無可救藥的肉包外型
今天以鮮奶來取代外皮的水量,做出來的外皮口感軟綿綿好好吃
肉包一直是我的最愛,但每每想到要捏摺步驟時,想做的慾望立刻冷了一大半
可上回不經意的發現一位達人上傳包包子技巧影片
看完後讓我忽然有點信心,想再度挑戰一次
事實證明~用看的跟實際操作果然完全不一樣
包子包出來還是一樣的醜
全部12顆居然就只有這張照片這個比較能看而已,雖然這個也是粉醜啦!!
想知道包肉包的技巧影音請點這邊
香菇筍丁 肉包&磨菇起士肉包 共12個量
包子皮:
中筋麵粉300g
細砂糖30g
鹽2g
泡打粉4g
鮮奶175g
沙拉油10g
速酵母粉3g
香菇筍丁肉餡 6個量
豬绞肉 100g
青蔥末 15g
洋蔥碎丁20g
乾香菇2朵(泡軟切丁)
莎拉筍丁 30g
薑末 一小撮
鹽適量
雞粉少許
醬油1/2大匙
細砂糖少許
內餡材料全部混合勻即可使用。
蘑菇起士肉餡
豬絞肉 100g
洋蔥碎丁20g
蘑菇3朵(切丁)
鹽適量
雞粉少許
細砂糖少許
蛋白液15g
沙拉油一小匙
義式香料少許
豆蔻粉少許
披薩乳酪絲 適量
除披薩乳酪絲外的內餡材料全部混合勻即可使用。
作法:
包子皮部份所有材料以麵包機攪打成光滑有筋度的麵糰>基本發酵約1小時>分12等份滾圓鬆弛>橄圓餅狀>包入內餡>最後發酵約30鐘>待蒸籠中的水滾後以中大火蒸15~16即可。
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