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小熊家出品的涼糕~Q到一個不行

只是被我切的醜不拉機,沒辦法像小熊家切的那麼美.....

這涼糕冷藏後冰冰涼涼,吃起來超消暑的~

當然,這回涼糕裡頭的豆餡也是自製

因為我跟笨諾都好愛喝紅豆或綠豆湯

所以每次我都一定煮一大鍋

然後取一部分作成無油豆餡,冰在冷凍中

想用時就直接解凍使用,方便得很

雖然小熊說涼糕製作很簡單,但途中我還是有凸鎚了一下

就是煮麵糊的部份啦,我不小心把火開的太大,把麵糊變成麻糬了

呷緊撞破碗大概就是我這個寫照啦~

讓粉糰黏到不容易鋪平整,好險最後仍是被我做出來了





豆泥涼糕 22*16正方模一盤
食譜:小熊與廚房的非常關係



地瓜粉 200g
水   560g
砂糖或黑糖 130g 


內餡:
自製綠豆泥或紅豆泥 約350~400g


表面沾粉:
太白粉 約2大匙(以微波加熱40秒即可)



作法:
1.將水、地瓜粉與砂糖或黑糖混合溶化後,在鍋中以中火煮成糊狀,分成兩份。
2.倒入塗油的模中,以大火蒸十分鐘,取出鋪上綠豆沙再蓋上另一份麵糊,再蒸十分鐘製透明即可。
3.一定要全涼才可以切,最好冰透了,取出切塊再沾上熟太白粉就好了。



無油豆泥餡作法可以到紅豆大福裡頭觀看!!
建議大家做涼糕皮,一定要做黑糖口味這層,因為真的好香好Q,就算不夾餡,單單吃也好吃喔!~









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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • habox
  • 涼糕~一整個清涼消暑
  • 沒錯~這涼糕真的超適合夏天吃的呢:)

    小本廚房實錄 於 2008/08/22 23:31 回覆

  • lisa690625tw
  • 好吃的涼糕真是夏天最好的甜點了!
  • 冰過的口感吃起來真的是一極棒喔XD

    小本廚房實錄 於 2008/08/22 23:31 回覆

  • ikai123
  • 太好了!
    很高興你做成功了!
    真的很好吃
    要切的好看一定要冰冷才切喔
    熱熱就會粘在一起
    也不要煮太糊
    很難拌勻喔

    小熊
  • 多謝小熊提醒,下回我一定會注意滴:)

    小本廚房實錄 於 2008/08/22 23:33 回覆

  • umituki
  • 小本
    偶不敢吃....>"<
    明明看起來很漂亮
    可是偶不敢吃....(蹲去角落)
  • 這吃起來很像麻糬,真的很香很好粗啦~不騙妳>///<

    小本廚房實錄 於 2008/08/22 23:28 回覆

  • zon0602
  • 看起來好爽口!
    夏天吃最棒!
  • 冰冰涼涼的吃,真的是超級美味的呢XD

    小本廚房實錄 於 2008/08/22 23:27 回覆

  • shu19651987
  • 這涼糕放冷藏不知是否會變硬
    shu
  • 有包保鮮模的話,至少可以冰冷藏2天還不會變硬喔:)

    小本廚房實錄 於 2008/08/22 23:26 回覆

  • appledouble
  • 好心動哦
    也想來試試
    討厭,你霞到人家了啦
    變胖的話,小本要負責啦

    蘋蘋
  • 這真的很好吃哩!蘋蘋怕胖沒關係,妳作出來以後再找我幫妳吃掉好了~ㄎㄎ

    小本廚房實錄 於 2008/08/25 20:15 回覆

  • ryan630
  • 好耶~偶老爸最愛這個ㄌ~^^
  • 小喆麻~妳一定要是試試看啦,這涼糕真的好好吃,而且放冰箱1~2天都不會變硬說XD

    小本廚房實錄 於 2008/08/27 21:39 回覆

  • tina
  • 請問何時脫模最好?
  • 等涼糕涼透後再脫模,約冰冷藏2~3小時左右吧:)

    小本廚房實錄 於 2009/02/17 20:20 回覆

  • tina
  • 請問,為什麼我的上下層都會分離呢?
  • 會不會是妳的豆泥內餡太過濕了呢??
    我做的時候好像沒這種情形耶^^"

    小本廚房實錄 於 2009/02/21 16:32 回覆

  • tina
  • 對啊!小本,我的上下層也會分離耶,再請問一下喔!
    我是不是分別做白色和黑色的涼糕,等涼糕冷卻後再鋪上綠豆沙,然後再一起蒸這樣就好了?
    然後綠豆沙是不是要做到乾泥的狀態?
  • 我回想了一下,當時我的內餡是自己炒的,無法真正的炒到很乾鬆(像外頭紅豆餅裡的那種狀態),我的涼糕糊並沒有待涼反而是趁他有熱度時操作的^^

    小本廚房實錄 於 2009/02/28 18:42 回覆

  • 請問一下太白粉直接微波40秒..會不會炸開...
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