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無可救藥的肉包外型

今天以鮮奶來取代外皮的水量,做出來的外皮口感軟綿綿好好吃

肉包一直是我的最愛,但每每想到要捏摺步驟時,想做的慾望立刻冷了一大半

可上回不經意的發現一位達人上傳包包子技巧影片

看完後讓我忽然有點信心,想再度挑戰一次

事實證明~用看的跟實際操作果然完全不一樣

包子包出來還是一樣的醜

全部12顆居然就只有這張照片這個比較能看而已,雖然這個也是粉醜啦!!


想知道包肉包的技巧影音請點這邊




香菇筍丁 肉包&磨菇起士肉包  共12個量

包子皮:

中筋麵粉300g
細砂糖30g
鹽2g
泡打粉4g
鮮奶175g
沙拉油10g
速酵母粉3g


香菇筍丁肉餡 6個量
豬绞肉 100g
青蔥末 15g
洋蔥碎丁20g
乾香菇2朵(泡軟切丁)
莎拉筍丁 30g
薑末 一小撮
鹽適量
雞粉少許
醬油1/2大匙
細砂糖少許
內餡材料全部混合勻即可使用。

蘑菇起士肉餡
豬絞肉 100g
洋蔥碎丁20g
蘑菇3朵(切丁)
鹽適量
雞粉少許
細砂糖少許
蛋白液15g
沙拉油一小匙
義式香料少許
豆蔻粉少許

披薩乳酪絲 適量
除披薩乳酪絲外的內餡材料全部混合勻即可使用。


作法:
包子皮部份所有材料以麵包機攪打成光滑有筋度的麵糰>基本發酵約1小時>分12等份滾圓鬆弛>橄圓餅狀>包入內餡>最後發酵約30鐘>待蒸籠中的水滾後以中大火蒸15~16即可。



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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • umituki
  • 阿咧
    我以為是小本在外面買的
    看起來很漂亮ㄚ
    那裏不好了?
  • 只有這一顆比較能看啦!真的︿︿"

    小本廚房實錄 於 2008/06/22 14:43 回覆

  • a9011302000
  • 真跟小砂說的一樣我也以為是外面購買的
    折紋看起來不錯啊..那兒不好呢
    而我比較喜歡吃香菇筍丁肉包.記得留我吃哦

    米子
  • 這次的內餡我也覺得好吃耶,最重要的是吃完不會覺得臭臭的,真不知道是為什麼~

    小本廚房實錄 於 2008/06/22 14:45 回覆

  • a900315
  • 很美呀~真的不醜啦~
    而且兩種餡料都很棒唷~
    嗯..那個包子的包法似乎很困難,
    看它包的那麼簡單,
    我自己弄手應該會打結吧!!
  • 對阿~看完影片覺得好簡單,但真的要包時腦袋就一片空白了><

    小本廚房實錄 於 2008/06/22 14:47 回覆

  • jeremy0206
  • 每個包子的內餡都滿滿的...
    看起來真的好可口哦!!
    我覺得小本的包子包的不錯丫...很美ㄋㄟ
    小本會不會對自己要求太高了點...

    小米麻麻
  • 只要這一顆還看的到一點褶痕啦,其他可全陣亡了~很慘的><

    小本廚房實錄 於 2008/06/22 14:48 回覆

  • hf555555
  • 如果妳嫌醜
    不要它<包子>
    偶.非常樂意接收滴
    ㄎㄎㄎ
    ㄚ芬
  • ㄎㄎ~阿芬來晚一步了,我全毀屍滅跡XD

    小本廚房實錄 於 2008/06/22 14:50 回覆

  • oak0824
  • 包的粉美啦!偶覺得

    內餡又多又多樣化
  • 撇開外型來說,這兩種內餡都還不錯吃呢,而且吃完不會臭臭的哩XD

    小本廚房實錄 於 2008/06/22 14:51 回覆

  • vickychieu
  • 我跟妳一樣"一直"想做美美的包子,但是手就是不聽話,只有一句話"多練習"
    我們一起再加油.
  • 對阿~得多多練習了!!真不知道哪時能出頭天啊><

    小本廚房實錄 於 2008/06/22 14:52 回覆

  • ryan630
  • 肉包加起司
    哇~創新口味

    好誘人~要是住在小本店附近
    偶一定會天天往那裡跑

    那樣偶一定會變大肥豬
  • 悄悄話
  • vicky6568
  • 好漂亮又好吃的包子ㄟ
    我最愛吃蘑菇了
    如果用煎的就更美味囉
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