小本廚房實錄

無可救藥的肉包外型

今天以鮮奶來取代外皮的水量，做出來的外皮口感軟綿綿好好吃

肉包一直是我的最愛，但每每想到要捏摺步驟時，想做的慾望立刻冷了一大半

可上回不經意的發現一位達人上傳包包子技巧影片

看完後讓我忽然有點信心，想再度挑戰一次

事實證明～用看的跟實際操作果然完全不一樣

包子包出來還是一樣的醜

全部１２顆居然就只有這張照片這個比較能看而已，雖然這個也是粉醜啦！！


想知道包肉包的技巧影音請點這邊




香菇筍丁 肉包&磨菇起士肉包　　共１２個量

包子皮：
中筋麵粉３００ｇ
細砂糖３０ｇ
鹽２ｇ
泡打粉４ｇ
鮮奶１７５ｇ
沙拉油１０ｇ
速酵母粉３ｇ


香菇筍丁肉餡　６個量
豬绞肉　１００ｇ
青蔥末　１５ｇ
洋蔥碎丁２０ｇ
乾香菇２朵（泡軟切丁）
莎拉筍丁　３０ｇ
薑末　一小撮
鹽適量
雞粉少許
醬油１／２大匙
細砂糖少許
內餡材料全部混合勻即可使用。

蘑菇起士肉餡
豬絞肉　１００ｇ
洋蔥碎丁２０ｇ
蘑菇３朵（切丁）
鹽適量
雞粉少許
細砂糖少許
蛋白液１５ｇ
沙拉油一小匙
義式香料少許
豆蔻粉少許

披薩乳酪絲　適量
除披薩乳酪絲外的內餡材料全部混合勻即可使用。


作法：
包子皮部份所有材料以麵包機攪打成光滑有筋度的麵糰＞基本發酵約１小時＞分１２等份滾圓鬆弛＞橄圓餅狀＞包入內餡＞最後發酵約３０鐘＞待蒸籠中的水滾後以中大火蒸１５～１６即可。