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外皮香酥有層次,加上鹹香的胡椒葱肉餡,真的是有夠好吃

就算剛剛才吃完晚餐,但我跟笨諾兩人依舊能各自吃掉2個哩

不知道大家有沒有發現今天照片有點不太一樣

嘿嘿~因為人家換新相機嚕,雖然還有點小不習慣操作方式及拍攝出的效果

除了相機,笨諾還送了我系統櫥櫃,害我一整個感動

設計圖昨天決定,接著等鬼月過了就可以安裝了!!

這2天過的有點小累,大概是玩太瘋了,害我有嚴重的倦怠感

因為光是一天,就到了好幾個地方

像是到東山吃有名的鴨頭,旗津吃海產,順路逛逛夢時代

後來本來想到岡山拿器材順便吃羊肉爐的但在地的音響器材老闆不推他們地方上的羊肉爐

所以又跑到台南吃鱔魚麵及孔廟旁有名的福記肉圓

雖然沒拍下美食照片供大家欣賞,卻有張很稀奇的照片跟大家分享

有沒有看到,當天在台南的天空上發現一朵超像KITTY的雲,還離我們超近的

除了雲外我還發現在東山騎摩托車的人好像都不用帶安全帽

但卻有戴安全帽騎腳踏車的人~哇勒



 







胡椒餅 8個量
食譜參考:周老師的美食教室

麵糰:
中筋麵粉200g
水112g
糖1大匙(12g)
鹽1/4小匙(1g)
速酵母3g

油酥:
低筋麵粉 50g
豬油25g 

內餡:
豬絞肉200g
醬油、香油、米酒、糖  各1/2大匙
鹽、雞粉 1/4小匙
黑胡椒粉 1/2大匙

蔥花50g(要包入時在加入)

表面裝飾:
白芝麻  適量


<作法>
1.將肉餡(除蔥外)攪打拌勻,冰至冷藏備用。
2.麵糰材料揉成光滑有彈性蓋上保鮮膜備用,另外取一鋼盆將油酥材料拌勻備用。
3.待麵團鬆弛10分後桿成大長方形,均勻抹上油酥,捲起成長條狀,收口捏緊蓋上保鮮膜,醒麵30分。
4.長條麵糰均切8段,將露出的油酥部份往內收,再桿成圓餅型。取出內餡並加入蔥末拌勻,包入餅中收口捏緊。
5.並在包好的胡椒包表面刷上一層水,沾裹上一層白芝麻粒,蓋上保鮮膜做最後發酵約20分(只需發酵到半完成程度即可)。
6.以預熱好的190度烘烤約20~25分即可(期間需開烤箱門2次,將水氣散出,能使表皮酥脆)。

怕麵糰不好操作,可在桌面上撒些手粉(高筋麵粉)。
油酥中的豬油部份可用無鹽奶油或是白油代替,但口感會略為不同。
肉餡部份我直接照著周老師食譜份量下去調味,鹹淡適中,真的很好吃喔!



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小本廚房實錄

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留言列表 (19)

發表留言
  • oak0824
  • 皮酥餡多是偶努力的目標

    偶要吃偶要吃啦
  • 周老師的胡椒餅真的好好吃,我大推呦XD

    小本廚房實錄 於 2008/08/14 19:32 回覆

  • TinaShi
  • 前兩天我第一次在台北買胡椒餅(在台北車站那攤)..
    一個竟然要45元!! 好貴..
    記得以前在台南買一個才25,我就猶豫老半天要不要買..
    唉.. 雖然現在買吃ㄉ東西是比較不會手軟..
    但物價未免漲太快.. 快到心痛..
  • 哇勒~台北物價還真是高耶,嚇屬人了@@
    照這樣看來,還是自己做來的實際:)

    小本廚房實錄 於 2008/08/14 19:35 回覆

  • umituki
  • 排第三
    應該還有得吃

    小本真的是什麼都會做耶
    我啥咪時候才學得完...
  • 因為我都挑些我會做的來做麻~ㄎㄎ
    這胡椒餅作法不會很難說,而且好吃極了~我大推呦:)

    小本廚房實錄 於 2008/08/14 19:36 回覆

  • lisa690625tw
  • 哇!好好吃的樣子喔!你們一天也吃了好多的好料,真是幸福^^
  • 我們可是早上9點就出發了,一直玩到晚上快11點才到家~一整個大滿足XD

    小本廚房實錄 於 2008/08/14 19:38 回覆

  • WENDY0629041
  • 小本
    我來吃胡椒餅囉
    好棒出去走走勢不錯ㄉ
  • 對阿~偶爾出去玩,放送一下心情真的是好棒
    而且南部人都好熱情喔>///<

    小本廚房實錄 於 2008/08/14 19:39 回覆

  • a9011302000
  • 小本
    你來岡山為什麼找我呢...







    米子
  • 米子別生氣啦!!我真的不是故意的(跪地嗑頭謝罪中)~
    因為我家笨諾只跟我說要帶我到南部玩,並沒是先說也要去岡山唄><
    而且我這個大路痴,以前一直認為台南跟高雄是不同地方耶,沒想到上次去才發現兩邊離好近哩~ㄎㄎ
    這次去真的覺得南部人都好熱情喔,我跟笨諾打算改天再去玩一趟,到時我一定會帶小點心去跟妳串門子滴!!

    小本廚房實錄 於 2008/08/14 13:50 回覆

  • vicky6568
  • 這胡椒餅蠻搞剛但卻很好吃ㄋㄟ...
    外帶3個唷謝謝小本ㄚ姨
  • 一點都不搞工啦,真的!而且超級好吃的哩XD

    小本廚房實錄 於 2008/08/16 19:03 回覆

  • gr202186
  • 好好吃~人家也要吃
    小本好幸福喔~
    很棒的禮物耶!!

    小麗
  • 雖然我家笨諾老說他不過節日,但好像每次情人節他都會準備個驚喜給我哩>///<

    小本廚房實錄 於 2008/08/16 19:11 回覆

  • satomi9019
  • 我媽媽很喜歡吃這個呢xdd
    我是台南人噢~小本有去吃莉莉水果冰嗎^^

    可以問問小本換什麼相機嗎??
    是單眼的還是數位相機呢xd
  • 我不知道有這一味耶~一定也很好吃!
    這次去台南,發現不管是什麼都很好味耶>///<
    真想搬去台南住~
    下次再去台南玩我一定要找到這間冰店:D

    我是用一般的數位相機啦,自認為是個不夠聰明的人,所以用這種傻瓜相機就夠了~哈!!

    小本廚房實錄 於 2008/08/16 19:17 回覆

  • 悄悄話
  • ryan630
  • 哇~好好吃唷
    我跟老公去夜市買一個竟然要45元哩
    好貴唷~
    可以自己做真好
  • kaomommy
  • 皮好酥喔..很像外賣的耶,手藝真好。
    寶貝媽咪
  • carl80624
  • 胡椒餅好吃到爆炸
    打包帶走
  • 自己在家做既簡單又省錢,有機會就試試吧:)

    小本廚房實錄 於 2008/08/27 21:36 回覆

  • linda0816
  • 小本 我想問一各問題,我今天試作啊! 烤完後一拿起來餅上的芝麻都掉光光了,不知道漏了步驟?
  • 我都是將芝麻放在碗中,在直接把胡椒沾壓上去的,雖還是會稍有掉芝麻粒的感覺但較有改善~
    要他比較不會掉,妳可試著刷上蛋液,因為蛋液比水更有黏性:)

    小本廚房實錄 於 2008/08/27 21:31 回覆

  • 小本你好
    我想跟你請教 我在做油酥的時候
    我把豬油改成 室溫無鹽奶油 但是搓出來了
    都粉粉的 請問你知道 有甚麼方法改善嗎
    謝謝
    p.s 謝謝你的食譜喔
  • 按照這配方來說,是不會有這問題才對,要不你先將奶油融化再來試試看,應該會有所改善才對:)

    小本廚房實錄 於 2008/09/01 13:43 回覆

  • mns149131
  • 天阿^.^好棒喔^.^我也要吃一個^.^
  • 是不錯的原料奶油不要溶化.奶油合中粉拌在一起會好作一點.這是作旦黃酥.是
    一樣的QQ
  • 請問若手邊沒有速酵母的話
    是否可以省略不加呢???
    謝謝小本^^
  • 訪客
  • 請問為什麼我每次做的時候到最後上面都會炸開來呢?到底是為什麼呢?覺得好困擾啊⋯⋯⋯⋯