該是不大!

自己做的就是不同,不管是爆香料及糕體的蘿蔔味,都比市售來的濃郁

再加上煎的焦香外皮,感覺永遠吃不膩似的,一塊接著一塊呢

廣式蘿蔔糕的做法跟台式差異性不大,只是多了到炒香配料的手續而已

想一次吃到台式及廣式蘿蔔糕的朋友,更可增量分對半製作喔!!



廣式蘿蔔糕 約8吋

白蘿蔔 600g
沙拉油 1.5大匙

粉漿:
再來米粉  250g
水 500g
鹽 1~2g

配料:
培根2片(切小丁)因為我沒臘肉或臘腸所以已培根代替
乾香菇5~6朵(泡軟後切小丁)
乾蝦米25g(洗淨切碎)

作法:
1.配料處理備用,粉漿部粉材料全部混合用打蛋器攪均成粉漿備用,白蘿蔔用刨絲器刨成絲備用
2.炒鍋中倒入油後以中大火炒香配料,再倒入蘿蔔絲拌炒至軟透
3.將混合好的粉漿倒入轉中火並不斷拌炒成黏稠糊狀後熄火(約3分)
4.模型中墊烤盤布(如無就將模型刷上一層油),倒入作法3的粉糊並用刮刀將表面抹均抹平
5.蒸鍋中加入適量的水待滾後放入模型並用中火蒸40分即可
6.放涼後即可倒扣取出切片(千萬別熱熱的就扣出,這樣蘿蔔糕可是會解體的喔)

剛蒸出的蘿蔔糕會感覺較軟爛是正常的,待涼後就會變Q硬喔!



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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • umituki
  • 哇咧~小本真是厲害
    請問小本的打蛋機是那一種的ㄚ
    不然怎麼打得動那種粉漿呢?
  • 我是用市售的再來米粉,加水以普通打蛋器混合而已,不費力的喔^o^

    小本廚房實錄 於 2008/06/16 12:54 回覆

  • a900315
  • 個人..很不愛蘿蔔膏..
    不知道為什麼耶~
    不覺得他難吃,
    但是就不愛~呵呵~
  • 哈~原來小熊麻也有不愛的東西呀!稀奇@@

    小本廚房實錄 於 2008/06/16 12:55 回覆

  • oak0824
  • 小砂
    小本是用打蛋器而已啦
  • 嘿啦~萍萍姐看的真仔細^^

    小本廚房實錄 於 2008/06/16 12:58 回覆

  • vickychieu
  • 上星期我也做了蘿蔔糕(應先生要求),結果他後悔了,因為現在我只能買到日本種的,它只有甜味
    沒有蘿蔔味,雖然放了1000g的蘿蔔,仍吃不出蘿蔔的香,除非像妳一樣做廣式的,反正有"肉香味"
    就夠了,所以農產品還是本土的較好,較習慣.
  • @@喔~原來,我還以為是我把配料炒太香了勒,原來進口貨跟本土的味道有差到ㄚ!!
    還是VICKY姐厲害~

    小本廚房實錄 於 2008/06/16 13:00 回覆

  • appledouble
  • 我們家都是台式的蘿蔔糕
    可是我也蠻喜歡港式的...
    覺得裡面加了肉,油蔥等,好香,好好吃呢

    蘋蘋
  • 我也較偏愛台式的,單單純純的香味還是比較吸引人了哩^o^

    小本廚房實錄 於 2008/06/16 13:01 回覆

  • 悄悄話
  • 小郁
  • 您好:每天都會上來看你的網誌覺得你超厲害,什麼都會說!想請問您一個小問題就是我這幾天有做
    你提供的杏仁可可球配方但是做出來中間都軟軟的說!不會脆脆的><我做了三次呢...可以請你解
    惑嗎?麻煩你了喔!謝謝
  • 挖~3次!!太有毅力了!!
    中間軟的就代表沒熟,你會不會是搓的太大顆了,或可以火力調小一些並延長烘烤時間,應該會有所改善^^加油喔!!

    小本廚房實錄 於 2008/06/16 13:08 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • licathy
  • 聞香而來...
    內料滿滿,旁共共捏...
  • ryan630
  • 小本~啵棒~
    ~偶也要做做看~
  • 小郁
  • 謝謝你的回覆哦!我今天有試做雖然有好一點但還是沒有脆脆的感覺說,我每個約搓10g大小效果有好
    一點但還是要再試試看、我會加油的感謝你無私的提供許多配方讓我獲益良多、我有參考您許多餅乾
    配方都很成功而且真是超好吃的呢?
  • Angel
  • 你好:每次看妳的網誌都會被吸引,星期六終於忍不住試做了廣式蘿蔔糕, 可
    是感覺口感好像有點偏硬,不知道為什麼???(你的粉漿是250g粉+500g水,我
    在和餡料混合時覺得好像都沒啥粉漿,臨時又補上一些,所以我的是600g粉
    +1200g水)謝謝你囉~~
  • Joy
  • 想請問為什麼我做出來的蘿蔔糕都軟軟的,
    是我的粉不對嗎?
    我買不到寫中文再來米粉的包裝,
    所以買了Rice Flour,
    到底該如何做,才能做出QQ的蘿蔔糕呢?
  • 剛上網查了下Rice Flour應該就是再來米粉了^^
    如果覺得蒸出來爛爛的,可以將水分減少些~
    另外~蒸糕時最好使用固定模蒸,以免浸水!

    小本廚房實錄 於 2009/03/04 18:37 回覆

  • rickilin
  • 妳好~第一次留言^^
    我住在日本,想念家鄉味時,用妳的食譜來做料理真的都好好吃喔,感謝!!
    可是做蘿蔔糕時因為這裡買不到再來米粉,就用日本的一般米粉做,
    結果成品放涼後也無法凝固(一直是糊狀)‧‧
    請問除了用再來米粉以外,在日本也能買的到的什麼粉可以代替呢?請指教~~
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