小本廚房實錄

想吃好久的蜂巢蛋糕，今天終於被我做出來了

濃濃的焦糖香味，吃起來其實還蠻像澎湖黑糖糕的

口感比黑糖糕較為扎實些，但還是美味得很喔！

蛋糕做好後一切開，內部真的是有獨特的蜂巢狀

上面那張照片是我縱向切下的，而下面這張則是橫向切下的

左看右看都像極了蜜蜂窩內部耶～好有趣！

這次的配方是在奇摩知識中發現的

我有稍稍修改了份量及作法

作法並不難，因為不需要打發雞蛋或奶油

只是把材料照著順序攪一攪而已，還蠻適合我這懶人的哩






蜂巢蛋糕　約９個杯模量

Ａ焦糖液：
水３５ｇ
細砂糖１００ｇ（亦可使用二號砂糖）
熱水１４０ｇ

Ｂ：
融化無鹽奶油５０ｇ
全蛋２顆（約１００～１０５ｇ）
蜂蜜２０ｇ
煉乳１２０ｇ
低筋麵粉９０ｇ
小蘇打粉３ｇ

表面裝飾（可省略）：
杏仁片　　適量


作法：
1.製作焦糖液：將３５ｇ水與細砂糖攪勻後，以文火煮至焦糖色（顏色越深苦味越明顯），再倒入熱水攪勻，擱置於一旁備用。
2.融化奶油置於大綱盆中，一次加入一顆蛋以打蛋器攪勻，再依序加入蜂蜜及煉乳攪勻，而後篩入過篩的粉類攪勻。
3.接著再將作法１、２混合勻，靜置室溫３０～４０分，倒入杯模中約７分滿，表面灑上些杏仁片裝飾。
4.以預熱好的１８５度烘烤２０～２５竹扦插入不沾粘即可。


融化奶油可用等量的沙拉油代替，但香味會較少些。
製作焦糖要倒入熱水時，因鍋內高溫，所以會有沸騰情形，須小心被跳起的糖液燙傷。
做出的蜂巢蛋糕放置冷卻後再食用風味更佳口感也更好喔！！







回應紀錄保留：

1樓

1樓搶頭香

看了你横切的才知道为什么这个叫做蜂巢蛋糕~小时候，我阿嬷常常做给我
吃，谢谢你的分享，我一定要试做给阿嬷吃~

huahuababe 於 July 31, 2008 09:07 AM 回應 | 來源:60.52.3.233 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉

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